Špenátový koláč

Jak se tak dívám, tak posledních několik moc příspěvků jsou samá sladká jídla. Není to náhoda, sladké miluji a jsem na něm doslova závislá. No a obědy a večeře sice dělávám slané, ale ty nestíhám fotit. :-)

Tento koláč byl výjimkou, měli jsme ho k obědu a stihla jsem jej nafotit. Ale myslím si, že to není typické obědové jídlo. Pokud ho budete chtít udělat jako slané pohoštění jen tak třeba pro návštěvy, tak určitě bych zvolila koláčovou formu. Já jsem chtěla těsto co nejvíce rozválet, aby to připomínalo pizzu a to jsem dala potom na plech. Pizzu to skutečně připomínalo, ale spíše vzhledově než chuťově.

Chuťově to byl opravdu koláč, který bych si v klidu dokázala představit s nějakou sladkou náplní, jako třeba s jablky.
Pokud byste chtěli tedy raději špenátovou pizzu, tak doporučuji použít těsto z celozrnné pizzy a náplň použít tuto.
Původní recept byl zde, ale dost se tedy v mém podání změnil. :-)

Suroviny:

Těsto:

• 145 g celozrnné pšeničné mouky,
• 145 g špaldové hladké mouky, 
• 135 g másla,
• 1 vejce,
• špetku soli,
• trochu vlažné vody.

Náplň:

• 400 g zmrazeného špenátu (listy, ne protlak),
• 3 vejce,
• 100 - 150 g tvrdého sýra dle chuti,
• 62,5 g lučiny (1 kostka),
• 3 lžičky gervais,
• sůl,
• 3 stroužky česneku,
• trošku oleje,
• trochu sušené bazalky.

Postup:

1. Mouku se solí a máslem pořádně propracujeme prsty, pak přidáme vejce a podle potřeby ještě vodu. Mělo by vzniknout lesklé nelepivé těsto. Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme odpočívat do lednice tak na půl hodiny až hodinu.
2. Mezitím si můžeme připravit špenátovou náplň.
3. Na trošce oleje osmahneme špenát, dusíme tak dlouho, dokud se celý nerozmrazí. A pak do něj přidáme bazalku a pomačkaný česnek. Směs můžeme osolit a necháme trošku zchladit.
4. V misce si smícháme vejce, lučinu a gervais.
5. Dále si nastrouháme sýr.
6. Pak už vše smícháme do jedné mísy - špenát, vaječnou směs a sýr. Trochu sýra si necháme stranou.
7. Odpočaté těsto vyválíme (nejlépe přes obyčejný sáček, protože se těsto trochu trhá a díky sáčku se tomu zabrání). Těsto naformujeme do koláčové formy nebo dáme na plech vyložený pečícím papírem.
8. Na těsto dáme špenátovou směs a posypeme zbytkem strouhaného sýra.
9. Dáme péct do předehřáté trouby na 190 stupňů asi 30-40 minut.

Množství lučiny a gervais je jen takové orientační, dala jsem, co doma zrovna bylo. To co špenátovou směs dělá pěkně pevnou jsou vejce, ta lučina tomu spíše dodá zajímavou chuť. Určitě by se dalo použít i trocha pomazánkového másla nebo obyčejný tvaroh. V receptu, ze kterého jsem čerpala, autorka použila ricottu, což musí být supr. Já ji neměla, ale příště to s ní určitě zkusím. :-)

Zapečené gnocchi se špenátem a kuřecím masem

Špenát patří k mojí skoro nejoblíbenější zelenině. Mám na mysli hlavně listový, nerozmixovaný. A když je ještě navíc ze zahrádky, tak to je úplně paráda. Až teda na tu přípravu, než vždycky odstraním z lístků stopky, tak to chvilku trvá. A taky vždycky vypadá, jak ho mám hodně a jakmile ho povařím, vypustí všechnu vodu a je ho jen taková troška. Ale stejně to všechno stojí za to a tu práci si s ním dám. V zimě jsem samozřejmě ráda i za zmražený z obchodu. Vybírám ale vždy zmražené listy, nikdy ne protlak.

Množství surovin není zas tak důležité. Dá se použít v jakémkoliv poměru a vždy to bude dobré. Já měla tentokrát jenom trošku masa a toho špenátu taky nebylo nijak nadvakrát. Takže množství si upravte podle počtu strávníků.
Recept je hodně podobný mých dalším zapečeným gnocchi (Zapečené gnocchi s kuřecím masem a žampiony nebo Zapečené kuřecí nudličky s gnocchi a sýrovou omáčkou). Takto se mi to prostě nejvíc osvědčilo. Tak snad příště zkusím vymyslet gnocchi na jiné způsob. :-)

Suroviny:

• gnocchi (1 balení = 500 g),
• čerstvý špenát,
• kuřecí prsa,
• česnek (4 stroužky),
• 1 zakysaná smetana,
• 2 vejce,
• 100 g sýra Eidam,
• sůl,
• pepř,
• bazalka,
• olivový olej.

