Zapečená kukuřičná kaše slaná i sladká

Kukuřičná polenta je vynikající surovinou, která se dá využít na různé způsoby. Asi nejjednodušší je připravit ji jako kaši, za 3 minuty máte hotovou snídani, kterou si můžete ochutit ovocem, oříšky. Já poslední dobou na kaše moc nejsem, tak jsem zvolila trošku jinší zpracování.

Ve svých receptech používám polentu instantní v rámci ušetření času.

První recept je na slaný způsob.

ZAPEČENÁ KUKUŘIČNÁ KAŠE S KUŘECÍM A HRÁŠKEM

Kukuřičnou kaši můžete zapéct s jakoukoliv zeleninou. V klidu by se do ní hodil třeba špenát, brokolice. Já tentokrát zvolila cibuli a hrášek. Je to vlastně taková jiná varianta rizota, která je moc dobrá.

Suroviny:

• 2 hrnky kukuřičné polenty instantní,
• 2 menší kuřecí prsa,
• 200 g sterilovaného hrášku,
• 1 větší cibule,
• 100 g tvrdého sýra (použila jsem tradičně Eidam),
• gulášové koření,
• zeleninový bujon bez glutamátu,
• sůl,
• trocha oleje,
• máslo na vymazání pekáče a hrubá mouka na vysypání (nebo bezlepková instantní kaše).

Postup:

1. Pekáč si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. (Kdo chce mít recept bezlepkový vysype nějakou bezlepkovou instantní kaší)
2. Nakrájíme si cibuli a osmahneme ji na oleji.
3. Kuřecí maso si nakrájíme na malé kousíčky, osolíme a přidáme gulášové koření.
4. Maso přidáme k cibuli a restujeme.
5. Tvrdý sýr si nastrouháme.
6. Pekáč si vymažeme máslem a vysypeme moukou.
7. Do hrnce nalijeme 3 a půl hrnku vody (mně to vyšlo skoro na 4 hrnky, ale příště bych dala trošku míň) a přidáme zeleninový bujon.
8. Polentu přisypeme do hrnce s vodou, zamícháme, přivedeme k varu a vaříme 2-3 minuty. Jakmile kaše zhoustne, odstavíme a předěláme do mísy, ve které se nám bude s ostatními surovinami lépe míchat.
9. A pak už ke kaši přidáme kuřecí maso s cibulí, hrášek, tvrdý sýr, vše pořádně promícháme, dle chuti dosolíme a dáme na pekáč.

Pokud budete kaši servírovat ihned po vytažení z trouby, tak vám nebude ještě držet tvar. Ale to na chuť nemá vůbec vliv. Pokud si ale potrpíte i na stoprocentní estetický vzhled, tak nechte kaši trochu vychladnout. :-)

KUKUŘIČNÝ KOLÁČ S JABLKY (BLESKOVĚ RYCHLÝ)

A druhý recept s polentou je tentokrát na sladko. A výhodou je, že se polenta nemusí vařit. Bude se pouze zapékat, takže se použije jako klasická mouka. Inspirovala jsem se v knize Zdravá výživa malých dětí od Illkové. Recept není úplně stejný. V původním bylo méně mléka. Já dala mléka tolik, aby se mi směs krásně spojila v jeden celek a myslím, že jsem udělala dobře.

Jistě si můžete všimnout, že v receptu je nápadně málo cukru. Kukuřičná polenta už má sama o sobě nasládlou chuť, tak jsem chtěla nechat koláči, jak bych to jen řekla, tak nějak přirozeně nasládlou chuť. :-)
Pokud se vám to nepozdává, klidně cukru přidejte nebo použijte nějaké tekuté sladidlo.

Co mě na tomto koláči zaujalo, že ačkoliv je bezlepkový, tak krásně drží tvar, nádherně se krájí. V puse se ale samozřejmě rozdrolí, jak v tom není ten lepek. Ale to už ničemu nevadí, jakmile je v puse, tak ať se drobí jak chce, no ne? :-D

Suroviny:

• 300 g kukuřičné polenty instantní,
• 240 ml mléka,
• 1 vejce,
• 100 g rozpuštěného másla,
• ovoce na ozdobení (použila jsem 1 jablko, ale můžete cokoliv máte po ruce),
• 30 g hnědého cukru,
• 1 lžička bezfosfátového prášku do pečiva,
• máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu (pokud chcete bezlepkový koláč, tak místo hrubé mouky opět polentu).

Postup:

1. Máslo si rozpustíme.
2. V míse smícháme polentu (neuvařenou), cukr, prášek do pečiva, přidáme rozšlehané vejce, mléko a rozpuštěné máslo.
3. Formu na koláč si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Těsto přesuneme do formy a uhladíme (není to takové to typické tekuté těsto, ale dobře se s ním pracuje).
4. Poklademe kousky jablka (ovoce).
5. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 25 minut.

Pomazánkové variace

Pomazánky patří k mým oblíbeným večeřím především tehdy, když je venku studenější počasí. Nejčastěji si teď dělávám zeleninové, protože skoro denně vařím zeleninu pro malého, tak se s ním tak říkajíc svezu. :-) Takže jsou to pomazánky z vařené zeleniny a k tomu se výborně hodí vařené vejce a pak už záleží na fantazii každého. Někdy přidám gervais a pomazánkové máslo, pak třeba tavený sýr nebo i lučina s pomazánkovým máslem je výborná.

Odshora Varianta 1, Varianta 2, Varianta 3

U pomazánek neuvádím množství jednotlivých surovin. Dělám to vždycky od oka a záleží, jestli mám zrovna víc chuť na převážně zeleninovou nebo víc mléčnou. A taky záleží pro kolik lidí pomazánka bude. 

