Zeleninové buchty

Samotný název příspěvku "Zeleninové buchty" zní možná trochu nevábně a někomu by se mohlo zdát, že to snad ani nemůže být dobré?? Věřte mi, je to dobré. A nejlepší na těchto zeleninových buchtách je, že onu zeleninu byste tam vůbec nepoznali. A pak tyto buchty považuji za velice zdravé.
Přináším vám tedy přehled a takovou inspiraci různě zeleninových buchet, které jsou nasladko a mohou být výborným moučníkem. První a druhou buchtu zveřejňuji poprvé, ostatní už jsem publikovala dříve...

BROWNIES Z ČERVENÉ ŘEPY
Červenou řepu jsem si letos velice oblíbila. Ne vše z ní má u nás doma ale úspěch. Tato kakaová buchta je ale bomba a chutnala zatím každému, kdo si ji dal. Teda až na našeho malého, ale ten nemá rád kakao a tato buchta je velmi kakaová. :-) Nikomu jsem nikdy dopředu neříkala, že je buchta z řepy a taky to nikdy nikdo nepoznal. Já jsem řepu pouze strouhala, takže se tam občas objevilo řepové vlákno, to lze vidět i z fotek. Pokud chcete řepu naprosto zamaskovat, tak ji rozmixujte a nikdo nemá šanci ji poznat. Jinak čím více buchtu sladíte, tím více překrýváte řepovou chuť. Doporučuji spíše tekuté sladidlo. Výborně mi posloužil rýžový slad. A třeba s takovým javorovým sirupem to musí být taky vynikající.

Suroviny:

• 250 g červené řepy (odpovídá tak dvěma středním řepám - já jsem dala 285 g),
• 200 g hladké mouky (použila jsem 100 g hladké špaldové a 100 g hladké pšeničné),
• 40 g kakaa,
• 1/2 bezfosfátového kypřícího prášku,
• 50 g třtinového cukru,
• 100 g rýžového sladu (dala bych klidně o 50 až 100 g více),
• 2 větší vejce nebo 3 menší,
• 120 ml oleje.

Postup:

1. Řepu umyjeme a uvaříme ve slupce do měkka. Až vychladne, oloupeme ji a rozmixujeme nebo nastrouháme.
2. K řepě přidáme vejce, olej, rýžový slad, cukr a pořádně promícháme.
3. Pak přidáváme suché přísady - mouky, kypřící prášek a kakao a opět pořádně promícháme.
4. Pekáč vymažeme máslem a vysypeme moukou. Vlijeme do něj těsto a pečeme při teplotě 200 stupňů asi 20 minut.

A záměrně jsem nazvala buchtu jako brownies, protože mi brownies hodně připomíná svou kakaovou chutí a hutnou a vláčnou konzistencí zároveň.

Inspirace zde

DÝŇOVÝ DORT S TVAROHEM
inspirace zde

Dýňový dort byl pro mě velkou výzvou. Vůbec jsem netušila, jak může dýně chutnat v nějaké buchtě a teď už vím, že velmi lahodně. A v kombinaci s tvarohem mě to opravdu nadchlo.

Suroviny:

Těsto:

• 140 g pšeničné celozrnné mouky (lze použít i špaldovou mouku),
• špetka soli,
• 30 g hnědého cukru, 
• 120 g změklého másla,
• 1 žloutek,
• 1 lžíce ledové vody,

Náplň:

• 500 g uvařené dýně (použila jsem máslovou),
• 400 g polo nebo plnotučného tvarohu,
• 1 zakysaná smetana,
• 3 velká vejce nebo 4 menší + 1 bílek,
• 40 g celozrnné špaldové mouky,
• 110 g rýžového sladu (nebo javorového sirupu),
• 50 g hnědého cukru,
• 1 čajová lžička skořice,
• 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu.

Postup:

1. Nejprve si připravíme těsto. V míse smícháme mouku, cukr a špetku soli. K tomu přidáme na kousky nakrájené máslo, žloutek a vodu a vypracujeme těsto. To zabalíme na půl hodiny do ledničky. Pokud budete mít těsto v lednici déle, nechte jej před válením změknout. 
2. Dýni oloupeme, nakrájíme na kousky a vaříme do změknutí. Toto je asi nejotravnější krok, ale nebojte, pak už následují samé rychlé kroky.
3. Uvařenou dýni rozmixujeme (lépe mi to šlo tyčovým mixérem), smícháme ji s tvarohy, zakysanou smetanou, rýžovým sladem, cukrem a vejci. Do směsi přisypeme celozrnnou špaldovou mouku, skořici a kukuřičný škrob. Pořádně promícháme.
4. Předehřejeme si troubu na 200 stupňů. Kulatou formu na dort vymažeme máslem, rozválíme těsto a vytvarujeme do zvýšených okrajů. Jde to celkem dobře, i když těsto patří k těm křehčím.
5. Směs z dýně a tvarohu nalijeme do formy a dáme péct přibližně na hodinu. Poté necháme zchladnout. Já jsem před podáváním dala na pár hodin do ledničky.

CUKETOVÁ BUCHTA

Cuketová buchta patří k mým snad nejoblíbenějším. Je to asi proto, že s cuketou se výborně pracuje, dobře se loupe, dobře se strouhá a buchty s cuketou jsou vždy pěkně vláčné. Dá se udělat v různých variantách a vždy je velice dobrá. Takže až zase příjde cuketová sezóna, určitě na tuto buchtu nezapomeňte. :-)

Cuketová buchta

MRKVOVÁ

Mrkvové buchty jsou nádherné svojí oranžovou barvou. Chtěla jsem počkat se zveřejněním příspěvku, než upeču ještě aspoň jednu další mrkvovou buchtu. Nakonec jsem uznala, že v tomto příspěvku už toho mám až až, takže další mrkvová buchta bude příště. :-)

A teď už jen výčet mrkvových buchet, které na mém blogu již nějakou dobu jsou.

Celozrnná mrkvová buchta s tvarohem

KOMBINACE

A určitě se nemusíte bát zkoušet i různé kombinace zeleniny nebo ovoce a zeleniny v jedné buchtě.

Cuketovo-mrkvový perník

Příkladem může být třeba tento perník, ve kterém žádnou ze zelenin nepoznáte a je to určitě vylepšení klasického perníku.

Mrkvovo-jablečno-skořicové muffiny

Mrkev a jablko je výbornou kombinací a řekla bych, že i nejvíce zažitou. Určitě doporučuji pro ty, kteří mají ze zeleninových buchet strach. Takže jako takový první odrazový můstek bych zkusila některou z těchto buchet.
Variantou jsou buď tyto muffiny...

nebo tato buchta
Jablečno-mrkvová buchta

Zaujala vás některá z těchto zeleninových buchet?