Pikantní salát z červené řepy s vlašskými ořechy

Konečně na mě přišly ty jarní chutě a začala jsem si dělávat zeleninové saláty. Já teda nevím, jak vy, ale já syrovou zeleninu přes zimu nějak nemusím. Mám pocit, že mě v tom mrazivém období zbytečně ochlazuje. Raději si dám uvařenou zeleninu a tu můžu celý rok. Za mrazivé období nepovažuji jen takové, kdy venku sněží a je leden, ale taky třeba jaro, kdy prší a za celý den nevysvitne sluníčko.

Tento salát je sice z vařené řepy, ale vzhledem k tomu, že je dobré ho dát do lednice vychladit, tak je to prostě ten typ studeného salátu.

V původním receptu byla přesně uvedena množství, kolik použít řepy, kolik ořechů atd. Já jsem nic nevážila, jen jsem to průběžně chutnala, tak vlastně ani nevím, kolik jsem čeho do salátu použila.

Zde uvádím tedy původní recept

Suroviny:

• 400 g červené řepy,
• 6 stroužků česneku,
• 40 g vlašských ořechů,
• 100 ml majonézy (dala jsem zakysanou smetanu),
• kopr (nedala jsem),
• pepř,
• sůl.

Postup:

1. Červenou řepu umyjeme a neoloupanou uvaříme do měkka.
2. Po vychladnutí řepu oloupeme a nastrouháme.
3. Smícháme s prolisovaným česnekem, s vlašskými ořechy nakrájenými nadrobno a zakysanou smetanou.
4. Okořeníme pepřem, osolíme. (V původním receptu ještě přidáme kopr nakrájený na kousky.)
5. Dáme vychladit do lednice.

Tento salát patří opravdu k těm pikantnějším a nedoporučuji ho konzumovat před tím, než půjdete někam do společnosti. Syrový česnek dělá svoje. :-) Ale občas by se jíst syrový česnek mohl, co myslíte? Je mooooc zdravý. :-)

Krémová polévka z červené řepy

Původně jsem k této polévce měla sepsaný velký proslov nebo to byl spíš proslov na téma zelenina syrová a vařená, ale nakonec jsem to vymazala. A prostě tady přináším recept na polévku z červené řepy, která je krásně červená, hutná a přitom se samou zeleninou. Snad vám bude chutnat. :-)

Na asi 6 porcí
Suroviny:

• 1 středně velká červená řepa,
• 2 středně velké mrkve,
• 1 středně velká petržel,
• 1 středně velká brambora,
• špetka koření Horalka (nebo jiné oblíbené),
• sůl (použila jsem asi 1 a 1/2 malé lžičky),
• 1 PL másla (nebo oleje),
• 1,5 l vody.

Postup:

1. Červenou řepu si omyjeme, dáme do velkého hrnce a celou ponoříme do vody, vaříme asi 40-60 minut. Já tento krok dělám nejraději den předem.
2. Řepu si oloupeme (pokud děláte vše v jeden den, tak prvně necháme vychladnout) a pokrájíme na kostičky.
3. Mrkev, petržel a bramboru si očistíme (oloupeme) a taktéž pokrájíme na kostičky.
4. V hrnci si rozehřejeme máslo (nebo olej) na něj dáme všechnu zeleninu a chvilku dusíme.
5. Pak přilijeme vodu, koření a sůl a vaříme 15-30 minut tak, aby byla všechna zelenina měkká (většinou záleží na tom, jak moc byla uvařená řepa).
6. Pak už jen tyčovým mixérem rozmixujeme. Můžete úplně do hladka a nebo pár kousíčků v polévce nechat.
7. Ochutnáme a případně ještě dochutíme solí.

Bramboráky z červené řepy

Červená řepa je pro mě malý zázrak přírody. :-) Zní to možná trochu blbě, ale vždycky když ji zpracovávám, žasnu nad tou nádhernou barvou, kterou můžeme v přírodě najít. Mám od ní vždycky krásně krvavé ruce a stačí opravdu jenom malinkatý kousek a hned je všechno červené. Taky se mi podařilo trochu ji nešikovně zmáčknout a hned jsme měli červené kapičky po celé kuchyni. :-)

Jak se tak ale dívám, recept z červené řepy tady mám zatím jen jeden, což jsou Těstoviny s červenou řepou a balkánských sýrem. Přitom jsem toho dělala z červené řepy už mnohem více. Nevadí, já to sem časem doplním, opravdu. :-)
Tyto bramboráky byly ale skutečně vynikající. Proto moc nedokážu pochopit, že malému nechutnaly, přitom červenou řepu třeba v polévce nebo buchtě má moc rád. Tak nevím. Každopádně mně teda připadaly hodně dobré. :-)

