Banánovo-špaldová bábovka

Tento recept jsem nedávno našla u Madly v kuchyni a bylo jasné, že na něho jednou dojde. A už došlo. :-) Já nemám obecně buchty s banánem moc ráda. Přitom samotný banán miluji. Ale musím říct, že po upečení a snědení této bábovky měním názor. A to není apríl. :-) Taky jsem přišla na to, čím to asi je, že mi ty předchozí banánové buchty moc nechutnaly. Banánová buchta/bábovka musí být opravdu dobře upečená. A na její pečení si musíte vymezit potřebný čas a být trpěliví a vytáhnout ji skutečně až tehdy, jakmile bude špejle zabořená do buchty úplně čistá.

I když Madla psala, že pekla bábovku hodinu. Já ji pekla asi 80 minut.

Suroviny:

• 2 vejce,
• 1/2 hrnku hnědého cukru,
• 1/3 hrnku oleje,
• 1 hrnek rozmačkaných banánů (buď 3 velké nebo 4 malé),
• 1 hrnek hustého jogurtu (použila jsem Hollandii),
• 1 hrnek polohrubé mouky (lze použít polohrubou špaldovou),
• 1 hrnek hladké špaldové mouky (ne celozrnné),
• 1 balíček kypřicího prášku bez fosfátů,
• 1 lžíce koření do perníku.

Postup:

1. Jako první jsem si rozmačkala banány a dala do hrnku, abych viděla kolik jich je. Já jsem měla 4 menší banány a vyšlo mi to tak na 270 ml. Tím jsem si určila velikost mého hrnku. Jasně, můžete si klidně říct, že použijete standardní velikost hrnku 200 ml nebo 250 ml a banán, co vám zbyde, prostě sníte, ale já chtěla použít všechny banány výhradně do bábovky.
2. Vejce smícháme s cukrem a olejem. Přidáme rozmačkané banány a jogurt a dobře promícháme. 
3. Přisypeme mouky, prášek do pečiva a perníkové koření.
4. Bábovkovou formu si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
5. Těsto nalijeme do formy a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 70-80 minut (záleží na velikosti formy a taky na tom, jak velký hrnek jsme použili). Raději ale už po hodině průběžně zkoušíme vpichem špejle, zda už není bábovka hotová.
6. Po vytažení z trouby necháme bábovku čtvrt hodinky vychladnout a poté vyklopíme z formy.

Ovesné banánovo-kakaové sušenky se sladěnkou a arašídovým máslem

V samotném názvu sušenek jsou téměř všechny ingredience, které sušenky obsahují. :-) Já jsem prostě nedokázala určit, která chuť v nich převažuje. Jsou hodně kakaové, arašídové, banán v nich taky krásně voní a ovesné vločky z nich vyčuhují horem dolem. :-)

Pekla jsem je o víkendu, kdy jsem měla neskutečnou chuť na sladké a doma nic. Samotné těsto mi přišlo docela sladké, ale ve výsledku už tolik sladké nebyly. Spíš mi připomínaly nějakou hořkou čokoládu se 70 % kakaa. Takže pokud si chcete smlsnout na něčem trochu sladším, tak doporučuji buď přidat hnědý cukr nebo sladěnku nahradit javorovým sirupem.

Sladěnka vypadá takto a lze ji koupit v prodejnách zdravé výživy, jinde jsem ji bohužel neviděla. To balení 410 g stojí 50-60 Kč. Dá se sehnat i ve větším balení a to je samozřejmě výhodnější. Jedná se o pivovarský slad. Je bohatým zdrojem vitamínu B6, niacinu a stopových prvků.

Fotka použita z e-shopu doplnkyzdravi

Suroviny:

• 2 banány,
• 1/3 hrnku arašídového másla,
• 2 lžíce mléka,
• 1/3 hrnku sladěnky,
• 1/3 hrnku celozrnné pšeničné mouky,
• 1/4 hrnku kvalitního kakaa,
• 2 a 1/4 hrnku ovesné vloček.

Postup:

1. Banány si rozmačkáme vidličkou nebo šťouchadlem na brambory.
2. Přidáme arašídové máslo, mléko a sladěnku a tekutou směs pořádně promícháme.
3. Pak přidáme kakao a mouku a opět promícháme.
4. Na závěr vmícháme vločky.
5. Dva plechy si vyložíme papírem na pečení a velkou lžící klademe na plech  hrudky, které můžeme lehce dotvarovat dokulata.
6. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů plus mínus 15 minut. Ale buďte ve střehu, u tmavého těsta se hůř pozná, kdy jsou sušenky hotové. Já je například trochu víc připekla, tak byly trochu tvrdší. Ale i tak jsou moc dobré.

