Celozrnná pizza

Upéct opravdu dobrou celozrnnou pizzu byl můj dlouhodobý sen. :-) No slovo sen se k pečení pizzy možná asi tolik nehodí, tak dejme tomu spíš plán. :-) Když jsem ještě chodívala do práce a manžel nemíval ode mě nachystané obědy na každý den, tak si sem tam dával kupovanou pizzu. Poté co jsem ale začala víc a víc studovat zdravou výživu, tak jsem pizzu doma úplně zakázala. :-) Ale aby manžel nepřišel zkrátka, chtěla jsem mu udělat nějakou tu domácí.

První pokus o pizzu neskončil moc nadvakrát. Jednalo se o jogurtové těsto, které bylo chuťově nemastné neslané. To by možná tak ještě nevadilo, sůl by to asi vylepšila. Ale pracovalo se s ním příšerně. Zalíčené jsem měla všechno a bylo to pěkná piplačka. Náplň jsem si zkoušela vymyslet svoji vlastní a to taky nedopadlo. Takže celkově neúspěch.

K dalšímu pokusu o pizzu mě inspirovala Lucie svým zeleninovým koláčem. Když jsem uviděla její recept, tak jsem si hned řekla, to je ono, to musím zkusit, to bude třeba ta vysněná pizza. :-) A ono opravdu. Těsto bylo fakt výborné (malinko jsem ho teda měla jinak jak Lucie, ale opravdu malinko :-). Náplň jsem teda riskla a zkusila si vymyslet svoji. Rajčata tak nějak k pizze patří a s tou cuketou mě taky inspirovala Lucie. A to ostatní jsem vyzkoušela a musím říct, že to snad i vyšlo. :-)

Říkala jsem si, že si to musím dát hnedka na blog, protože už jsem se párkrát přistihla, že svůj blog beru i jako svoji domácí kuchařku. A když už se teda něco osvědčí, tak to musím radši zaznamenat, pač jsem člověk zapomnětlivý. :-)
Fotky jsou tentokrát z mého obyčejného neobyčejného mobilu :-). Ve foťáku nebyla karta a nebyl čas ji doma hledat, protože dítě bylo hladové a ospalé. :-)

Suroviny:

Na těsto:

• 3/4 hrnku celozrnné žitné mouky,
• 3/4 hrnku celozrnné pšeničné mouky,
• 1/2 hrnku hladké pšeničné mouky,
• 60 ml olivového oleje,
• 125 ml vody,
• 1 malá lžička soli.

Na náplň:

• 80 g Gervais original (odpovídá to jednomu malému balení),
• 3 PL smetany na vaření,
• 1 PL neochuceného pomazánkového másla,
• 80 g kuřecí šunky E-free (pokud uzeniny, tak doma kupujeme už jen tyto E-free varianty, E250 dusitan sodný je totiž ve všech, i v některých BIO bohužel),
• 2 rajčata,
• 1/2 cukety možná trochu míň,
• sýr zottarella nebo mozzarella (cca 125 g),
• sůl,
• sušená bazalka,
• trošku majoránky.

Postup:

1. Nejprve si vypracujeme těsto. Smícháme všechny mouky, přidáme sůl, olej a vodu. Promícháme nejprve vařečkou a pak už rukama vypracujeme. Rukama to jde opravdu nejlíp, vařečka už by na to nestačila. Já jsem si těsto předpřipravovala den dopředu, zabalila jsem ho do fólie a dala do ledničky, abych měla při dopoledním kolotoči míň práce. Jinak si myslím, že se s ním dá pracovat hned. 
2. Předehřejeme si troubu na 200 stupňů.
3. Cuketu si oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na malé kostičky. Dáme do misky, přidáme sůl a majoránku a pořádně promícháme, aby se sůl a koření dostalo všude.
4. Pak si nakrájíme rajčata, opět dáme do misky (dala jsem do druhé), osolíme, přidáme bazalku a pořádně promícháme.
5. Následuje příprava tekuté směsi. Nakrájíme si šunku na malé kousíčky, dáme do misky, přidáme gervais, pomazánkové máslo a smetanu a pořádně promícháme.
6. Ještě si pokrájíme sýr na tenké plátky.
7. Na plech si dáme papír na pečení.
8. Těsto si na vále pořádně rozválíme. Snažila jsem se vytvořit útvar o velikosti plechu. Pak jsem ten útvar předělala na plech, šlo to lehce, vůbec se to netrhalo a konce těsta jsem trochu zakulatila, aby to připomínalo onu pizzu. Pak jsem na těsto dala tekutou směs, přidala jsem cuketu, rajčata a na závěr sýr zottarella.
9. Pečeme v předehřáté troubě 35 - 40 minut.

