Zapečený brokolicový kuskus s mozzarellou

Musím se přiznat, že tento i předchozí recept tahám z mého foto archivu, protože snad už dva měsíce jsem žádné jídlo nevyfotila. Bylo to dáno mojí podivnou chutí k jídlu, která provází asi spoustu těhotných. Ale chutě už se vracejí zpět a doufám, že zase brzy nafotím spoustu zajímavých jídel, o které se podělím.

Tento slaný nákyp je vcelku jednoduché jídlo, které se hodí k lehčímu obědu nebo večeři.

hrnek = 250 ml

Suroviny:

• 1 hrnek kuskusu,
• 350 g brokolice,
• 1 středně velká mrkev,
• 1 středně velká cibule,
• 100-150 g mozzarella,
• sůl,
• rozmarýn,
• olej.

Postup:

1. Kuskus si uvaříme dle návodu. To je zpravidla tak, že na 1 díl kuskusu dáme 2 díly vody, takže logicky na 1 hrnek dáme 2 hrnky vody. Na některých kuskusech jsem ale viděla i jen 1,5 dílu vody. Kuskus dáme do vody, osolíme, promícháme, dáme vařit, jakmile začne voda vřít, vypneme a necháme 5 minut dojí. Já to dělám vždy tak, asi je víc způsobů.
2. Brokolici si uvaříme do měkka ve vodě. Vychladlou brokolici pak nakrájíme na menší kousky.
3. Mrkev si očistíme a postrouháme na hrubo. Cibuli si očistíme a pokrájíme na malé kousky. 
4. A pak už jen vše smícháme dohromady. Do větší mísy dáme kuskus, brokolici, cibuli, mrkev, osolíme, přidáme rozmarýn a vše pořádně promícháme.
5. Pekáč si vymažeme olejem a směs do něj vysypeme.
6. Pečeme asi 30 minut na 200 stupňů.
7. Na posledních 10 minut přidáme plátky mozzarelly.

Květákovo-brokolicová pomazánka s vajíčkem

Poslední dobou se nám doma neustále schází košťáloviny jako květák a brokolice. Je to asi tím, že máme ještě docela malé mimčo, které papká rozmixované příkrmy a brokolice a ještě více květák jsou vcelku oblíbené. Jeden kus, ať už brokolice nebo květáku, je ale docela dost, tak to malý nestíhá jíst. Taky každý den mu to nevařím a tak, aby se ta zelenina aspoň nezkazila, tak ji uvařím, dám do ledničky a vymýšlím, co s ní dál. A tak jsem si vcelku oblíbila obyčejné pomazánky, které dělám ze surovin, co zrovna doma najdu. A takto vznikla i tato pomazánka. Vajíčko vlastně taky zbylo po malém, bílky ještě nejí a žloutku měl jenom půlku.

Množství jednotlivých surovin neuvádím, záleží to na tom, kolik lidí do toho půjde a kterou surovinu třeba preferujete. Já jsem tam měla převahu zeleniny, tavený sýr jsem dala jeden malý, pomazánkového másla jednu pořádnou polévkovou lžíci, jedno vejce a asi tak pětinu brokolice a pětinu květáku.
Když jsem tu pomazánku viděla v misce, tak jsem si tak povzdechla, kéž by taková jídla se mnou jedl i manžel. A tak jsem to riskla a jeden chleba mu přinesla. A kupodivu na otázku, zda mu to chutnalo, odpověděl: "Neurazí to." :-))) Takže to považuji za úspěch.

Suroviny:

• květák,
• brokolice,
• vejce,
• vegeta bez glutamátu nebo jen sůl,
• tavený sýr,
• pomazánkové máslo bez příchutě.

Postup:

1. Uvaříme si květák, brokolici a vejce.
2. Pak vše pokrájíme na malé kousíčky.
3. Osolíme, přidáme tavený sýr a pomazánkové máslo.
4. Vše důkladně promícháme, stačí vidličkou, jde to dobře.

Zapečené gnocchi se zeleninou a mozzarelou

Původně jsem chtěla dělat rýžový nákyp s meruňkami, ale nějak z toho vzniklo tohle. :-)
Ale docela fajn zeleninový oběd. Více mě nenapadá, co bych řekla. :-)

Suroviny:

• 1 balení gnocchi,
• cibule,
• brokolice,
• hrách s mrkví (použila jsem mražené),
• smetana na vaření,
• trochu mléka,
• 3 tavené sýry,
• hladká mouka,
• mozzarela,
• olivový olej,
• vegeta bez glutamátu,
• oblíbené koření (já zvolila oregáno, bazalku, směs sušené zeleniny horalka).