Inspirace zde

Koktejlové variace I.

Mléčné koktejly - to bylo a je pro mě vždycky něco vynikajícího. Nejvíc si je pamatuji z dětství a to hlavně z letního období, kdy bylo na zahrádce nejrůznější ovoce. Mamka ovoce vždycky zpracovávala, časem jsem ji samozřejmě pomáhala a protože byla občas velmi bohatá úroda, tak se ovoce mixovalo s cukrem a potom dávalo zamrazit. Naše mamka vždycky říkala, že je potřeba vypláchnout mixér a k onomu vypláchnutí se použilo mléko. :-)) A tak z praktických důvodů se u nás doma podával výborný mléčný koktejl. Nejčastěji jsme dělali jahodový, meruňkový nebo malinový.
Záměrně jsem příspěvek nazvala jako Koktejlové variace I., protože předpokládám, že časem budou i II. :-)

Jinak my když jsme se s manželem nastěhovali do nového domu, tak jsme celý rok mixér nevlastnili. Prioritou bylo nakupování jinších věcí jako talířky, hrnečky, vidličky a nože :-)) atd. Takže na mixér už se jaksi nedostávalo. Letos v lednu ale na něho došlo a od té doby děláme koktejly hodně často...

BANÁNOVÝ
Tento koktejl patří asi k mým nejoblíbenějším, i když není právě z onoho domácího ovoce. Dá se konzumovat totiž v průběhu celého roku. Na banány mám chuť v kterémkoliv roční období, i když v létě radši upřednostňuji naše ovoce.

Suroviny:

• 3 zralé banány,
• 150 g bílého jogurtu,
• 500 ml mléka,
• kakao na ozdobu.

KAROBOVÝ
Tento koktejl jsem dělala zatím jen jednou. Patří spíše k mým experimentům. Je takový vydatnější a spolehlivě nahradí snídani a řekla bych, že se dá považovat za zdravou snídani.

Suroviny:

• 1 PL karobu,
• 2 PL medu,
• 150 - 200 g kvalitního bílého jogurtu,
• 6 PL směs vloček (ovesné, žitné, ječné)
• 1/2 litru mléka.

JAHODOVÝ

Jahodový je perfektní z čerstvých jahod a je to přesně takový, který jsem jako malá pila ve velkém. A taky jsem se ho většinou i přepila, protože před mléčným koktejlem proběhlo ještě papání samotných jahod a většinou ve velkém množství. A někdy jsem to zkombinovala ještě s třešněma, které jsou ve stejnou dobu a to mi bylo skutečně těžko. Joo to byly časy. :-))
Bohužel si ho můžeme vychutnat jen pár dní v roce. Pokud teda nepočítám zamraženou jahodovou dřeň, kterou si sami připravíte. To je potom taky supr. A jahodový je pořádně hustý.

Suroviny:
tento koktejl stačí udělat jen dle oka, takže množství neuvádím, ať si ho každý připraví dle svých vlastních chutí :-)

• jahody,
• mléko,
• hnědý cukr (dle chuti).

Postup pro všechny koktejly stejný:
není nic jednoduššího
Všechny suroviny dáme do mixéru a chvilku pomixujeme. A můžeme podávat. :-)

Celozrnná špaldová bábovka s banány a mandlemi

Poslední dobou jsem si hodně oblíbila péct a potažmo i jíst bábovky. :-) Nevím, čím to, ale i když použiji stejný recept a dám ho na plech, nikdy není tak dobrý jako když ho dám do bábovkové formy. Takže teď je u nás momentálně terno bábovka. Jsem zvědavá, jak dlouho nám to vydrží. :-)

A samozřejmě se snažím hledat zdravější recepty, abychom mohli snídat nebo mlsat tak nějak bez výčitek. To docela splnila i tato bábovka. Inspirovala jsem se zde. Mělo to ovšem jeden háček. A tím je banán. Vždycky mě hrozně lákalo upéct nějakou buchtu s banánem. Banány mám hrozně ráda a mohla bych je pořád. Jenže jak jsem tak zjistila, v buchtách je asi nemusím vůbec. Už jednou jsem zkoušela banánové muffiny a výsledek mě nenadchnul. To jsem ale věděla, že jsem tehdy muffiny nedopekla. Pořád jsem byla přesvědčená, že to banánové těsto musí být opravdu dobré. Takže pokus číslo dvě byla právě tato banánová bábovka.