Postup:

1. Kuřecí prsa si pokrájíme na nudličky nebo kostičky, osolíme, opepříme, přidáme bazalku.
2. Taky si nachystáme špenát. Pokud máte čerstvý ze zahrádky, tak je to teda mega rýpačka. :-) Ale ten čerstvý je zato vynikající. Kdo použije zmražený z obchodu, tak má naopak míň práce.
3. A ještě si nachystáme stroužky česneku.
4. Gnocchi uvaříme dle návodu.
5. Kuřecí maso orestujeme na olivovém oleji, pak přidáme špenát a dusíme a dusíme. Přimícháme rozmačkaný česnek a pořád mícháme. Jakmile je maso měkké, přidáme gnocchi a ještě chvilku mícháme.
6. Pak sporák vypneme a ke směsi přidáme zakysanou smetanu, promícháme, pak přidáme rozšlehané vejce a na závěr postrouhaný sýr. Vše důkladně promícháme.
7. Směs vylijeme na pekáč, který nemusíme ničím vymazávat a pečeme na 200 - 225 stupňů asi 30 minut.

Palačinky s kuřecím masem a špenátem

Suroviny:
Na samotné palačinky

• půl litru mléka
• 2 vejce
• špaldová celozrnná mouka
• hladká mouka
• olej na smažení

Směs do palačinek

• 450 g sekaného špenátu
• 2 kuřecí masa
• 2 větší tavené sýry
• 4 stroužky česneku
• vegeta bez glutamátu na dochucení
• sůl
• bazalka
• trocha oleje

Postup:

1. Připravíme si směs na palačinky - smícháme mléko, mouku a vejce. Množství mouky jsem neuváděla záměrně. Dělám to vždy by očko. A každý má rád jinou hustotu. Mouku lze použít i jenom hladkou. Se špaldovou je to trochu zdravější varianta.
2. Kuřecí maso pokrájíme na kostičky, osolíme, přidáme bazalku.
3. Na trošce oleje kuřecí orestujeme, přidáme sekaný špenát a pravidelně promícháváme.
4. Jakmile je špenát rozmrazený, přidáme česnek, 2 tavené sýry a chvilku povaříme. Dáváme pozor, aby se směs nepřipalovala. Do směsi jsem nepřidávala žádnou další vodu, zahuštěné je to pouze těmi sýry.
5. Až je kuřecí maso hotové, dochutíme ještě vegetou.
6. Palačinky usmažíme.
7. A závěr, palačinky naplníme špenátovou směsí.

Palačinky s větším podílem špaldové mouky a více propečené

Palačinky s větším podílem bílé hladké mouky a méně propečené

Špenátové lasagne s kuřecím masem

Suroviny:

• 1/2 balení lasagní (může to být 12 nebo 15 plátků, co výrobce, to jinak, prostě aby vám druhá půlka zbyla na příští lasagne)
• 500 g mražených špenátových listů (nebo 450 g, opět záleží na výrobci)
• 2 kuřecí prsa 
• mléko
• tavený sýr
• 200 g plátkového sýra Eidam
• hladká mouka na zahuštění
• olivový olej
• česnek
• sůl
• pepř
• máslo na vymazání pekáčku
• možno přidat vegetu bez glutamátu

Postup:

1. Ve vroucí osolené vodě povaříme lasagne (cca 10 minut)
2. Kuřecí prsa si nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme. Na olivovém oleji kuřecí kostičky osmahneme, přidáme mléko, tavený sýr. Povaříme, tak aby bylo maso hotové a na závěr zahustíme moukou. Bude to taková ta klasická bešamelová omáčka.
3. Mezitím na oleji podusíme špenát, přidáme rozdcené 2-3 stroužky česneku, ochutíme solí nebo vegetou.
4. Vymažeme si pekáček máslem a předehřejeme troubu na střední stupeň
5. Do vymazaného pekáčku nalijeme trochu bešamelové omáčky s kuřecím, dáme lasagne, vrstvu špenátu, bešamel, poklademe plátkový sýr. Tak pokračujeme, až je pekáček plný. Vrchní vrstvu tvoří lasagne pokladené plátkovým sýrem.
6.  Pečeme cca 35 minut.

Čerstvě vytažené z trouby

Jak je to teplé, tak to nedrží tolik pohromadě

Takto to vypadá hned po upečení

Na druhý den vytažené z lednice už je to krásně spojený útvar