Postup:

1. Gnocchi si uvaříme dle návodu (asi 3 minuty v horké vodě).
2. Uvaříme si brokolici a po uvaření nakrájíme na malinkaté kousíčky.
3. Pokrájíme si cibuli.
4. Na oleji podusíme cibuli, přidáme hrách s mrkví a dusíme do měkka. Jakmile je zelenina měkká, přidáme brokolici a promícháme, směs osolíme např. vegetou.
5. Na závěr k zelenině přidáme uvařené gnocchi a vše pořádně promícháme a chvilku spolu dusíme.
6. Na druhé pánvi si připravíme bešamelovou omáčku. Na pánev nalijeme smetanu, trochu mléka, tavené sýry a vaříme, dokud se sýry nerozpustí. Pak přidáme oblíbené koření, vegetu a omáčku zahustíme trochou mouky.
7. Na pekáč dáme zeleninovou směs s gnocchi, přelijeme bešamelovou omáčkou a naskládáme plátky sýru mozzarela.
8. Pečeme při 200 stupních asi 25 minut.

Zapečené masovo-brokolicové karbanátky se sýrem

Na nedělní oběd jsem měla nachystaný recept na karbanátky zapečené se sýrem. Je to můj osvědčený recept, který máme rádi a většinou se povede. Ještě před tím, než jsem se pustila do vaření, jsem si zapnula pc a uviděla příspěvek na blogu Martiny a to konkrétně Masovo-brokolicové koule (díky Marti :-). V ten moment jsem měla rozhodnuto, že do svého receptu ještě přimíchám brokolici, protože jsem ji v lednici měla a pořád přemýšlela, kdy ji spotřebuji. Trochu jsem se obávala, aby karbanátky jedl i manžel. O brokolici jsem mu vůbec neříkala. On to nějak nezkoumal a moc mu to chutnalo. Takže paráda. Aspoň jsem ten recept trochu ozdravila. :-) Jo a typická chuť brokolice v tom vůbec nebyla cítit, takže kdo ji nemá rád, tak se toho nemusí bát. Na tomto receptu mám ráda, že se nemusí péct vůbec na oleji. Karbanátky jsem měla vždycky docela ráda, ale dost jsem se jim vyhýbala, protože byly smažené, takže tato zapékací varianta je docela přijatelná. :-)

Suroviny:

• 500 g mletého masa (já používám vepřové do 7 % tuku),
• 1/4 brokolice,
• 1 větší cibule,
• 4 stroužky česneku,
• 2 vejce,
• strouhanka,
• sůl,
• majoránka,
• koření Horalka,
• 1/2 bujonu (já použila zeleninový),
• 1/2 pórku.

Vhodné přílohy: bramborová kaše nebo brambory

Postup:

1. Nejprve si připravíme zeleninu - pokrájíme syrovou brokolici a cibuli na malé kousky, pak si připravíme česnek. Pórek si pokrájíme na kolečka.
2. Mleté maso dáme do mísy a přidáme další suroviny - 2 vejce, sůl, pepř, majoránku, brokolici, cibuli, rozdrcený česnek a strouhanku dle potřeby. Všechno řádně promícháme. Tvarujeme placičky, které ještě obalíme ve strouhance.
3. Na pekáč položíme kolečka pórku, na ně položíme placičky a podlijeme bujonem rozpuštěným ve vodě.
4. Pečeme v troubě asi 20 minut při 200 stupních, pak placičky otočíme a pečeme dalších 20 minut. Na posledních 5 minut pečení přidáme na placičky ještě sýr.

Zdravá brokolicová polévka

Suroviny:

• 1/2 brokolice
• 1 větší mrkev
• 1 brambor
• 2 zeleninové bio bujony Würzl
• 4 polévkové lžíce polohrubé kukuřičné mouky
• olivový olej
• 1 a 1/4 litru vody 

Postup:
Uvaříme si zvlášť brokolici. Kdo spěchá, nemusí být. Ale já raději krájím už změklou povařenou brokolici.
Oškrábeme mrkev a bramboru, obojí pokrájíme na kostičky. Podusíme na oleji, poté zalijeme vodou, přidáme brokolici a zeleninové bujony. Povaříme asi 8 minut, pak přidáme polohrubou kukuřičnou mouku. Sypu ji vždy tak jemně, aby se z ní v té vroucí vodě neudělaly hrudky. Když se udělají nevadí, vypadá pak jako noky. Pak povaříme ještě asi 5 minut. Jakmile jsou dobře uvařené brambory, tak je to hotovo. Bujon tomu dá i dobře slanou chuť, není potřeba více dosolovat.

Brokolicová pomazánka se sýrem

Suroviny:
Množství surovin si upravte dle chuti a počtu strávníků.

• brokolice
• tavený sýr
• lučina
• sůl

Postup:
Brokolici (nebo část brokolice) uvaříme. Pokrájíme na malé kousky, smícháme s taveným sýrem, lučinou a osolíme. Podáváme nejlépe s čerstvým chlebem.