Bleskově rychlá buchta ze tří druhů mouk

Přemýšlela jsem, jak jen nazvat tuto buchtu. V původním receptu zde byla označená jako jogurtová buchta, což mi teda přišlo trochu nepřesné. Ano, je v ní i jogurt, ale je tam taky žitná mouka, kukuřičná, špaldová, taky je hodně kakaová. A další přívlastek, který se k ní náramně hodil, bylo bleskově rychlá. Takže z toho vzniklo, to co vzniklo. :-)

Mám tento recept uložený mezi svými oblíbenými s poznámkou výborná a i když se na první pohled tváří tak nějak nenápadně, tak výsledek je opravdu vynikající. A nechci se opakovat, ale taky rychlý a to jak, co se týče přípravy, tak pečení.

Suroviny:

• 1 hrnek celozrnné žitné mouky,
• 1 hrnek jemně mleté kukuřičné mouky,
• 1 hrnek bílé hladké mouky (použila jsem hladkou špaldovou mouku)
• 9 polévkových lžic oleje,
• 300 g hustého bílého jogurtu,
• 1 vejce,
• 1 bezfosfátový prášek do pečiva (nebo pro menší nadýchanost 2 lžičky)
• špetka soli,
• 3/4 hrnku hnědého třtinového cukru (nebo 1/2 hrnku rapadury),
• 1 lžička skořice,
• 2 - 3 lžíce kakaa,
• 1 hrnek teplé vody.

Postup:

1. Smícháme si vejce, cukr, olej, pak přidáme kakao, jogurt a vodu. 
2. Do mokré směsi pak přidáváme mouky, prášek do pečiva, špetku soli a skořici.
3. Ze všech surovin vytvoříme polořídké těsto, které vylijeme na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech (nebo plech s pečícím papírem). 
4. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů (já jsem pekla asi 25 minut).

Pokud použijete méně prášku do pečiva, tak bude buchta vypadat nějak takto. Trošku mi to připomínalo brownies. Buchta je spíše ten mokřejší typ, i když neobsahuje žádné ovoce.

Pokud jste příznivci raději nadýchanějších buchet, tak dejte určitě celý balíček prášku do pečiva.

Zapečená kukuřičná kaše slaná i sladká

Kukuřičná polenta je vynikající surovinou, která se dá využít na různé způsoby. Asi nejjednodušší je připravit ji jako kaši, za 3 minuty máte hotovou snídani, kterou si můžete ochutit ovocem, oříšky. Já poslední dobou na kaše moc nejsem, tak jsem zvolila trošku jinší zpracování.

Ve svých receptech používám polentu instantní v rámci ušetření času.

První recept je na slaný způsob.

ZAPEČENÁ KUKUŘIČNÁ KAŠE S KUŘECÍM A HRÁŠKEM

Kukuřičnou kaši můžete zapéct s jakoukoliv zeleninou. V klidu by se do ní hodil třeba špenát, brokolice. Já tentokrát zvolila cibuli a hrášek. Je to vlastně taková jiná varianta rizota, která je moc dobrá.

Suroviny:

• 2 hrnky kukuřičné polenty instantní,
• 2 menší kuřecí prsa,
• 200 g sterilovaného hrášku,
• 1 větší cibule,
• 100 g tvrdého sýra (použila jsem tradičně Eidam),
• gulášové koření,
• zeleninový bujon bez glutamátu,
• sůl,
• trocha oleje,
• máslo na vymazání pekáče a hrubá mouka na vysypání (nebo bezlepková instantní kaše).

Postup:

1. Pekáč si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. (Kdo chce mít recept bezlepkový vysype nějakou bezlepkovou instantní kaší)
2. Nakrájíme si cibuli a osmahneme ji na oleji.
3. Kuřecí maso si nakrájíme na malé kousíčky, osolíme a přidáme gulášové koření.
4. Maso přidáme k cibuli a restujeme.
5. Tvrdý sýr si nastrouháme.
6. Pekáč si vymažeme máslem a vysypeme moukou.
7. Do hrnce nalijeme 3 a půl hrnku vody (mně to vyšlo skoro na 4 hrnky, ale příště bych dala trošku míň) a přidáme zeleninový bujon.
8. Polentu přisypeme do hrnce s vodou, zamícháme, přivedeme k varu a vaříme 2-3 minuty. Jakmile kaše zhoustne, odstavíme a předěláme do mísy, ve které se nám bude s ostatními surovinami lépe míchat.
9. A pak už ke kaši přidáme kuřecí maso s cibulí, hrášek, tvrdý sýr, vše pořádně promícháme, dle chuti dosolíme a dáme na pekáč.