Když jsem šla krájet pizzu, byla jsem trochu zklamaná, že mi to moc nešlo a bála jsem se, že bude těsto moc tvrdé a náš malý mi to nebude chtít jíst. Nebyla to ale pravda, tvrdé byly jen konce (v rámci mezí) a jinak byla pěkně měkká. Na krájení jsem nakonec použila kráječ na pizzu, s tím to šlo nejlíp. 

Vypadá nějak takto podobně a pokud často jíte pizzu, určitě doporučuji si pořídit. :-) Takže těsto bylo ok a jedl ho i náš malý, takže jsem byla spokojená. :-)

Máte nějaké své osvědčené těsto na pizzu? 

Uvítám nové tipy. :-)

Domácí ledová káva

Také máte rádi ledovou kávu jako např. tuto


nebo snad tuto

nebo nějakou jinou???

Už jste si někdy četli jejich složení? Ne?? Tak to byste rychle měli!! :-) A víte, že si doma můžete připravit svou vlastní ledovou kávu, která bude mnohem levnější, chutnější, zdravější, bude s Vaší oblíbenou kávou a její příprava vám nezabere víc jak pět minut? A co víc, může to být skutečně káva! :-)
Jo když to tady tak čtu, tak se taky popadám za hlavu, že jsem takovou kávu nedělala už dřív.

Ledová káva
Suroviny:
na 1 porci do skleničky o objemu cca 3 dcl:

• 2 vrchovaté malé lžíce Cara,
• 1 malá lžíce kávové směsi Kávička nebo vaší oblíbené kávy (když chci více kofeinovou kávu, tak dám Jacobs Velvet, jinak směs Kávička)
• 1 a půl malé lžíce třtinového cukru (kdo má radši míň sladké, dá míň :-),
• mléko (může být i sojové nebo např. jáhlové),
• voda,
• 8 kostek ledu.

Postup (tak jednoduchý, až je mi to blbé psát :-)):

1. V konvici si dáme vařit vodu.
2. Mezitím do sklenky nasypeme kávu a cukr. Přelijeme horkou vodou (tak do čtvrtiny sklenky).
3. Přilijeme mléko dle chuti (dávám tak do tří čtvrtin sklenky).
4. A pak už jen přidáme kostky ledu, které jsme si teda předem dali zamrazit.

Jo a takto podobně u nás frčí i ledový čaj - černý, ovocný, zelený. Akorát jsem jej nevyfotila. A víte vůbec kolik čaje obsahují kupované ledové čaje? Tak to se někdy podívejte. :-) Asi tak nula celá nula nula nic. :-) Jo taky se divím, jak někdo může draze kupovat tak přeslazenou vodu s cukrem. :-)

Žemlovka

Protože jsem poslední dobou docela líná nebo i unavená dělat fotky svých jídel, tak jsem zapátrala do svého fotoarchivu a našla jsem právě tuto žemlovku. Je to už delší doba, co jsem ji pekla, ale mám na ni jen ty nejlepší vzpomínky. :-)
Nedávno jsem ji dělala znova, ale protože už ji tentokrát jedl i náš malý syn, tak jsem vypustila ořechy a navíc přidala tvaroh a taky byla výborná. :-)

Tak mě napadá. Já vím, že teďka poslední dobou přispívám méně. Zaměstnává mě hodně můj syn a vše, co s ním souvisí. Tudíž i vyvařování a vypékávání pro něj a taky nově o něm píšu deník. Čím dál víc si uvědomuji, že naše dítě je malý velký zázrak a nechci nic promeškat. Myslím, že každý milující rodič to má stejně a jistě mě chápe. :-)

P.S. A fotky tentokrát dávám bez jakýchkoliv úprav. :-)

Suroviny:

• 4-5 rohlíků (buď jen bílých nebo v kombinaci s celozrnnými),
• 400 ml mléka,
• 3 vejce,
• 2 větší jablka,
• hrst rozinek,
• hrst vlašských ořechů,
• 2 PL hnědého cukru,
• 3 PL cukr moučka (nebo znova hnědý cukr),
• 1 vanilkový cukr (nemusí být),
• skořice mletá,
• máslo na vymazání pekáčku a strouhanka na vysypání.

