Banánovo-špaldová bábovka

Tento recept jsem nedávno našla u Madly v kuchyni a bylo jasné, že na něho jednou dojde. A už došlo. :-) Já nemám obecně buchty s banánem moc ráda. Přitom samotný banán miluji. Ale musím říct, že po upečení a snědení této bábovky měním názor. A to není apríl. :-) Taky jsem přišla na to, čím to asi je, že mi ty předchozí banánové buchty moc nechutnaly. Banánová buchta/bábovka musí být opravdu dobře upečená. A na její pečení si musíte vymezit potřebný čas a být trpěliví a vytáhnout ji skutečně až tehdy, jakmile bude špejle zabořená do buchty úplně čistá.

I když Madla psala, že pekla bábovku hodinu. Já ji pekla asi 80 minut.

Suroviny:

• 2 vejce,
• 1/2 hrnku hnědého cukru,
• 1/3 hrnku oleje,
• 1 hrnek rozmačkaných banánů (buď 3 velké nebo 4 malé),
• 1 hrnek hustého jogurtu (použila jsem Hollandii),
• 1 hrnek polohrubé mouky (lze použít polohrubou špaldovou),
• 1 hrnek hladké špaldové mouky (ne celozrnné),
• 1 balíček kypřicího prášku bez fosfátů,
• 1 lžíce koření do perníku.

Postup:

1. Jako první jsem si rozmačkala banány a dala do hrnku, abych viděla kolik jich je. Já jsem měla 4 menší banány a vyšlo mi to tak na 270 ml. Tím jsem si určila velikost mého hrnku. Jasně, můžete si klidně říct, že použijete standardní velikost hrnku 200 ml nebo 250 ml a banán, co vám zbyde, prostě sníte, ale já chtěla použít všechny banány výhradně do bábovky.
2. Vejce smícháme s cukrem a olejem. Přidáme rozmačkané banány a jogurt a dobře promícháme. 
3. Přisypeme mouky, prášek do pečiva a perníkové koření.
4. Bábovkovou formu si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
5. Těsto nalijeme do formy a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 70-80 minut (záleží na velikosti formy a taky na tom, jak velký hrnek jsme použili). Raději ale už po hodině průběžně zkoušíme vpichem špejle, zda už není bábovka hotová.
6. Po vytažení z trouby necháme bábovku čtvrt hodinky vychladnout a poté vyklopíme z formy.

Lasagne v rajčatové omáčce s kuřecím a sýrem

Lasagne v této podobě doma nazýváme typickým zimním jídlem. Nevím, proč to tak vlastně vzniklo. Asi z toho důvodu, že hodně zasytí, zahřejou a člověk po nich nemá dlouho hlad. A protože to vypadá, že zima snad letos ani nebude, tak tento recept může přijít vhod. Samozřejmě dnes na velikonoční neděli se asi moc nehodí že. :-)

Původní recept jsem kdysi dávno našla zde a od té doby ho dělám pořád stejně, ovšem s mými drobnými úpravami.
Dost často používám mleté hovězí maso, ale tentokrát jsem si koupila kuřecí prsa a doma pomlela a musím říct, že se tím recept hodně odlehčil. Takže možná u toho kuřecího zůstanu.

Ještě důležitá informace. Toto jídlo bych rozhodně nezařazovala mezi rychlovky. Spíš je potřeba si na něj vyčlenit víc času a počítat s tím, že zašpiníte asi víc nádobí. Proto když lasagne dělám, tak vždy v tomto větším množství, které nám vystačí i na druhý den. Když už nepořádek v kuchyni, tak ať z toho je aspoň víc jídla. :-) Lasagne jsou výborné i na druhý den, všechny chutě se krásně propojí a shrnuto a podtrženo, můžu jen doporučit.

Jak si jistě můžete všimnout v surovinách, sýr používám tradiční Eidam. To by mi Pohlreich dal že. :-) Ale mně se tam ten Eidam prostě hodí. Výraznou chuť tam tvoří rajská směs a sýr má být už jen jako doplněk. Klidně zkuste použít nějaký jiný oblíbený sýr.
A teď už samotný recept.

Suroviny:

• 12 ks lasagne,
• 1 velká cibule,
• 500 g pomletého kuřecího masa (prsa),
• 3 konzervy rajského protlaku (140 g jeden),
• 1 lžička soli,
• 1 lžička oregana,
• 2 balení zakysané smetany (cca 400 ml),
• 400 g Eidamu 45 % (nebo jiného oblíbeného sýra),
• troška oleje.