Pokud budete kaši servírovat ihned po vytažení z trouby, tak vám nebude ještě držet tvar. Ale to na chuť nemá vůbec vliv. Pokud si ale potrpíte i na stoprocentní estetický vzhled, tak nechte kaši trochu vychladnout. :-)

KUKUŘIČNÝ KOLÁČ S JABLKY (BLESKOVĚ RYCHLÝ)

A druhý recept s polentou je tentokrát na sladko. A výhodou je, že se polenta nemusí vařit. Bude se pouze zapékat, takže se použije jako klasická mouka. Inspirovala jsem se v knize Zdravá výživa malých dětí od Illkové. Recept není úplně stejný. V původním bylo méně mléka. Já dala mléka tolik, aby se mi směs krásně spojila v jeden celek a myslím, že jsem udělala dobře.

Jistě si můžete všimnout, že v receptu je nápadně málo cukru. Kukuřičná polenta už má sama o sobě nasládlou chuť, tak jsem chtěla nechat koláči, jak bych to jen řekla, tak nějak přirozeně nasládlou chuť. :-)
Pokud se vám to nepozdává, klidně cukru přidejte nebo použijte nějaké tekuté sladidlo.

Co mě na tomto koláči zaujalo, že ačkoliv je bezlepkový, tak krásně drží tvar, nádherně se krájí. V puse se ale samozřejmě rozdrolí, jak v tom není ten lepek. Ale to už ničemu nevadí, jakmile je v puse, tak ať se drobí jak chce, no ne? :-D

Suroviny:

• 300 g kukuřičné polenty instantní,
• 240 ml mléka,
• 1 vejce,
• 100 g rozpuštěného másla,
• ovoce na ozdobení (použila jsem 1 jablko, ale můžete cokoliv máte po ruce),
• 30 g hnědého cukru,
• 1 lžička bezfosfátového prášku do pečiva,
• máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu (pokud chcete bezlepkový koláč, tak místo hrubé mouky opět polentu).

Postup:

1. Máslo si rozpustíme.
2. V míse smícháme polentu (neuvařenou), cukr, prášek do pečiva, přidáme rozšlehané vejce, mléko a rozpuštěné máslo.
3. Formu na koláč si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Těsto přesuneme do formy a uhladíme (není to takové to typické tekuté těsto, ale dobře se s ním pracuje).
4. Poklademe kousky jablka (ovoce).
5. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 25 minut.

Dobroty z listového těsta aneb různé varianty štrúdlu

Listové těsto - asi klasika, která nikoho nepřekvapí. Příznivci zdravé výživy mě asi moc nepochválí, ale my doma jíme od všeho něco. Myslím si, že všeho s mírou je takový kompromisní přístup. Takže sérii celozrnných buchet pravidelně prokládám i dezerty z listového těsta, protože listové těsto má velice rád můj muž a co bych pro toho chlapa neudělala že. :-D
Zajímavou variantou z listového těsta je celozrnné listové těsto. Bohužel v obchodech jsem ho ještě nesehnala, i když prý existuje, štěstí jsem neměla. Můžete si ovšem udělat domácí, recept např. zde. Já s ním zkušenosti ale zatím nemám, na domácí listové těsto jsem byla zatím vždycky moc líná. :-)

Rychlý pudinkový dezert z listového těsta

Tento dezert najdete na internetu určitě v různých podobách - základ náplně je puding a k tomu už můžou nebo nemusí být piškoty a pak taky nějaké to ovoce. Určitě budu ještě experimentovat a vyzkouším recept v jiných podobách. Pro dnešek přináším tuto variantu. A přesto malou úpravu bych v něm udělala. Kromě piškotů bych množství náplně zdvojnásobila - tzn. 1 litr mléka, 2 pudingy a 800 g jablek, klidně i celé kilo.

Suroviny:

• 500 g listového těsta,
• 1 balení dětských piškotů,
• 500 ml mléka,
• 1 sáček vanilkového pudingu,
• 1 polévková lžíce hnědého cukru,
• 400 g jablek.

Postup:

1. Polovinu listového těsta si vyválíme a přesuneme na plech pokrytý pečícím papírem.
2. Těsto poklademe piškoty.
3. Nastrouháme si jablka. Jablka není potřeba sladit. Piškoty celou náplň osladí naprosto dostatečně.
4. Z 500 ml mléka uvaříme vanilkový puding dle návodu. Puding není třeba moc sladit, dala jsem jen 1 polévkovou lžíci hnědého cukru, příště bych vynechala i tu jednu lžíci.
5. Puding přilijeme na směs s jablky a piškoty.
6. Rozválíme druhou polovinu těsta a položíme ho na náplň. Těsto propícháme vidličkou (já to neudělala a dost se mi nafukovalo).
7. Pečeme na 180 stupňů asi 35-40 minut.

