Dobroty z listového těsta aneb různé varianty štrúdlu

Listové těsto - asi klasika, která nikoho nepřekvapí. Příznivci zdravé výživy mě asi moc nepochválí, ale my doma jíme od všeho něco. Myslím si, že všeho s mírou je takový kompromisní přístup. Takže sérii celozrnných buchet pravidelně prokládám i dezerty z listového těsta, protože listové těsto má velice rád můj muž a co bych pro toho chlapa neudělala že. :-D
Zajímavou variantou z listového těsta je celozrnné listové těsto. Bohužel v obchodech jsem ho ještě nesehnala, i když prý existuje, štěstí jsem neměla. Můžete si ovšem udělat domácí, recept např. zde. Já s ním zkušenosti ale zatím nemám, na domácí listové těsto jsem byla zatím vždycky moc líná. :-)

Rychlý pudinkový dezert z listového těsta

Tento dezert najdete na internetu určitě v různých podobách - základ náplně je puding a k tomu už můžou nebo nemusí být piškoty a pak taky nějaké to ovoce. Určitě budu ještě experimentovat a vyzkouším recept v jiných podobách. Pro dnešek přináším tuto variantu. A přesto malou úpravu bych v něm udělala. Kromě piškotů bych množství náplně zdvojnásobila - tzn. 1 litr mléka, 2 pudingy a 800 g jablek, klidně i celé kilo.

Suroviny:

• 500 g listového těsta,
• 1 balení dětských piškotů,
• 500 ml mléka,
• 1 sáček vanilkového pudingu,
• 1 polévková lžíce hnědého cukru,
• 400 g jablek.

Postup:

1. Polovinu listového těsta si vyválíme a přesuneme na plech pokrytý pečícím papírem.
2. Těsto poklademe piškoty.
3. Nastrouháme si jablka. Jablka není potřeba sladit. Piškoty celou náplň osladí naprosto dostatečně.
4. Z 500 ml mléka uvaříme vanilkový puding dle návodu. Puding není třeba moc sladit, dala jsem jen 1 polévkovou lžíci hnědého cukru, příště bych vynechala i tu jednu lžíci.
5. Puding přilijeme na směs s jablky a piškoty.
6. Rozválíme druhou polovinu těsta a položíme ho na náplň. Těsto propícháme vidličkou (já to neudělala a dost se mi nafukovalo).
7. Pečeme na 180 stupňů asi 35-40 minut.

Jablečný štrúdl

Ať děláme, co děláme, ať experimentujeme, jak experimentujeme. Manžel a naše dítě by pořád chtěli tento klasický, ničím nevybočující štrúdl. Takže jestli má někdo velkou praxi v pečení jablečných štrúdlů, tak jsem to určitě já. :-D

Nutno říct, že můj neoblíbenější dezert to není, tak mi to stejně nedalo a vyzkoušela jsem tento Sváteční jablečný štrúdl.

Alternativa k jablečnému štrúdlu je Sváteční jablečný štrúdl

Ten teda není z listového těsta, jak je nazvaný můj příspěvek. Ale za zmínku určitě stojí, když už je řeč o těch štrúdlech. Je moc dobrý.

Tvarohový závin z listového těsta

Ani nevím čím to, ale tento závin patří k nesledovanějším příspěvkům na mém blogu. Asi to bude tím, že listové těsto je všeobecně oblíbené a o tvarohu se dá říct totéž. Buď jak buď je to ověřená klasika. Akorát u nás doma se k ní moc často nedostanu, pač když už dělám něco z listového těsta, tak tak musím dát přeci tak jablka že, jinak by to neprošlo. :-)

Štrúdl s jablky a tvarohem

A tady jsem zkombinovala některé předchozí recepty a vzniklo tady toto. :-)

Suroviny:

• 4 x 275 g rozváleného listového těsta (kupuji v Penny nebo Lidlu),
• 500 g tučného vaničkového tvarohu,
• 1 bio vanilkový cukr,
• 2 PL hnědého cukru,
• 2 PL kukuřičného škrobu,
• 3 vejce (dvě do náplně a jedno na potírání závinů),
• větší hrst rozinek,
• 900 g jablek.

Postup:

1. Nejprve si připravíme náplň smícháním tvarohu, vanilkového cukru, hnědého cukru, kukuřičného škrobu, dvou vajec, rozinek a jablek, která jsme si předtím zbavili jadřinců a nakrájeli na malé kousky.
2. Pak už jen vezmeme listové těsto, potřeme ho čtvrtinou náplně a zarolujeme do závinu. Konce spojíme vejcem a závin potom vejcem celý potřeme. Takto postupujeme při dalších třech závinech.
3. Štrúdly dáme na plech a pečeme na 200 stupňů asi 40 minut.

Toť vše, na příště už chystám zase něco trošku zdravějšího. :-)

Nepečený piškotový dort se zakysanou smetanou

Tento nepečený dort asi nebude patřit k těm zdravým receptům, které preferuji. Ale vyzkoušet si, jak dopadne kombinace zakysané smetany a piškotů bylo mým dlouhodobým plánem. Nedávno u nás byly hody, tak jsem se chopila příležitosti a tento dort udělala právě k hodům.