Postup:

1. Lasagne si uvaříme 10 minut ve vroucí osolené vodě. Necháme vychladnout.
2. Kuřecí maso si pomeleme v mlýnku. (Kdo si nechá pomlet v masně, tak tento krok samozřejmě vynechává :-)
3. Mezitím si nakrájíme na drobno cibuli a na kapce oleje a rozehřáté pánvi ji podusíme. Přidáme maso a dále dusíme. Osolíme a přidáme oregano. Jakmile je maso ze vše stran osmahnuté, přidáme dva a půl protlaku. (Trochu protlaku si necháme na vymazání pekáče). Dusíme ještě asi pět minut.
4. Pak si nachystáme sýrovou směs. Eidam si postrouháme na hrubo. Asi jednu třetinu odebereme. Do zbylých dvou třetin přidáme zakysanou smetanu.
5. Do zapékací formy vytřeme trochu protlaku, který jsme si nechali stranou a začneme ukládat lasagne (3 kousky vedle sebe) a na ně masová směs a pak sýrová směs. Úplně poslední vrstvu tvoří lasagne a třetina sýra, kterou jsme si nechali bokem. Mně to vždycky výjde následovně: lasagne - masová směs - sýrová směs - lasagne - masová směs - sýrová směs - lasagne - masová směs - sýrová směs - lasagne - samotný sýr.
6. Dáme zapéct do rozehřáté trouby na 200 stupňů na 35 minut.

Máte svá oblíbená zimní jídla? Nebo jídla, která vás spolehlivě zahřejí a pořádně zasytí?

Staročeská kmínová polévka s vejcem

Nedávno jsem si trochu procházela blog a dívala se, jaké recepty mi tu převažují a které naopak chybí a zjistila jsem, že ač jsou polévky snad nejčastější jídlo, které doma vařím, tak na blogu nemám skoro žádnou.
Takže jsem si dala za cíl tento nedostatek napravit a přicházím po dlouhé době s polévkou.
Jak už jsem předeslala. Polévky vařím velmi často, jsem ráda, že je doma po nich poptávka. A díky polévkám dostanu do mých chlapů spousty zeleniny, kterou třeba jinak moc nechtějí.

Tato polévka není sice typická zeleninová a vlastně by se mohla zdát taková obyčejná. Ale začínající kuchařky recept třeba ocení tak, jako jsem ho kdysi ocenila já.

Poprvé jsem si tuto polévku vařila v šestinedělí jakožto kojící matka.
Kmín je udáván jako výborné... no jak to jen říct antinadýmadlo? :-D. No prostě aby náš kojenec netrpěl větry, tak mu kmín může pomoct. A je pravda, že se kmín hojně vyskytuje i v čajích pro kojící mamky. Tak něco na tom asi bude. :-)
Ale samozřejmě kmínovou polévku mohou i nekojící lidé že. :-D

Inspiraci jsem našla zde.

Suroviny:

• 1 lžíce másla,
• 1 cibule,
• 1 lžíce hladké mouky (nejlépe špaldové),
• 1 lžička drceného kmínu,
• 1/2 kostky masového nebo zeleninového vývaru (v bio kvalitě bez glutamátu sodného),
• sůl,
• asi 1,5 l vody,
• 1 vejce,
• libeček, petrželka (neměla jsem bohužel ani jedno).

Postup:

1. Na rozehřátém másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kmín a osmahneme.
2. Vmícháme lžíci mouky a znovu osmahneme. 
3. Zalijeme vodou, přidáme bujon a povaříme.
4. Jakmile je cibule měkká, směs ručním šlehačem rozmixujeme (nebo nemusíme).
5. Do horké polévky vmícháme rozšlehané vejce, dochutíme solí.
6. A pak už můžeme dozdobit, přidáme pokrájenou petrželku a libeček. (Já bohužel neměla).