Recept jsem čerpala zde. Tam teda píšou použít syrovou červenou řepu, já už ji měla předem uvařenou, tak jsem dala uvařenou. A co se týče poměru surovin, může být úplně libovolný. Kdo chce přidat brambory, ať přidá, nebo naopak přidat více mouky, aby bylo těsto hutnější. Záleží na každém, pokazit se to podle mě nedá. Aspoň doufám. :-)

Suroviny:

• 250 - 300 g uvařené červené řepy,
• 2 středně velké brambory,
• 1 malá cibule nebo 1/2 střední cibule,
• 1 větší stroužek česneku,
• 2 vejce,
• 3 vrchovaté polévkové lžíce hladké špaldové mouky (nebo klidně obyčejné hladké),
• 1 polévková lžíce hrubé mouky,
• sůl,
• majoránka,
• případně pepř,
• olej na smažení.

Postup:

1. Červenou řepu si uvaříme. (Pro toho, kdo ještě nevařil červenou řepu. Řepu si pořádně omyjeme, dáme do vody tak, aby v ní byla řepa úplně celá a nečouhal ani kousek. :-) Vaříme asi 1 hodinu, po hodině zkusíme zapíchnout vidličkou, zda už je řepa měkká. Zapíchnutí vidličkou neděláme přiliš často.) Jinak na internetu jsem viděla bramboráky ze syrové řepy, takže asi by se tento delší krok dal vynechat.
2. Řepu si oloupeme a nastrouháme nahrubo.
3. Cibuli si očistíme a pokrájíme na malinkaté kousíčky a přidáme k řepě.
4. Pak si nachystáme česnek, rozmáčkneme ho a přidáme ke směsi.
5. Brambory si oloupeme a nastrouháme také nahrubo.
6. A pak už přidáme jen vajíčka, mouky, sůl, majoránku, případně pepř.
7. Na pánvi lžičkou tvarujeme placičky a opékáme po obou stranách.

Těstoviny s červenou řepou a balkánským sýrem

V nedávné době jsem se pustila do svého dalšího experimentu zvaného červená řepa. A jedním slovem můžu konstatovat, že jsem byla nadšená. Červenou řepu znám samozřejmě od svého dětství, je to naše plodina, žádná exotika. Doma jsme ji ale nepřipravovali, pouze ji znám jako salát ze školní jídelny, který jsem měla mimochodem moc ráda. A taky znám červenou řepu jako častý pokrm pro prasátka, které mívali babička s dědou. :-)

Dlouho jsem si na ni netroufala. Pak mě ale jednoho dne popadl takový zvláštní pocit (mimochodem čas od času mě popadá), že nejíme pestře, že dělám pořád to stejné, že nezkoušíme nic jiného a že musím zavést do stravy něco nového. Týkalo se to v první řadě stravování našeho malého. Tak jsem začala červenou řepou. :-) Vaření je takové sice delší, ale zase řepu prostě dáte do vody, vaříte a nemusíte se nijak starat, však ona se časem uvaří. :-)

Mé nadšení neznalo mezí, když jsem červenou řepu prvně uvařila malému a ten ji s chutí jedl a jedl. No úplně jsem jásala. :-)
Pak následoval pokus na mém muži a ten pokus je dnešní recept, který tady zveřejňuji. Nutno říct, že recept je odsud. Jsou to stránky, které se věnují čistě červené řepě a zaujalo mě tam více receptů, ve kterých budu určitě pokračovat. :-)
Na červené řepě mě zaujala i ta nádherná barva a to je prosím příroda. Byla jsem fascinovaná, že v přírodě máme takové nádherné barvy, žádná umělina. :-)
Si připadám, jak kdybych tady psala ódu na řepu. :-)) Když ono mě to opravdu nadchlo. :-)
A tento recept mi opravdu chutnal. A co na to manžel? No prý jako dobré, příště mu mám dát trochu míň té omáčky a přidat kousky masa a bude to ok. :-))

Suroviny:

• těstoviny,
• 150 g červené řepy,
• 1 menší cibule nebo polovina větší,
• 2 stroužky česneku,
• 90 g balkánského sýra,
• 2 lžíce oleje,
• 100 ml mléka,
• sůl,
• pepř,

Postup:

1. Červenou řepu umyjeme a uvaříme doměkka. Až řepa vychladne, oloupeme ji a nakrájíme na kostičky.
2. Na rozpáleném oleji osmažíme nakrájenou cibuli a česnek. Poté k ní přidáme nakrájenou řepu. Chvíli smažíme. Zalijeme mlékem a pár minut dusíme. 
3. Přidáme na kostičky nakrájený balkánský sýr. Po třech minutách vaření omáčku dochutíme pepřem a  solí.
4. Podáváme s těstovinami.