S výsledkem jsem byla spokojená. Akorát to krájení těchto nepečených věcí je vždycky takové složitější, ale nakonec to vcelku šlo.
Jinak sice to není ten nejzdravější recept, ale ještě by mohlo být i hůř, přeci jenom žádný máslový krém dort neobsahuje a piškoty jsou sice sladké, ale zase bez tuku. Takže jednou za čas se to snad může. :-)

Suroviny:

• 950 g zakysané smetany,
• 200 g bílého jogurtu Hollandia,
• 4 balíčky BIO vanilkového cukru (4 x 20g),
• 1 balení jáhelných piškotů (120 g) (lépe 1 a půl balení),
• cca 240 g dětských piškotů (takové ty klasické z Opavie),
• 1 hruškový kompot (měla jsem domácí),
• 1 lžička kakaa,
• 1 proužek hořké čokolády.

Postup:

1. Do dortové otevírací formy o průměru 26 cm položíme pečící papír.
2. Formu vyskládáme piškoty. Na dno položíme klasické dětské piškoty a po stranách dáme jáhelné piškoty. Trošku to padá, ale jde to. Já měla jen jedno balení jáhelných piškotů, tak mi to nevyšlo po celém obvodu formy, proto kdo chce mít jáhelné piškoty po celém obvodu, je potřeba ještě další balení.
3. Smícháme zakysanou smetanu se třemi balíčky vanilkového cukru. Také si smícháme bílý jogurt s kakaem a s jedním vanilkovým cukrem.
4. Část bílého krému dáme na piškoty, pak položíme vrstvu piškotů, pak zase bílý krém, piškoty atd.. Poslední vrstvou je kakaový krém.
5. Na vrch dortu poskládáme ještě pokrájené hrušky a dort dáme do ledničky (nejlépe do druhého dne).
6. Těsně před servírováním ještě postrouháme hořkou čokoládou.

Ještě taková poznámka. Záleží na každém, jestli chce mít více tmavého krému nebo světlého nebo třeba tmavý vůbec nedávat. Mým cílem bylo, abych měla úplně plnou dortovou formu. Takže jsem krému pořád přidělávala, pořád mi chyběl, na začátku jsem neměla správný odhad. Proto jsem na poslední vrstvu použila bílý jogurt, protože zakysaná smetana prostě došla. Ale vůbec ničemu to nevadilo.

Nepečená jablečná bábovka

Tato jablečná bábovka nebo taky dort je asi všeobecně známá, proto neuvádím zdroj. Recepty jsou všechny na jedno brdo. Množství se akorát mohou lišit podle velikosti formy. Já použila bábovkovou formu o průměru 24 cm. Doma jsme tento recept dělali do dortové formy, ale manželova mamka používá vždycky dortovou formu. Pokaždé mě fascinovalo, že se bábovka pěkně vyklopila. Takže jsem se manžela poptala, jestli zaznamenal, že by byl s vyklopením někdy nějaký problém. Toho jsem se totiž nejvíc bála. A prý že ne, že byla bábovka pěkně přes noc v lednici a až ji na druhý den chtěli jíst, tak ji překlopili a čekali. Nikdy nevypadla hned, takže se kolem ní chodilo a čekalo, až udělá lup a bude na talíři. A ptala jsem se, co se dělo, když ono lup nepřicházelo. A to se potom prý vzal nůž a trošku při jednom kraji projelo nožem a pak spadla.
A jak to teda dopadlo u nás? Ono lup nepřicházelo, tak se vzal nůž a nakonec se vyklopila. Uuuuuf ale byly to nervy. :-))) Už se těším na další pokus, určitě ji budu dělat brzy znova, protože zmizela opravdu velmi rychle. Jo a taky je co zlepšovat. Na první pokus ji teda nemám vzorově hladkou, to musím ještě doladit. A taky jsem chtěla použít víc piškotů, ale hned při prvním lití směsi jsem toho dala moc, takže jsem všechny piškoty už nestačila spotřebovat. Ale ono je to jedno, klidně můžou být piškoty až jenom poslední vrsta, uvnitř nemusí být vůbec.

Suroviny:

• 600 g oloupaných a jadřinců zbavených jablek,
• 1 balení dětských piškotů (dávám většinou míň),
• 4 PL hnědého cukru,
• 1 lžička skořice (nemusí být),
• 2 vanilkové pudingy,
• 3,5 dl vody.

Postup:

1. Jablka zbavíme jadřinců a oloupeme. Vložíme je do hrnce, přidáme 1,5 dl vody, cukr, skořici a vaříme 10 minut.
2. Jakmile jsou jablka měkká, rozmačkáme je klasickým mačkadlem na brambory, aby z jablek vznikla kašovitá hmota. Můžete i rozmixovat ručním mixérem, ale pozor můžete se popálit. Ještě varianta přelít směs do klasického mixéru a tam rozmixovat. Já šetřím většinou čas, takže použiji to mačkadlo.
3. Ve 2 dl vody si rozpustíme dva vanilkové pudinky a dobře rozmícháme.
4. Pudinky přimícháme k jablečné směsi a povaříme jako klasický pudink.
5. Pak už lijeme směs do formy, střídavě jablečná směs, pak vrstva piškotů, zase jablečná směs, vrstva piškotů. Poslední vrstvou jsou piškoty.
6. Dáme do ledničky a necháme přes noc ztuhnout.
7. Na druhý den vyklopíme na talíř. Nepůjde to asi hned, necháme tomu čas, aby se dort vyklopil sám svoji tíhou. Když to nepůjde, pomůžeme si nožem, se kterým lehce zajedeme po jednou z okrajů.

Máte nějaký svůj osvědčený recept, jak vyklopit tuto bábovku?