Jablečný štrúdl

Ať děláme, co děláme, ať experimentujeme, jak experimentujeme. Manžel a naše dítě by pořád chtěli tento klasický, ničím nevybočující štrúdl. Takže jestli má někdo velkou praxi v pečení jablečných štrúdlů, tak jsem to určitě já. :-D

Nutno říct, že můj neoblíbenější dezert to není, tak mi to stejně nedalo a vyzkoušela jsem tento Sváteční jablečný štrúdl.

Alternativa k jablečnému štrúdlu je Sváteční jablečný štrúdl

Ten teda není z listového těsta, jak je nazvaný můj příspěvek. Ale za zmínku určitě stojí, když už je řeč o těch štrúdlech. Je moc dobrý.

Tvarohový závin z listového těsta

Ani nevím čím to, ale tento závin patří k nesledovanějším příspěvkům na mém blogu. Asi to bude tím, že listové těsto je všeobecně oblíbené a o tvarohu se dá říct totéž. Buď jak buď je to ověřená klasika. Akorát u nás doma se k ní moc často nedostanu, pač když už dělám něco z listového těsta, tak tak musím dát přeci tak jablka že, jinak by to neprošlo. :-)

Štrúdl s jablky a tvarohem

A tady jsem zkombinovala některé předchozí recepty a vzniklo tady toto. :-)

Suroviny:

• 4 x 275 g rozváleného listového těsta (kupuji v Penny nebo Lidlu),
• 500 g tučného vaničkového tvarohu,
• 1 bio vanilkový cukr,
• 2 PL hnědého cukru,
• 2 PL kukuřičného škrobu,
• 3 vejce (dvě do náplně a jedno na potírání závinů),
• větší hrst rozinek,
• 900 g jablek.

Postup:

1. Nejprve si připravíme náplň smícháním tvarohu, vanilkového cukru, hnědého cukru, kukuřičného škrobu, dvou vajec, rozinek a jablek, která jsme si předtím zbavili jadřinců a nakrájeli na malé kousky.
2. Pak už jen vezmeme listové těsto, potřeme ho čtvrtinou náplně a zarolujeme do závinu. Konce spojíme vejcem a závin potom vejcem celý potřeme. Takto postupujeme při dalších třech závinech.
3. Štrúdly dáme na plech a pečeme na 200 stupňů asi 40 minut.

Toť vše, na příště už chystám zase něco trošku zdravějšího. :-)

Kokosovo-citrónové sušenky s červenou marmeládou

Recept na tyto sušenky zveřejnila Veronika na svém blogu čtrnáct dní před Vánocemi. Když jsem ho prostudovala, už podle ingrediencí jsem tušila, že je to opravdu bomba. Ovšem do mého pečícího vánočního seznamu už se opravdu nevlezl, ale věděla jsem, že jej vyzkouším hned, jak to bude možné.

A ta příležitost nastala hned v lednu. A tak jak jsem tušila, tak tak to dopadlo. Nejlepší kokosové sušenky, které jsem kdy jedla! Myslím, že pokud budu chtít někdy udělat kokosové sušenky, tak sáhnu asi vždy po tomto receptu. Kombinace kokosu a citronu je naprosto fantastická a jakmile se k tomu přidá ještě marmeláda, tak dokonalá sladkost je na světě. Vážně to nepřeháním! :-)

V původním receptu je místo másla kombinace kokosového másla a hery. Já jsem kokosové máslo nikde nesehnala a domácí se mi nepodařilo udělat. Takže pokud máte kokosové máslo, tak ho určitě použijte, ale s normálním máslem je to taky úžasné. :-)

Pokud nemáte rapaduru, použijte klidně hnědý cukr, ale dejte ho určitě víc. Rapadura má totiž vyšší sladivost jak hnědý cukr.

Suroviny:

• 2/3 hrnku kukuřičné hladké mouky,
• 1/2 hrnku polohrubé mouky, 
• 2/3 hrnku strouhaného kokosu,
• špetka soli,
• 100 g másla,
• 1/3 hrnku rapadury,
• 1 žloutek,
• kůra z 1/2 bio citrónu,
• 2 lžíce citrónové šťávy,
• rybízovo-malinová marmeláda (nebo jakákoliv jiná červené barvy). 

