Žitná bábovka s jablky a mrkví

Nenapadá mě, jak bych dneska komentovala svůj bábovkový výtvor. Snad jen, že tato bábovka je na fotkách asi nezajímavá, jak řekl můj muž, nudná, ale chuťově je to úplná bomba. A nestačila jsem se divit, jak ji ládoval náš malý. Je v ní půl kila ovoce a zeleniny, žitná mouka, rýžový sirup, trocha třtinového cukru, takže snad samé dobré věci. Určitě ji budu dělat opakovaně, protože buchty s žitnou moukou jsou vždy sázky do loterie.

Recept vycházel odsud, kde ještě místo polohrubé pšeničné byla použita špaldová mouka, takže ještě lepší kombinace. V receptu ale nebylo zmíněno, zda použít špaldovou hladkou, polohrubou, zda celozrnný typ. Prostě není to tak jednoduché, co se týče použití různých druhů mouk a je škoda, že některé recepty nejsou více konkrétní. Tak jsem použila polohrubou pšeničnou, protože jsem se bála, že s hladkou by směs byla příliš tuhá.

Perníkové koření bábovce dodá výraznou perníkovou chuť, takže pro ty, kdo perníkům moc neholduje, tak určitě koření vynechejte.

Suroviny:

• 200 g celozrnná jemně mletá žitná mouka,
• 150 g polohrubá pšeničná mouka,
• 2 velká vejce (nebo 3 malá),
• 70 g třtinový cukr,
• 60 g rýžového sirupu,
• 170 ml oleje (použila jsem slunečnicový),
• 300 g jablek,
• 200 g mrkve,
• 1 bezfosfátový kypřící prášek do pečiva,
• 40 g rozinek,
• 1 čajová lžička perníkového koření (nemusí být).

Postup:

1. Vejce metličkou ušleháme společně s cukrem a kukuřičným sirupem. (Samozřejmě pro větší nadýchanost můžete oddělit bílka od žloutků a zvlášť si ušlehat bílky a cukr vyšlehat se žloutky, já mám šlehač na reklamaci, tak jsem tento postup vynechala, ale na výsledek to nemělo tolik vliv.)
2. Do tekuté směsi přidáme olej a znova promícháme.
3. Mrkve si očistíme a nastrouháme na jemno. Jablka omyjeme a nastrouháme na hrubo (i se slupkou).
4. Mrkve a jablka přidáme do tekuté směsi, přidáme také rozinky a promícháme.
5. Pak už přidáváme prášek do pečiva, perníkové koření a pak postupně mouku, tak aby bylo těsto středně husté až husté. Množství mouky je orientační. Pokud se vám bude zdát směs moc řídká, přidejte více polohrubé mouky.
6. Vymažeme si bábovkovou formu máslem a vysypeme hrubou moukou a nalijeme do formy těsto. Nalijeme možná není ten správný výraz, protože těsto je trochu hutnější, tak to nejde tak úplně lehce, ale nenechejte se odradit, výsledek stojí za to. 
7. Pečeme v předehřáté troubě na 180 až 200 stupňů asi 45 minut. Pro jistotu špejlí vyzkoušíme. A pokud by nám bábovka shora hodně hnědla, přikryjeme alobalem.

Když jsem se tak zmínila o různých druzích mouk. Napadá mě. Chtěla jsem letos otevřít takovou rubriku potravin, které používám v kuchyni. Už delší dobu mám rozepsaný článek na téma mouky. Akorát jsem ho stále nedopsala, protože jaksi pořád nevím, jestli by to někoho zajímalo...