Karamelový cheesecake s čokoládovou polevou

Zcela neplánovaně mě popadlo, že bych mohla udělat něco na způsob cheesecaku. Měla jsem doma tvaroh, ricottu a chtěla jsem si udělat pořádek v lednici. A tak nějak vznikl tento dezert. Původně jsem na něj neplánovala dát čokoládovou polevu, ale protože jsem byla nedočkavec nedočkavý, brzo jsem si s ním začala manipulovat a trochu jsem si ho potrhala. Poleva to ale zachránila. A hned jsem si vzpomněla na poučku, kterou jsem kdysi četla: "Pokud se vám nějakých způsobem pokazí povrch koláče, nebojte, ještě se to dá napravit polevou." A tak se stalo i u mě. :-)

A víte, co je nejlepší? Že to nakonec ta poleva o hodně chuťově vylepšila. Takže příště ji budu dávat asi i plánovitě.
Ještě teda abych nenaštvala nějaké cheesecakové fajnšmekry. V koláči jsem kromě ricotty použila i tvaroh a to v poměru 3:5, takže je tam vlastně více tvarohu. Váhala jsem tedy, jestli nemám koláč nazvat spíše jako tvarohový dort. Ale dost lidí i tvarohové dorty označuje jako cheesecake, takže snad mi to prominete. :-)

Suroviny:
Korpus:

• 200 g sušenek bebe (použila jsem nějakou jinou značku sušenek, které jsem kdysi dostala, ale je to na způsob těch nejobyčenějších bebe),
• 90 g másla,

Náplň:

• 500 g vaničkového tvarohu (1 tučný, 1 polotučný),
• 300 g ricotty,
• 1 karamelové Salko,
• 2 lžíce karamelového pudinku (měla jsem jen vanilkový),
• 2 vejce,

Poleva:

• 100 g oblíbené čokolády (dala jsem čokoládu na vaření),
• 2 PL zakysané smetany.

+ troška másla na vymazání

Postup:

1. Sušenky si pořádně rozdrtíme, buď pomocí mixéru nebo si je dáme do sáčku a rukama drtíme. Já použila kombinaci obou dvou způsobů.
2. Máslo si rozpustíme a smícháme se sušenkovou směsí.
3. Dno otevřené formy si vyložíme pečícím papírem a kraje formy vymažeme máslem.
4. Sušenkovou směs namačkáme do dortové formy, dáme i trochu po krajích. Než si připravíme náplň, dáme formu do lednice.
5. Na náplň si ručně smícháme tvarohy a ricottu a přidáme karamelové salko. Pak přidáváme vejce. Na konec do směsi přimícháme dvě lžíce pudinkového prášku a dobře promícháme.
6. Náplň nalijeme do dortové formy na sušenkový základ a pečeme na 160 stupňů asi 50 minut. 
7. Pečení koláče se končí ve chvíli, kdy poklepeme lžící na bok formy a uvidíme, že se těsto celé třese podobně jaké želé nebo rosol. Prostředek však nesmí zůstat vyloženě tekutý. Nemusíte mít obavy o výslednou konzistenci, koláč ještě ztuhne při chlazení.
8. Pak necháme hodinu až dvě chladnout v pootevřené troubě.
9. Pak přesuneme na 12 hodin do lednice.
10. Poté vyndáme z ledničky a pokud máte jako já dno formy z materiálu, na který by se neměl používat nůž, tak nastává nejtěžší úkol - přesun koláče na talíř. Chytneme opatrně pečící papír, který nám trochu vyčuhuje a rychlým pohybem provedeme přesun. Já jsem zapomněla použít ten pečící papír, se kterým je to snadnější a tady se mi právě stala nehoda.
11. Pak si nachystáme polevu. Ta se připraví v mlékovaru (nebo ve vodní lázni), rozpustíme si čokoládu, pak přidáme dvě lžíce zakysané smetany a potřeme koláč.
12. Dáme opět na nějakou dobu chladit. Jakmile je poleva ztuhlá, můžeme krájet.

Pokud pečete cheesecake prvně v životě nebo prostě jen nejste tolik zběhlý při pečení těchto koláčů, doporučuji si přečíst můj příspěvek Základní cheesecake, který si průběžně čtu i já, protože obsahuje pár rad, které mohou pomoct.

Tady jsou některé ty důležité.

Důležité info!!!

• Pečeme ve vodní lázni, tzn. do trouby si dáme nějaký pekáček s vodou,
• Prvních 25-30 minut pečení neotvíráme troubu,
• Po upečení necháme aspoň hodinu vychladnout v pootevřené troubě,
• Dáme tuhnout do ledničky alespoň na 12 hodin.

