Zeleninový salát s balkánským sýrem

Tento salát si teď dělávám i několikrát do týdne. Moc mi chutná kombinace zeleniny, balkánského sýra a k tomu slunečnicová semínka. A je to opravdu rychlovka. Do pěti minut máte salát na stole. :-)

Přesné množství surovin neuvádím, protože i já si dávám pokaždé jiný poměr surovin a pokaždé je salát moc dobrý.

Suroviny:

• paprika,
• okurka hadovka,
• možno i rajče,
• balkánský sýr,
• slunečnicová semínka,
• sůl,
• zakysaná smetana dle chuti (cca 1-2 PL),
• možno olivový nebo jiný olej (kapku).

Postup:

1. Zeleninu si pokrájíme na malé kousíčky (papriku, okurku, rajče).
2. Balkánský sýr si pokrájíme na malé kousíčky.
3. Přidáme zakysanou smetanu dle chuti, kapku oleje, osolíme a pořádně promícháme.
4. Salát dozdobíme slunečnicovými a můžeme podávat.

Snídaňová buchta pro začátečníky

Tato buchta patří u mě k takovým nostalgickým. A to z jednoho prostého důvodu. Byla to úplně první buchta, kterou jsem pekla v našem novém bydlení, v mojí nové kuchyni, v nové troubě, s minimem zkušeností, s minimem skladových zásob a to vše poprvé čistě na vlastní zodpovědnost. :-)

Abych to trochu rozvedla dál... Jak jsem psala, myslím, včera. Vždy jsem měla ráda žluté buchty. A když jsem měla vlastní kuchyň, těšila jsem se, že se naučím péct. Tehdy jsem ještě netušila, jak moc budu později pečením posedlá. :-D Doma jsem neměla ani žádnou kuchařku, žádný recept, nic. Internet naštěstí fungoval, tak jsem si šla hledat nějaký recept a klíčovým slovem bylo "pro začátečníky". :-) Tehdy jsem neměla ještě ani šlehač, mixér, či něco podobného. A taky jsem měla představu, že snad ke každé buchtě je potřeba šlehač. Naštěstí to tak není. :-)

A tak jsem našla právě tuto buchtu, ve které byly jen základní suroviny, které se doma našli, tak jsem do toho šla. A byla jsem nadšená, jak se mi to napoprvé povedlo a tak začala éra mého pečení. :-D
Tak jsem si trochu zavzpomínala. :-)

Abych pravdu řekla, tak tuto buchtu jsem dělala jen dvakrát v životě. Tehdy a teď nedávno, abych si zavzpomínala. :-) Neměla jsem skoro hladkou mouku nebo spíš měla, ale nevšimla jsem si, že tam mám celé nenačaté balení, tak jsem část nahradila kukuřičnou polentou. Taky už jsem ubrala množství cukru. Na takové množství cukru už prostě nejsem tolik zvyklá.

Tento recept asi úplně nepotěší ortodoxní zastánce zdravé výživy, ale třeba si ho najde třeba právě takový začátečník, jako jsem byla tehdy já a příjde mu vhod. :-)

Inspirace zde

Suroviny:

• 2 hrnky polohrubé pšeničné mouky,
• 1 hrnek hladké pšeničné mouky (1/2 hrnku jsem nahradila instantní kukuřičnou polentou),
• 2 vejce,
• 150 ml bílého jogurtu,
• 1,5 hrnku cukru krupice,
• 1 kypřící prášek do pečiva,
• 1 hrnek oleje,
• máslo a mouka (nebo kokos) na vymazání a vysypání plechu.

Postup:

1. Vejce a cukr utřeme do hladké pěny. Přidáme jogurt, olej a postupně vmícháme mouku s práškem do pečiva. 
2. Formu vymažeme, vysypeme moukou nebo kokosem, vlijeme těsto. 
3. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů asi 25 minut.

Pikantní salát z červené řepy s vlašskými ořechy

Konečně na mě přišly ty jarní chutě a začala jsem si dělávat zeleninové saláty. Já teda nevím, jak vy, ale já syrovou zeleninu přes zimu nějak nemusím. Mám pocit, že mě v tom mrazivém období zbytečně ochlazuje. Raději si dám uvařenou zeleninu a tu můžu celý rok. Za mrazivé období nepovažuji jen takové, kdy venku sněží a je leden, ale taky třeba jaro, kdy prší a za celý den nevysvitne sluníčko.

Tento salát je sice z vařené řepy, ale vzhledem k tomu, že je dobré ho dát do lednice vychladit, tak je to prostě ten typ studeného salátu.

