Rybízové muffiny a rybízová bábovka

Vedro, vedro a zase vedro. Kdy už se konečně ochladí? Toto počasí mě tak vyčerpává. Kdybych aspoň neměla tu šílenou rýmu. Už se těším na den, kdy se ráno vzbudím a nebudu mít rýmu. Normálně by si člověk řekl, však za sedm dní budu mít pokoj. Se mnou je to jinak. Já mám rýmu už deset měsíců a ne a ne se ji zbavit. To opravdu vysiluje.
V tomto počasí mě unavuje i to pečení. Venku je vedro, tak proč si ještě přitápět troubou že? :-) Stejně jsem se ale do pečení včera pustila, protože jsem měla chuť na nějakou buchtu. Já zase nejsem takový zmrzlinový typ, že bych v tom vedru jedla jen zmrzlinu. Dám si klidně radši tu buchtu. :-) Včerejší pečení dopadlo ale špatně. Nějak nezkušeně jsem dala do buchty celý balíček sody, pěkně jsem to přepískla. Buchta byla tak odporná, že jsem ji celou vzala a hodila do popelnice. Manžel jenom kroutil hlavou, že prý nejen že přitápím, ale ještě dělám škody. :-) No nenechala jsem se odradit, udělala jsem hnedka druhou a už s použitím obyčejného prášku do pečiva a hlavně ve správném množství.
Dnešní recept je ale už staršího data a řadím ho, na rozdíl od jiných :-)) k těm povedenějším.
Původně to byly jen muffiny, ale těsta mi zbylo opravdu hodně, tak jsem ještě vymazala bábovkovou formu.

Tentokrát jsem nepoužila žádnou celozrnnou mouku, protože celozrnných buchet s rybízem jsme byli už trochu přejezení. Buchty s rybízem a celozrnnou moukou zveřejním až v nějakém dalším příspěvku. V tomto receptu je ale málo tuku, tak aspoň tím je zdravější.
Inspiraci jsem vzala zde.

Suroviny:

• 1 velký bílý jogurt (použila jsem Hollandii 500 g) – kelímek nevyhazujeme, poslouží jako odměrka,
• 2 PL oleje,
• 2 vejce,
• 1 plný kelímek od jogurtu polohrubé mouky,
• 1/2 jogurtového kelímku cukru krupice,
• 1/2 kelímku strouhaného kokosu,
• 1 sáček prášku do pečiva,
• 1 kelímek červeného rybízu.

Postup:

1. Do jedné misky dáme mokré ingredience (jogurt, olej, vejce).
2. Do druhé misky suché ingredience (mouka, cukr, kokos, prášek do pečiva).
3. Pak smícháme mokré suroviny se suchými.
4. Přidáme rybíz a opět promícháme.
5. A pak už postupně pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů. Prvně jsem pekla muffiny, to zabralo tak cca 30-35 minut, pak jsem pekla bábovku, to trvalo trochu déle asi 40-45 minut.

A takto to vypadalo, když jsem dávala muffiny s bábovkou uskladnit do ledničky.

Tak se tak dívám na svůj příspěvek, který jsem začínala psát odpoledne, kdy náš teploměr ukazoval 36 stupňů. Teď je večer, teplota 24 stupňů a je už dýchatelno. Kéž by to vydrželo aspoň týden. :-)