Ale jen tak orientačně. Když si dělám pomazánku jen pro sebe na večeři, což je nejčastější varianta, tak zeleniny dám ve stejném poměru, k tomu jedno vejce a pak třeba 1 polévková lžíce pomazánkového másla a půl balení gervais originál.

Varianta 1: Mrkvovo zelená pomazánka s vajíčkem

Suroviny:

• fazolové lusky,
• mrkev,
• vejce,
• sůl,
• olivový olej,
• gervais přírodní sýr,
• pomazánkové máslo neochucené,
• pažitka na ozdobení.

Postup:

1. Nejprve si uvaříme fazolové lusky a mrkev. Vařila jsem ve vodě s trochou olivového oleje a soli.
2. Ve druhém hrnci si uvaříme vejce.
3. Fazolové lusky, mrkev a vejce pokrájíme, přidáme gervais, pomazánkové máslo a sůl dle potřeby. Promícháme a můžeme servírovat.
4. Na chlebu jsem pomazánku ještě dozdobila pažitkou.

Varianta 2: Hráškovo kořenová pomazánka s vajíčkem


Suroviny:

• hrách,
• mrkev,
• petržel,
• vejce,
• olivový olej,
• sůl,
• gervais přírodní sýr,
• pomazánkové máslo neochucené.

Postup:

1. Nejprve si uvaříme hrách, mrkev a petržel. Vařila jsem opět ve vodě s trochou olivového oleje a soli.
2. Ve druhém hrnci si uvaříme vejce.
3. Mrkev, petržel a vejce pokrájíme, přidáme gervais, pomazánkové máslo a sůl dle potřeby. Promícháme a můžeme servírovat.

Varianta 3: Špenátovo mrkvová pomazánka

Suroviny:

• čerstvý špenát (měla jsem od našich ze zahrádky, můžete použít i zmrazený),
• mrkev (sehnala jsem v Tescu dokonce v BIO kvalitě),
• sůl,
• pomazánkové máslo,
• 1 tavený sýr.

Postup:

1. Nejprve si uvaříme mrkev a špenát. Vařila jsem opět ve vodě s trochou olivového oleje a soli.
2. Mrkev a špenát pokrájíme na kousky. Já jsem špenát mixovala pro malého, takže mi zbyl už pomixovaný. Ale upřednostnila bych určitě spíše celé listy.
3. Přidáme tavený sýr, pomazánkové máslo, sůl dle potřeby a pořádně promícháme.
4. A je to hotovo.

Zapečené gnocchi se zeleninou a mozzarelou

Původně jsem chtěla dělat rýžový nákyp s meruňkami, ale nějak z toho vzniklo tohle. :-)
Ale docela fajn zeleninový oběd. Více mě nenapadá, co bych řekla. :-)

Suroviny:

• 1 balení gnocchi,
• cibule,
• brokolice,
• hrách s mrkví (použila jsem mražené),
• smetana na vaření,
• trochu mléka,
• 3 tavené sýry,
• hladká mouka,
• mozzarela,
• olivový olej,
• vegeta bez glutamátu,
• oblíbené koření (já zvolila oregáno, bazalku, směs sušené zeleniny horalka).

Postup:

1. Gnocchi si uvaříme dle návodu (asi 3 minuty v horké vodě).
2. Uvaříme si brokolici a po uvaření nakrájíme na malinkaté kousíčky.
3. Pokrájíme si cibuli.
4. Na oleji podusíme cibuli, přidáme hrách s mrkví a dusíme do měkka. Jakmile je zelenina měkká, přidáme brokolici a promícháme, směs osolíme např. vegetou.
5. Na závěr k zelenině přidáme uvařené gnocchi a vše pořádně promícháme a chvilku spolu dusíme.
6. Na druhé pánvi si připravíme bešamelovou omáčku. Na pánev nalijeme smetanu, trochu mléka, tavené sýry a vaříme, dokud se sýry nerozpustí. Pak přidáme oblíbené koření, vegetu a omáčku zahustíme trochou mouky.
7. Na pekáč dáme zeleninovou směs s gnocchi, přelijeme bešamelovou omáčkou a naskládáme plátky sýru mozzarela.
8. Pečeme při 200 stupních asi 25 minut.

Zapečené brambory s uzeným a hráškem

Brambory s uzeným jsou u nás takovým zpestřením, když už jsme přejedení kuřecího masa. Je to takový obyčejný recept, ale velmi dobrý. Příprava je bohužel trošku delší, neřadím to mezi své rychlovky. Dříve jsme brambory zapékaly s uzeninou, ale uzeninám moc nefandím, tak jsme přešli na trochu zdravější variantu - uzené maso. Používám co nejlibovější a to většinou moravské uzené, ale v Lidlu jsem například narazila i na uzené krůtí maso, které je úplně libové. Do Lidlu ale moc nechodíme, takže většinou to skončí na tom moravském.
Množství surovin neuvádím, záleží na počtu strávníků a na tom, které suroviny kdo preferuje.

Suroviny:

• brambory,
• uzené maso,
• hrách,
• cibule nebo jarní cibulka,
• olej,
• sůl,
• 3 vejce,
• 100 g plátkového sýra.

Postup:

1. Uzené maso si nakrájíme na kostičky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a osolíme.
4. Pekáč si vymažeme olejem, naskládáme všechnu cibuli, pak první vrstvu brambor, přidáme uzené maso, hrách, a pak znova brambory, uzené, hrách. Poslední vrstvou jsou brambory.
5. Pečeme ve vyhřáté troubě cca na 200 stupňů hodinu i více. V průběhu pečení směs několikrát prohrábneme.
6. Na posledních 10 minut pečení přidáme rozšlehaná vejce a plátky sýra. 

Máte rádi uzené maso? Na jaký způsob ho nejčastěji připravujete?