V původním receptu byla přesně uvedena množství, kolik použít řepy, kolik ořechů atd. Já jsem nic nevážila, jen jsem to průběžně chutnala, tak vlastně ani nevím, kolik jsem čeho do salátu použila.

Zde uvádím tedy původní recept

Suroviny:

• 400 g červené řepy,
• 6 stroužků česneku,
• 40 g vlašských ořechů,
• 100 ml majonézy (dala jsem zakysanou smetanu),
• kopr (nedala jsem),
• pepř,
• sůl.

Postup:

1. Červenou řepu umyjeme a neoloupanou uvaříme do měkka.
2. Po vychladnutí řepu oloupeme a nastrouháme.
3. Smícháme s prolisovaným česnekem, s vlašskými ořechy nakrájenými nadrobno a zakysanou smetanou.
4. Okořeníme pepřem, osolíme. (V původním receptu ještě přidáme kopr nakrájený na kousky.)
5. Dáme vychladit do lednice.

Tento salát patří opravdu k těm pikantnějším a nedoporučuji ho konzumovat před tím, než půjdete někam do společnosti. Syrový česnek dělá svoje. :-) Ale občas by se jíst syrový česnek mohl, co myslíte? Je mooooc zdravý. :-)

Rychlý špaldový koláč na plech

Rychlý špaldový koláč je vlastně jakousi zdravější variantou koláče na plech, který jsem zde již dříve dávala. Místo pšeničné polohrubé jsem použila špaldovou polohrubou. A taky jsem ubrala cukr. Tento recept patří k mým oblíbeným. Jednak proto, že ho dělávala/dělává často moje maminka, i když ne ze špaldové mouky, ale to neva. A já mám hrozně ráda žluté buchty. :-) Takže teď ho nedělává často jen moje maminka, ale taky já. :-)

Pokud disponujete zásobami domácích kompotů, tak to bude recept přímo pro vás. A pokud ne, tak to nevadí. Kompot si můžete koupit úplně jakýkoliv v obchodě.
U nás doma máme takovou specialitu, že mamka zavařuje cukety. Když jsem byla malá holka, vždycky jsem si tu zavařeninu otevřela a tak samotnou snědla. Teď už mi tak samotná nejede, ale do buchty je úplně úžasná.
Obrázek nahoře představuje buchtu s cuketovým kompotem, který jsem prvně rozmixovala. Takže kdo neví, že jsem tam cuketu dávala, tak o ní prostě nemůže vědět.

Dolní obrázek je s meruňkovým kompotem. Tam jsem kompot tentokrát nemixovala. Jo a to bílé nahoře není nic jiného, než obyčejný bílý jogurt. Dávala jsem si to takto k snídani.

A ještě důležitá poznámka. V receptu je napsané, že máme použít 700 g kompotu. Vycházela jsem z toho, že doma máme takové ty velké sklenky zavařovačky. Někdy ale používám dvě malé. A když použijete kompot z obchodu, tak to množství bude asi taky jiné. Kompotu prostě dejte tolik, kolik máte a hustotu těsta zregulujete množstvím mouky. Příjde mi, že na této buchtě se snad nedá nic pokazit. :-)

1 hrnek = 200 ml

Suroviny:

• 3 vejce,
• 2 dcl oleje,
• 700 g kompotu i se šťávou,
• 1/2 - 3/4 hrnku hnědého cukru,
• 1 hrnek polohrubé pšeničné mouky,
• 2 a 1/2 hrnku polohrubé špaldové mouky,
• 1 vanilkový cukr, 
• 1 bezfosfátový prášek do pečiva.

Postup:

1. Ve velké míse smícháme všechny tekuté suroviny - vejce, olej, kompot i se šťávou. Kompot se šťávou si můžeme nebo nemusíme před tím rozmixovat, záleží na tom, jestli chceme mít v buchtě kousky ovoce nebo spíš jednolitou hmotu. :-) Já cukety mixovala, meruňky ne.
2. K tekuté směsi přidáme cukr dle chuti, vanilkový cukr a znova promícháme.
3. A pak už jen přidáme prášek do pečiva a mouky. Mouky sypeme postupně, dáme první hrnek, promícháme, pak druhý promícháme. Musí nám vzniknout středně tuhé těsto, možná spíš řidší. Je to takový typ těsta, který vlijete na plech a krásně se vám rozprostře po celé ploše, nemusíte ho tam nijak složitě soukat. To množství mouky se může lišit plus mínus půl hrnku, záleží, jaký kompot použijete a nebo jak velký kompot.
4. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů 25-35 minut (záleží na velikosti plechu).

