Karamelový cheesecake s čokoládovou polevou

Zcela neplánovaně mě popadlo, že bych mohla udělat něco na způsob cheesecaku. Měla jsem doma tvaroh, ricottu a chtěla jsem si udělat pořádek v lednici. A tak nějak vznikl tento dezert. Původně jsem na něj neplánovala dát čokoládovou polevu, ale protože jsem byla nedočkavec nedočkavý, brzo jsem si s ním začala manipulovat a trochu jsem si ho potrhala. Poleva to ale zachránila. A hned jsem si vzpomněla na poučku, kterou jsem kdysi četla: "Pokud se vám nějakých způsobem pokazí povrch koláče, nebojte, ještě se to dá napravit polevou." A tak se stalo i u mě. :-)

A víte, co je nejlepší? Že to nakonec ta poleva o hodně chuťově vylepšila. Takže příště ji budu dávat asi i plánovitě.
Ještě teda abych nenaštvala nějaké cheesecakové fajnšmekry. V koláči jsem kromě ricotty použila i tvaroh a to v poměru 3:5, takže je tam vlastně více tvarohu. Váhala jsem tedy, jestli nemám koláč nazvat spíše jako tvarohový dort. Ale dost lidí i tvarohové dorty označuje jako cheesecake, takže snad mi to prominete. :-)

Suroviny:
Korpus:

• 200 g sušenek bebe (použila jsem nějakou jinou značku sušenek, které jsem kdysi dostala, ale je to na způsob těch nejobyčenějších bebe),
• 90 g másla,

Náplň:

• 500 g vaničkového tvarohu (1 tučný, 1 polotučný),
• 300 g ricotty,
• 1 karamelové Salko,
• 2 lžíce karamelového pudinku (měla jsem jen vanilkový),
• 2 vejce,

Poleva:

• 100 g oblíbené čokolády (dala jsem čokoládu na vaření),
• 2 PL zakysané smetany.

+ troška másla na vymazání

Postup:

1. Sušenky si pořádně rozdrtíme, buď pomocí mixéru nebo si je dáme do sáčku a rukama drtíme. Já použila kombinaci obou dvou způsobů.
2. Máslo si rozpustíme a smícháme se sušenkovou směsí.
3. Dno otevřené formy si vyložíme pečícím papírem a kraje formy vymažeme máslem.
4. Sušenkovou směs namačkáme do dortové formy, dáme i trochu po krajích. Než si připravíme náplň, dáme formu do lednice.
5. Na náplň si ručně smícháme tvarohy a ricottu a přidáme karamelové salko. Pak přidáváme vejce. Na konec do směsi přimícháme dvě lžíce pudinkového prášku a dobře promícháme.
6. Náplň nalijeme do dortové formy na sušenkový základ a pečeme na 160 stupňů asi 50 minut. 
7. Pečení koláče se končí ve chvíli, kdy poklepeme lžící na bok formy a uvidíme, že se těsto celé třese podobně jaké želé nebo rosol. Prostředek však nesmí zůstat vyloženě tekutý. Nemusíte mít obavy o výslednou konzistenci, koláč ještě ztuhne při chlazení.
8. Pak necháme hodinu až dvě chladnout v pootevřené troubě.
9. Pak přesuneme na 12 hodin do lednice.
10. Poté vyndáme z ledničky a pokud máte jako já dno formy z materiálu, na který by se neměl používat nůž, tak nastává nejtěžší úkol - přesun koláče na talíř. Chytneme opatrně pečící papír, který nám trochu vyčuhuje a rychlým pohybem provedeme přesun. Já jsem zapomněla použít ten pečící papír, se kterým je to snadnější a tady se mi právě stala nehoda.
11. Pak si nachystáme polevu. Ta se připraví v mlékovaru (nebo ve vodní lázni), rozpustíme si čokoládu, pak přidáme dvě lžíce zakysané smetany a potřeme koláč.
12. Dáme opět na nějakou dobu chladit. Jakmile je poleva ztuhlá, můžeme krájet.

Pokud pečete cheesecake prvně v životě nebo prostě jen nejste tolik zběhlý při pečení těchto koláčů, doporučuji si přečíst můj příspěvek Základní cheesecake, který si průběžně čtu i já, protože obsahuje pár rad, které mohou pomoct.

Tady jsou některé ty důležité.

Důležité info!!!

• Pečeme ve vodní lázni, tzn. do trouby si dáme nějaký pekáček s vodou,
• Prvních 25-30 minut pečení neotvíráme troubu,
• Po upečení necháme aspoň hodinu vychladnout v pootevřené troubě,
• Dáme tuhnout do ledničky alespoň na 12 hodin.

A ještě jsem zapomněla. Inspiraci na polevu jsem našla U Madly nejen v kuchyni. :-)