Postup:

1. V míse promícháme (či rozšleháme) změklé máslo a rapaduru. Vyšleháme hladký krém. 
2. Přidáme žloutek a znova prošleháme. 
3. Do krému přidáme kůru a šťávu z citrónu.
4. Ve druhé míse promícháme všechny suché suroviny (kukuřičnou mouku, polohrubou mouku, kokos a sůl). 
5. Suchou směs pak postupně vsypeme do máslové směsi a vypracujeme těsto (nejlépe to jde rukama).
6. Z těsta tvoříme malé kuličky a klademe je na plech vyložený pečicím papírem. Do každé kuličky pak prstem vytlačíme důlek, který naplníme marmeládou.
7. Sušenky pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů asi 12 minut. 

Pokud se do nich budete pouštět, tak vás musím upozornit. Z dané dávky vytvoříte asi 20-25 sušenek, záleží, jak je budete dělat velké. Vyjde to na jeden plech. Vzhledem k tomu, jak jsou sušenky výborné, tak je to množství proklatě malé. Takže když už, tak já jedině dvojnásobek. :-) U nás sušenky zmizely tak rychle, že jsem je nestačila ani donést ochutnat mamce. Takže mami, příště určitě donesu, protože jich udělám víc! :-)

Celozrnné koláčky s tvarohem a povidly

Když jsem letos k Vánocům (myšleno jako k Vánocům 2012 :-) dostala kuchařku od Lamschové a Havlíčka Hezky česky, hravě a zdravě, věděla jsem, že jeden z prvních receptů, který vyzkouším, budou právě tyto celozrnné koláčky.
Tři věci, které jsem teda v receptu oné kuchařce nepochopila jsou:

1. Co je celozrnná hladká mouka? Je to myšleno jako pšeničná nebo nějaká jiná? Opravdu velmi obecný pojem, nevím, jestli Havlíček jako používá jen nějakou jednu univerzální celozrnnou mouku, ale je jich teda mnohem víc - viz můj předchozí článek Mouky kol a kolem
2. Co je celozrnná hrubá mouka? Jestli je to opět myšleno jako pšeničná mouka, tak nevím o tom, že jsou ještě různé druhy jako hladká nebo hrubá, to se budu muset dovzdělat, v obchodech jsem nic takového neviděla.
3. K tomuto receptu jsou v kuchařce vyfocené nádherné snímky nažloutlých koláčků, přesně takové ty kynuté z bílého necelozrnného pečiva, které běžně koupíte v každé pekárně. Jako pokud dělám pečivo výhradně z celozrnné mouky, tak určitě nebude mít krásně žlutou hladkou barvu. Takže nevím, proč používají nevěrohodné fotky. 

To bylo jen tak na úvod.

A teď už teda k samotným koláčům, které přes veškeré nesrovnalosti byly opravdu výborné. Drobné úpravy jsem v receptu tedy použila. Třeba místo rostlinného tuku jsem dala máslo, máslo je prostě máslo.

Suroviny:

• 1,5 hrnku celozrnné pšeničné mouky,
• 1,5 hrnku hrubé mouky (v původním receptu byla celozrnná hrubá, to ale nevím, co je),
• 150 g másla,
• 1 žloutek,
• špetka soli,
• 1 hrnek mléka,
• 1/2 balíčku bezfosfátového prášku do pečiva,
• 1 lžíce jogurtu,
• 2 lžíce medu.

tvarohová náplň

• 2 polotučné tvarohy,
• 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu (nemusí být),
• 4 lžíce hnědého cukru,
• trocha povidel.

Postup:

1. Smícháme obě mouky, přidáme rozpuštěné máslo, žloutek, špetku soli, dvě lžíce medu, hrnek vlažného mléka a vypracujeme těsto.
2. Na plech dáme pečící papír a lžící namočenou do studené vody z těsta vykrajujeme dílky, dáme na plech a tvoříme kolečka (takové velikosti, jaké chceme koláče mít) a doprostřed vytvoříme důlky.
3. Pak si připravíme tvarohovou náplň a to jednoduše tak, že smícháme tvarohy, cukr, případně škrob.
4. Tvarohovou náplň dáme doprostřed koláče a na to přidáme ještě trochu povidel.
5. Pečeme v předehřáté troubě asi 30-40 minut při 160 stupních.

Když jsem koláče vytáhla z trouby, dělaly na mě dojem, že to budou tvrdé celozrnné koláče, které doma nikdo nebude chtít jíst. Byla jsem netrpělivá a vyzkoušela koláč ještě teplý. Zrovna měkoučký nebyl. K mému překvapení na druhý den, když byly koláče úplně vychladlé, tak nádherně změkly a doma měly úspěch veliký.
A super je, že těsto není téměř nijak oslazené, jediný cukr je v tvarohu a i tam se dá nahradit jakýmkoliv jiným alternativním sladidlem. Takže výborná a navíc výživově hodnotná snídaně je na světě. :-)