Musím říct, že první den byla výborná, ale protože jsme si ji docela šetřili, vydržela nám ještě čtvrtý den a to už dobrá nebyla. Jako ne že by byla zkažená, jen už to nebylo ono. Manžela ale nenadchla ani ten první den. Takže asi k našim oblíbeným patřit nebude. Pořád jsem přemýšlela čím to a přišla jsem na to, že je to opravdu ten banán. Ještě mě napadla i ta celozrnná mouka, jestli ta tomu nedělá jinší chuť. Ale tím to určitě nebylo, protože Celozrnná mramorová bábovka nám chutnala hodně.

Takže určitě doporučuji péct pro přímou spotřebu a ne na žádné dlouhé skladování. Což zase nemusí být tak těžký úkol. :-) A ještě jednu velkou výhodu má tato bábovka. Příprava je velmi rychlá, není potřeba zvlášť šlehat bílky, prostě jednoduše vše zamícháte a dáte péct.

Suroviny:

• 280 g celozrnné špaldové hladké mouky,    
• 100 g cukru (hnědý nebo jiný - měla jsem jen krystal),   
• 250 ml vlažného mléka,  
• 100 ml oleje, 
• 3 vejce,   
• 1 bezfosfátový prášek do pečiva (17 g),
• špetka soli,  
• 80 g plátkových mandlí, 
• 2 velké banány,
• 2 vrchovaté polévkové lžíce kakaa,
• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy.

Postup:

1. Do mísy dáme mouku, cukr, mléko, olej, vejce a špetku soli a vše pořádně promícháme. 
2. Mandlové plátky přisypeme k ostatním surovinám.
3. Banány rozmačkáme vidličkou a spolu s kypřícím práškem přidáme ke zbytku surovin. Vše zamícháme.
4. Bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
5. Do bábovkové formy nalijeme polovinu těsta.
6. Do druhé poloviny těsta přidáme kakao, promícháme a přilijeme do formy.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 180 - 200 stupňů 40 - 45 minut.

Jo a aby byla u nás doma taky nějaká show, tak jsem fotila bábovku v trávě. A můj nápad to nebyl. To vymyslel manžel. :-)

Máte rádi banán? A co říkáte na rozmačkaný banán v buchtách?

Rýžový nákyp s ovocem, tvarohem a bílkovou peřinou

A ještě jeden recept bych dneska přidala. Je to jedna z variant sladkého oběda nebo večeře. Konkrétní postup a suroviny jsem si vymyslela sama. Ale není to asi vůbec žádná novina. Použila jsem tradiční suroviny, které by každý v nákypu čekal, což je ovoce, vajíčka, tvaroh a cukr.

Suroviny:

• 2 sáčky rýže,
• 250 g vaničkového tvarohu,
• 3 vejce,
• 3 vrchovaté PL cukr moučka,
• 2 vrchovaté PL cukr krystal,
• malinový kompot,
• 1 banán,
• máslo na vymazání pekáčku,
• hrubá mouka na vysypání pekáčku.

Postup:

1. Nejprve si ve vodě uvaříme rýži dle návodu (nesolíme). Hotovou rýži necháme malinko zchladnout.
2. Bílka si oddělíme od žloutků.
3. Tvaroh smícháme s jedním žloutkem a se dvěma lžícemi cukru moučka.
4. Rýži smícháme se dvěma žloutky a s jednou lžící cukru moučka.
5. Menší pekáč si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
6. Na pekáč dáme vrstvu rýže, na ni položíme maliny, pak polovinu tvarohu, pak znova rýži, banán, zbytek tvarohu a poslední vrstvou je rýže.
7. Dáme do předehřáté trouby a pečeme na 190 stupňů 10 minut.
8. Mezitím si připravíme bílkovou peřinu. Do bílků dáme dvě vrchovaté polévkové lžíce cukru krystal (příště bych dala i více, já jsem to neměla moc sladké) a vyšleháme tuhý sníh.
9. Sníh přidáme na rýžový nákyp a pečeme ještě asi 20 minut. Pozor na tu bílkovou peřinu, velmi rychle zhnědne, takže pak je lepší nákyp přikrýt v troubě alobalem.