Cuketovo-špaldový koláč na plech

A takto vypadají buchty, když už nejsou určeny k focení, ale
ke skladování do lednice :-)

Meruňkovo-špaldový koláč na plech

Špaldové pletýnky a rohlíky

Postupem času, jak pořád něco peču, vařím a jak taky sleduji různé blogy, se mi v hlavě vytváří představa, co vše bych ještě chtěla uvařit, upéct. Přesněji řečeno, mám vytvořený v tabulce svůj pečící seznam a ten často čtu a plánuji, kdy se který recept dostane na řadu.

Některé z receptů ale považuji za velkou výzvu, už jen třeba proto, že se s podobnými recepty setkávám stále častěji a častěji a štve mě, že jsem se do nich ještě nedala. Takto intenzivně jsem tehdy chtěla upéct cheesecake a pak taky takové poctivé, žádné light brownies.

A dalším v pořadí jsou/byly domácí rohlíky. Už když oslavil náš malý jeden rok, tak jsem pořád přemýšlela, co by tak mohl jíst místo toho klasického rohlíku z obchodu. Něco co by tomu bylo velmi podobné. Až časem mě napadla špaldová hladká mouka, ale jaksi jsem se k tomu dlouho nedostala. Nevím, asi strach z kynutého těsta či co. :-)

Pak jsem jeden večer pátrala po receptech a našla jsem tento a už mi to bylo jasné, že pečení rohlíků je tady. :-)

Prvně jsem tedy pekla pletýnky, tak jak bylo v mém nalezeném receptu. Pak jsem chtěla zvolit něco ještě rychlejšího a udělala jsem rohlíky a je s nimi opravdu trochu míň práce. Záleží, jak kdo má co rád. V původním receptu bylo použito více soli, což nám přišlo hodně a pletýnky byly na můj vkus až přesolené, takže na příště jsem dala tolik, kolik uvádím zde v receptu.

Suroviny:

• 400 g špaldové hladké mouky (ne celozrnné) - špaldovou hladkou lze nahradit libovolným množstvím pšeničné hladké,
• 250 ml  vlažného mléka,
• 1 lžíce másla,
• 1 lžička cukru (dala jsem hnědý),
•  21 g čerstvého droždí (půlka klasické kostky),
•  3/4 lžičky soli,
•  sezamová semínka dle chuti,
•  slunečnicová semínka dle chuti,
• 1 vejce na potření. 

Postup:

1. Zaděláme na kvásek. Smícháme vlažné mléko se lžičkou cukru, lžící mouky a rozdrobíme droždí a vše pořádně smícháme. Necháme vzejít na teplém místě.
2. Mezitím si prosejeme mouku (mouky), přidáme sůl. Lžičku másla dáme do vlažného mléka a necháme rozpustit.
3. Pak už jen smícháme suché suroviny, mléko s máslem a vzejítý kvásek. Necháme vykynout (může to být 3/4 hodiny až hodina, někdy i míň).
4. V případě pletýnek: bochník si rozdělíme na tolik částí, kolik chceme mít pletýnek a taky dle toho, jak je chceme mít velké. Já doporučuji 8 pletýnek, takže těsto rozdělit na dvě části, pak ty dvě na další dvě a pak ještě jedno dělení. Doufám, že jste mě pochopili.  A pak každou osminu těsta rozdělíme na tři části, které válíme, tak aby nám vznikly takové copy. Ze tří copů upleteme vždy jednu pletýnku. Je to takový ten klasický cop, který si holky pletou ve vlasech.
5. V případě rohlíků: bochník si rozdělíme na dvě části a každou část vyválíme zhruba do tvaru kruhu. Ten pak rádýlkem rozdělíme na 8 částí. A pak už jen motáme rohlíky. Motáme vždy od delší strany směrem do středu.
6. Dáme na plech vyložený pečícím papírem (nebo vymazaný olejem - mně se nechtěl čistit plech, takže volím ten papír :-).
7. Potřeme vajíčkem a můžeme nebo nemusíme dozdobit semínky. 
8. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 20 minut, až jsou pletýnky/rohlíky pěkně zlatavé.

Pletýnky/rohlíky jsou aspoň podle mě mnohem lepší jak kupované. Jasně, některé místní pekárny mají opravdu vynikající rohlíky, taky u nás taková je. Ale tohle je aspoň něco jiného, originálního.