Postup:

1. Nejprve si máslem vymažeme a strouhankou vysypeme pekáč.
2. Pak oddělíme bílka od žloutků.
3. Žloutky metličkou rozšleháme, přidáme hnědý cukr a mléko.
4. Rohlíky pokrájíme na kolečka, namáčíme je do mléka a polovinu rohlíků dáme na pekáč.
5. Jablka oloupeme (většinou ani neloupu), pokrájíme a položíme na rohlíky. Přidáme rozinky, ořechy a skořici. (Kdo má tvaroh, přidá na jablka ještě tvaroh oslazený dle chuti, ale je to dobré i bez něj. :-)
6. Druhou polovinu rohlíků dáme na jablka.
7. Dáme péct do předehřáté trouby na 200 stupňů. Péct budeme asi 10 minut, pak přidáme sníh.
8. Sníh si připravíme vyšleháním bílků s vanilkovým cukrem a cukrem moučka. Pozn. Jak jste si možná všimli, sníh se mi vůbec nepovedl. Nevím, čím to bylo, prostě jsem šlehala a šlehala, ale hmota nenabývala. Asi nějaký malý žloutek se mi tam schoval. :-) Nicméně z toho já si nikdy nic nedělám. Sníh se mi většinou povede. A když ne, tak je tam holt jenom malá vrstva. To samé v buchtách, nepovedený sníh neřeším. :-)
9. Po zmíněných deseti minutách zapékání žemlovky na ni přidáme sníh a pečeme ještě asi 20 minut. Pokud bude sníh rychle hnědnout, přikryjeme žemlovku pečícím papírem.

Velmi milé překvapení

Nedávno mě na blogu Lucie čekalo velmi milé překvapení. A tím překvapením bylo Ocenění Liebster Blog. Potěšilo mě to opravdu hodně, protože v poslední době blog hodně zanedbávám. Věnuji se totiž naplno rodině a když už by zbýval nějaký čas na blog, tak většinou padám do postele. :-) Takže jsem byla velice překvapená a tímto děkuji Lucce za milou zprávu a pokud jste tak ještě neučinili, rozhodně doporučuji zajít na její blog, protože je velice zajímavý a plný netradičních zdravých dobrot a také plný profesionálních fotek. :-)

Věřím, že ve světě velkého internetu existuje spousta zajímavých blogů, které mají málo čtenářů a které stojí za to číst. Proto bylo velmi těžké vybrat pouze pět z nich. O některých jisto jistě ani vůbec nevím, protože se teď aktivnímu hledání nevěnuji. A o některých vím, ale bohužel je teď třeba zapomenu zmínit.

Tady jsou tedy mnou oceněné blogy:

• http://nevylecitelnaoptimistka.blogspot.cz - Bára, mladá maminka dvou dětí, je dle mého názoru úžasná spisovatelka, její příběhy pohladí na duši svým zajímavým stylem a taky je mi blízká svým životem
• http://the-beauty-gloss.blogspot.cz/ - blog píše velmi mlaďounká slečna, která toho ale už v životě hodně prožila, dle mého názoru je na svůj věk velice vyzrálá osobnost a kromě toho je šikovná v mnoha směrech - sportuje, výborně vaří, nádherně kreslí atd. atd. :-)
• http://zdravejist.blogspot.cz/ - Gurmánka Leňulka píše blogů více, já jsem si vybrala právě tento, protože je mi blízký v tom, co aktuálně řeším i já a to zdravé stravování. Leňulka je ale o několik kroků přede mnou, takže se chodím ráda inspirovat :-)
• http://vubec.blogspot.cz/ - Koza Réza svůj blog píše už od roku 2010 a nějak nerozumím tomu, že se k ní mnoho čtenářů ještě nedostalo. Její blog stojí určitě za návštěvu minimálně proto, že je to fajn holka a píše fajn články :-)
• http://vypecenyden.blogspot.cz/ - na tomto blogu najdete skutečná mistrovská díla, co se týče pečení a zdobení nejrůznějším dortů a taky moc hezky nafocená :-)

Tak bohužel pět nominací jsem vyčerpala, tak další blogy se čtenáři do 200 ocením snad jindy při jinší příležitosti. Ale jak napsala Lucie na svém blogu, s tím s ní musím naprosto souhlasit. Není lepší ocenění než to, že někomu něco na blogu pochválíte, že dělá dobře, že se vám líbí, to má pak člověk chuť psát a psát a tvořit. :-)

A jaká jsou pravidla ocenění?

1. poděkovat osobě, která ocenění udělila
2. odkázat zpět na osobu, která mi ocenění udělila
3. navrhnout dalších 5 blogů na ocenění s méně než 200 čtenáři
4. informovat bloggery o nominaci na ocenění
5. umístit ocenění na blogu

Všem blogerkám a blogerům zdar! :-)

Cuketovo-mrkvový perník

Protože je cuketová sezóna v plném proudu a cuketa je tady naše místní zelenina, snažím se toto období využít naplno a jíst cuketu, co to dá. :-) V zimě mi bude teda hodně chybět. :-( :-)

Naše recepty jsou ale na jedno brdo, tak abychom měli nějakou změnu, zapátrala jsem po zahraničních receptech a narazila na tohle. Původně jsem nepředpokládala, že to bude hodně perníková buchta, tak jsem byla trochu zklamaná, pač na perník jsem chuť tolik neměla a považuji ho víc za zimní buchtu. :-) Ale tak s takovou kombinací koření mě to mohlo napadnout. :-) Je to rozhodně velice zdravá varianta perníku. Já jsem původní recept trochu poupravila. Jo a buchta je možná míň mokrá, než taková ta cuketová klasika, kde je jedna velká cuketa, polohrubá mouka, vejce, olej, kakao a třeba kefír nebo mléko.
Ale určitě stojí za vyzkoušení. :-)

Jo a neděste se mou kombinací mouk, já jsem na to prostě ulítlá a snažím se o pestrou stravu. :-D Klidně místo všech těch mouk použijte jenom klasickou polohrubou a nebo třeba půl polohrubé a půl celozrnné.