Hrubá buchta s kokosem, mandlemi a banány

Tak se mi zdá, že poslední dobou vznikají moje buchtové recepty ze surovin, kterým končí doba minimální trvanlivosti. Nemám ráda, když se doma vyhazuje jídlo, zároveň nemám ráda prošlé věci, takže holt vymýšlím, jak s nimi ještě rychle naložit. Nejinak tomu bylo u této buchty a tou onou surovinou byla hrubá mouka. Hrubou mouku jsem si kdysi koupila na to, abych mohla vysypávat plech. Nenapadlo mě, že by se dala použít i jinak. V receptech bývá spíše polohrubá nebo hladká. Ale našla jsem si takovou buchtu, kde je použita čistě jen hrubá mouka (univerzální buchta).

Buchtu můžete pojmout buď jen tak bez ovoce, bez ořechů nebo něčeho dalšího nebo si ji můžete vylepšit dle vlastní chuti.
Mně by se zdála chutově taková málo bohatá, tak jsem si do ní přidala sušený banán, kokos a plátkové mandle. Jinak se mi to zdálo jako takové zajímavé zpestření oproti buchtám s polohrubou nebo hladkou mouku.
A ještě nutno dodat, příprava je naprosto jednoduchá, rychlá a zvládne ji i úplný začátečník.

Suroviny:

Samotné těsto

• 300 g hrubé pšeničné mouky,
• 150 g cukru (já dala 75 g cukr krystal a 75 g hnědého cukru),
• 60 g rozpuštěného másla,
• 3 vejce (může být i míň),
• 200 - 250 ml mléka,
• citronová kůra z poloviny chemicky neošetřeného citronu,
• 1 kypřící prášek,

Možno přidat

• 60 g sušeného banánu,
• 40 g strouhaného kokosu,
• 20 g plátkových mandlí.

Postup:

1. V jedné míse smícháme všechny suché suroviny (mouku, cukr, citronovou kůru, kypřící prášek, sušený banán, kokos a mandle)
2. V hrnci si rozpustíme máslo a přilijeme do suché směsi, pořádně promícháme.
3. Rozšleháme si vejce (stačí ručně metličkou), přilijeme mléko, zamícháme a přilijeme k suché směsi s máslem.
4. Pečeme na 180 stupňů 30 - 40 minut.

Banánové muffinové houbičky

Tak i mě už přepadla muffinová mánie, která se na spoustě blogů rozšířila. Už když jsem studovala střední školu, tak jsem porůznu narážela na recepty na muffiny. Nikdy jsem ale žádný nedělala, protože jsme doma neměli formu, což by asi nevadilo, ale spíš mi to přišlo velice pracné. Jednodušší bylo dát všechno těsto na plech, však podstata hmoty zůstala stejná. Ale tak nějak když pročítám různé blogy a vidím, jak se komu povedly ty nádherné košíčky zvané muffiny, tak jsem si říkala, jdu do toho. :-) Prvně následovalo zakoupení formy. Forma z Tescomy mi přišla šíleně drahá, tak jsem zvolila formu z Tesca, no však aspoň názvem je to skoro to stejné ne? :-)) Našla jsem tam formu na 24 muffinů, což mi přišlo mnohem lepší než ta na těch 12, protože já mám radši víc menších porcí než míň větších.
A tak přišel den D, kdy jsem se rozhodla upéct muffiny. Už několik týdnů předem jsem měla stažené různé recepty. Protože muffiny nejsou typická čeká kuchyně, tak jsem si říkala, že svoje první muffiny upeču dle zahraničního blogu. A vybrala jsem banánové muffiny. A jak už to tak bývá, napoprvé to nemusí být ono a taky že ne. Původně jsem tento příspěvek chtěla nazvat Muffins' disaster. Nakonec jsem tak neudělala, protože po dvou dnech jsem to vyhodnotila, že to vlastně nebylo až tak hrozné a všichni ochutnávači nebyli stejného názoru jako já. Ale toto katastrofální pečení mě přimělo k tomu, že na tomto blogu nebudu zveřejňovat pouze povedené výtvory, ale svěřím se i s těmi mými katastrofami. Těch taky není zrovna málo, občas jsem pěkný neumětel, jsem netrpělivá a pořád spěchám a pak to tak dopadá.
Takže na tomto blogu už moje v pořádí druhá pečící katastrofa. Nutno říct, že jsem postupovala přesně dle receptu, nic jsem si nevymyslela. To jsem si radši netroufala, když ještě nemám tu zkušenost.
V čem se stala chyba?