A ještě jsem zapomněla. Inspiraci na polevu jsem našla U Madly nejen v kuchyni. :-)

Celozrnný mazanec

Loňský rok jsem poprvé pekla mazanec a musím říct, že se mi moc nepovedl. Každopádně mě to ani trochu neodradilo a letos jsem se pustila do mazance podruhé. A výsledek byl nad očekávání výborný. Použila jsem jiný recept a asi už u něj zůstanu. Už i proto, že je nakombinován s celozrnnou moukou, tudíž zdravější verze. Recept jsem si našla na stránkách probio, což je firma prodávající bio výrobky, mezi moje oblíbené patří třeba špaldové mouky.

Mazanec je teda v původní verzi špaldový, já ale špaldovou mouku neměla, tak jsem použila tradiční pšeničnou. Ale klidně místo celozrnné pšeničné, použijte celozrnnou špaldovou a i tu hladkou lze nahradit hladkou špaldovou.
Taky jsou v původním receptu vlašské ořechy. Já je vynechala kvůli synovi, ale kdo máte rádi ořechy, tak jich určitě 50 g přidejte. Určitě to musí mazanec jenom vylepšit.

 

Mně se podařilo udělat dva bochánky, které nebyly stejně velké. Ten horní je větší (je na větším talíři), což na fotkách nejde úplně poznat.

Suroviny:

• 300 g celozrnné pšeničné mouky, 
• 300 g bílé pšeničné mouky, 
• 100 g přírodního třtinového cukru, 
• 120 g másla, 
• 3 žloutky + 1 bílek na potření, 
• 40 g droždí, 
• 300 ml mléka, 
• 60 g rozinek, 
• citrónová kůra z chemicky neošetřeného plodu, 
• muškátový oříšek, 
• špetka soli,
• trocha mandlí na ozdobu (nemusí být, nedávala jsem).

Postup:

1. Mléko si ohřejeme na teplotu lidského těla (naše mamka vždycky říkala, že ta teplotu má být takové, že v mléce udržím prst, aniž by mě pálil :-)
2. Z mléka odebereme tři lžíce. Do tří lžic vlažného mléka rozmícháme 1 lžíci cukru, 1 lžíci mouky, rozdrobíme droždí a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
3. Do zbylého mléka dáme rozpustit máslo.
4. Navážíme si obě mouky. Asi 2/3 mouky si dáme do velké mísy a 1/3 mouky si necháme stranou.
5. 2/3 mouky smícháme s cukrem, špetkou soli, přidáme špetku nastrouhaného muškátového oříšku a kůru z poloviny chemicky neošetřeného citronu. 
6. Pak nalijeme vzešlý kvásek, mléko s rozpuštěným tukem, rozšlehané žloutky a vypracujeme těsto, do kterého postupně přisypáváme zbylou 1/3 mouky. Třeba ji tam celou nepoužijeme. Mělo by vzniknout tuhé těsto, které se bude dobře odlupovat od krajů misky. Já volím vždycky tento způsob tvoření těsta, radši ho mít prvně řídké a postupně přidávat mouku, než mít těsto příliš tuhé a pak ho ředit mlékem. Naučila mě to tak moje maminka a je to tak podle mě lepší. 
7. Do těsta ještě zapracujeme opláchnuté rozinky.
8. Těsto přikryjeme a necháme vykynout. Kynutí může trvat půl hodiny až hodinu.
9. Těsto rozdělíme na polovinu, vytvarujeme 2 bochánky, které potřeme rozšlehaným bílkem a plátky mandlí.
10. Vrcholy mazanců nařízneme na kříž a pečeme na 180 stupňů asi 45 minut.

Vím, že na mazanec je ještě týden čas, ale potřebovala jsem si ho vyzkoušet, pač mám v plánu upéct jej pro tchána a tchýni, tak jsem nechtěla nic ponechat náhodě. :-)

Jediné, co mému mazanci trochu chybělo, tak to byla citronová kůra, kterou jsem doma zrovna neměla. Ale touha upéct mazanec byla větší. A jak mazanec, tak vánočka s citronovou kůrou je prostě výborná a výrazně se pak odlišuje od kupovaných. Tak ve čtvrtek, kdy budu péct mazanec znova už to musím napravit. Akorát sehnat bio citron je občas problém. Mívají je u nás v Penny, ale to velice nepravidelně. Neznáte nějaký obchodňák, ve kterém se dá bio citron sehnat spolehlivě??

Hezkou neděli přeji! :-)