Cuketovo-mrkvový perník

Protože je cuketová sezóna v plném proudu a cuketa je tady naše místní zelenina, snažím se toto období využít naplno a jíst cuketu, co to dá. :-) V zimě mi bude teda hodně chybět. :-( :-)

Naše recepty jsou ale na jedno brdo, tak abychom měli nějakou změnu, zapátrala jsem po zahraničních receptech a narazila na tohle. Původně jsem nepředpokládala, že to bude hodně perníková buchta, tak jsem byla trochu zklamaná, pač na perník jsem chuť tolik neměla a považuji ho víc za zimní buchtu. :-) Ale tak s takovou kombinací koření mě to mohlo napadnout. :-) Je to rozhodně velice zdravá varianta perníku. Já jsem původní recept trochu poupravila. Jo a buchta je možná míň mokrá, než taková ta cuketová klasika, kde je jedna velká cuketa, polohrubá mouka, vejce, olej, kakao a třeba kefír nebo mléko.
Ale určitě stojí za vyzkoušení. :-)

Jo a neděste se mou kombinací mouk, já jsem na to prostě ulítlá a snažím se o pestrou stravu. :-D Klidně místo všech těch mouk použijte jenom klasickou polohrubou a nebo třeba půl polohrubé a půl celozrnné.

Suroviny:

• 1/2 velké cukety,
• 5 malých mrkví,
• 4 vejce,
• 1/2 hrnku oleje,
• 1/2 hrnku třtinového cukru,
• 1/2 hrnku javorového sirupu,
• 1 a 1/3 hrnku celozrnné špaldové mouky,
• 1/2 hrnku polohrubé pšeničné mouky,
• 1/2 hrnku kukuřičné hladké mouky,
• 1/2 hrnku hrubé mouky,
• 1/3 hrnku pomletých ořechů (měla jsem lískové),
• 2 kávové lžičky prášku do pečiva,
• 2 kávové lžičky sody,
• 2 kávové lžičky skořice,
• 1/2 kávové lžičky sušeného zázvoru,
• 1/3 kávové lžičky soli.

Postup:

1. Cuketu oloupeme, zbavíme jadřinců a nastrouháme nahrubo.
2. Totéž uděláme s mrkví, oloupeme a nastrouháme nahrubo.
3. Pak přidáme na zeleninové směsi všechny mokré suroviny (vejce, olej a javorový sirup) + třtinový cukr. Pořádně promícháme.
4. Pak postupně přidáváme suché suroviny a průběžně promícháváme. Přidáme tedy mouky, ořechy, prášek do pečiva, sodu, skořici, zázvor a sůl.
5. Pečeme na 210 stupňů asi 30 minut, záleží na velikosti plechu. Použila jsem hlubší.