1. Není mi jasné, jaké objemové množství je ten onen "cup" - šálek, hrnek. Když dělám buchty, je to jedno, kolik toho bude tolik. Jenže tady už by to chtělo, aby mi to vyšlo přesně na formu. Jenže mně toho náramně moc zbylo. Já za hrnek považovala vždy klasický hrnek 250 ml.
2. Košíčky jsme naplnila přespříliš, protože jsem právě chtěla spotřebovat co nejvíce těsta, kterého bylo pořád moc.
3. Muffiny byly hodně přilepené na papíře, když jsem papír sloupala, tak na něm hodně zbylo. To je dobře nebo špatně? Vlastně ani nevím. Jak by se takový muffin měl vůbec jíst? Pokud se lžičkou a vyškrabovat košíček, pak to bylo správně, pokud ne, tak se stala někde chyba.

A teď už ten recept.

Suroviny:

• 2 hrnky špaldové mouky,
• 1/2 hrnku hnědého cukru,
• 1/2 hrnku sezamového semínka,
• 1 lžička skořice,
• 1 lžička prášku do pečiva,
• 1 lžička jedlé sody,
• 1/2 lžičky soli,
• 3 velmi zralé banány (kaše), 
• 3/4 hrnku mléka,
• 1/2 hrnku jogurtu,
• 1/2 hrnku tmavých čokoládových lupínků.

Postup:

1. Předehřejte troubu na 150 stupňů.
2. V jedné míse smíchejte suché suroviny (mouku, cukr, semínka, skořici, prášek do pečiva, sodu, sůl) a ve druhé míse smíchejte mokré suroviny (rozmačkané banány, mléko, jogurt a čokoládové lupínky).
3. Přelijte mokré ingredience do suchých a dobře promíchejte.
4. Naplňte formu na muffiny a ozdobte ovesnými vločkami (já zdobila čokoládovými lupínky).
5. Dejte do trouby a pečte 20 až 25 minut (já pekla skoro 40 minut, pořád mi to nepřipadalo dost upečené).

Jo a ještě něco. Proč se můj příspěvek vlastně jmenuje muffinové houbičky? To prohlásil manžel, když si vzal první muffin na ochutnání. Prý že to vypadá jak nějaká houba. :-))

Stále řeším dvě věci, neporadíte mi někdo?

1. Jaká objemová míra je ten slavný "cup" - šálek, hrnek?
2. Je lepší na muffiny používat papírové košíčky nebo si formu nějak vymazat? Máslem?

Pečená ovesná kaše s banány a jablky

Když jsem narazila zde na recept na zapečenou ovesnou kaši, tak mi to přišlo velice zajímavé a neváhala jsem ovesnou kaši vyzkoušet. Nikdy jsem nic podobného neviděla, tak jsem netušila, jak to bude chutnat. Fotky od Pavly z drobečků vypadaly velice lákavě, tak jsem do toho šla.
Moje postřehy: Byla jsem velice překvapená, jak je kaše nenáročná na přípravu a taky rychlá, což oceňuji. Do mokrých surovin by se dalo přidat jakékoliv čerstvé nebo kompotové ovoce, které máte rádi. Pavla má ve svém receptu banán, já si tam přidala ještě jablka.
Takže tady uvádím suroviny, které jsem použila já.


Suroviny:
Suché

• 2 hrnky ovesných vloček,
• 1/2 hrnku ovesných otrub,
• 1/2 hrnku hnědého cukru,
• 1/3 hrnku rozinek,
• 1/4 hrnku plátkových mandlí,
• 2 lžíce skořice,
• 1 lžička prášku do pečiva.

Mokré

• 1 a 1/2 hrnku mléka,
• 1/2 hrnku broskvovo-banánové přesnídávky (190 g - celá sklenička),
• 2 lžíce oleje,
• 1 vejce,
• 1 banán,
• 1 velké jablko.

Postup:

1. Do mísy nasypeme všechny suché suroviny a promícháme.
2. Ve druhé míse smícháme mokré suroviny kromě jablka a banánu.
3. Mokré suroviny přilijeme k suchým a promícháme.
4. Přidáme banán pokrájený na kolečka a jablka pokrájená na měsíčky a promícháme. 
5. Směs přelijeme do vymazaného menšího pekáčku a necháme asi půl hodiny odstát, já neměla moc čas, tak jsem to nechala odstát asi tak 10 minut.
6. Pečeme asi 30 minut na 180 stupňů, dokud těsto nezpevní a povrch se nezbarví lehce do zlatava až hněda.