Suroviny:

• 1/2 velké cukety,
• 5 malých mrkví,
• 4 vejce,
• 1/2 hrnku oleje,
• 1/2 hrnku třtinového cukru,
• 1/2 hrnku javorového sirupu,
• 1 a 1/3 hrnku celozrnné špaldové mouky,
• 1/2 hrnku polohrubé pšeničné mouky,
• 1/2 hrnku kukuřičné hladké mouky,
• 1/2 hrnku hrubé mouky,
• 1/3 hrnku pomletých ořechů (měla jsem lískové),
• 2 kávové lžičky prášku do pečiva,
• 2 kávové lžičky sody,
• 2 kávové lžičky skořice,
• 1/2 kávové lžičky sušeného zázvoru,
• 1/3 kávové lžičky soli.

Postup:

1. Cuketu oloupeme, zbavíme jadřinců a nastrouháme nahrubo.
2. Totéž uděláme s mrkví, oloupeme a nastrouháme nahrubo.
3. Pak přidáme na zeleninové směsi všechny mokré suroviny (vejce, olej a javorový sirup) + třtinový cukr. Pořádně promícháme.
4. Pak postupně přidáváme suché suroviny a průběžně promícháváme. Přidáme tedy mouky, ořechy, prášek do pečiva, sodu, skořici, zázvor a sůl.
5. Pečeme na 210 stupňů asi 30 minut, záleží na velikosti plechu. Použila jsem hlubší.

Cuketová špaldová buchta

Máte rádi cuketu? Ne. Nevadí. Ano, ještě lepší. :-) Mám tady takový recept, který bude chutnat milovníkům i odpůrcům cukety.

A teď trochu z jiného soudku.
Poslední dobou tady přispívám o dost méně, já vím. Ale je to asi tím, že se u nás doma pořád něco děje. A bohužel to nejsou jenom veselé události, ale nějak bych to tady nechtěla rozebírat...

Vařím a peču ale bez přestávky. Jen nezvládám focení. Hodně se teď soustředím na ovoce a zeleninu ze zahrádky. V tomto období je toho opravdu hodně. A jednou z mých velmi oblíbených surovin je i cuketa. Už dvakrát jsem dělala cuketové placky. Pokaždé jsem je dělala trochu jinak, inspirovat se můžete například u M*, protože ta inspirovala i mě. :-)

Taky se poslední dobou zajímám mnohem intenzivněji o to, co jíme. Soustředím se mimo jiné i na to, čím sladit. Zajímavý článek o cukru je zde. Zajímavé byly i dva díly z pořadu PORT - o cukru a taky něco o éčkách.

Já tentokrát zveřejním recept na cuketovou buchtu. Moje maminka každé léto cuketovou buchtu dělávala a byla moc moc dobrá, protože je vláčná a sníte v ní spousty zeleniny (cukety). Tento recept sice není ten od mamky, protože jsem holt zase experimentovala. A docela to vyšlo, až teda na jednu věc, dala jsem tam jen malou lžičku prášku do pečiva, tak byla trochu zdrclá. Takže doporučuji celý balíček.

Suroviny:

• 1/2 velké cukety,
• 1 hrnek hladké špaldové mouky,
• 1 hrnek celozrnné špaldové mouky,
• 1/2 hrnku polohrubé pšeničné mouky,
• 1/2 hrnku třtinového cukru (čím tmavší tím lepší),
• 5 PL javorového sirupu,
• 2 PL medu,
• 1 kávová lžička skořice,
• 1 PL kakaa,
• 3 vejce,
• 1/2 hrnku oleje,
• 1/2 hrnku vlažné vody,
• 1 prášek do pečiva,
• špetka soli.

Postup:

1. Cuketu oloupeme, vydlabeme jádřinec a nastrouháme nahrubo.
2. Žloutky si oddělíme od bílků. 
3. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. 
4. Žloutky vyšleháme s třtinovým cukrem, javorovým sirupem a medem, postupně zašleháme olej, a vodu. 
5. Do mokré směsi vmícháme nastrouhanou cuketu.
6. Mouky smícháme s práškem do pečiva, kakaem a skořicí.
7. Sypkou směs přidáme do tekuté. 
8. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. 
9. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů a pečeme asi 25 minut.