Koktejlové variace I.

Mléčné koktejly - to bylo a je pro mě vždycky něco vynikajícího. Nejvíc si je pamatuji z dětství a to hlavně z letního období, kdy bylo na zahrádce nejrůznější ovoce. Mamka ovoce vždycky zpracovávala, časem jsem ji samozřejmě pomáhala a protože byla občas velmi bohatá úroda, tak se ovoce mixovalo s cukrem a potom dávalo zamrazit. Naše mamka vždycky říkala, že je potřeba vypláchnout mixér a k onomu vypláchnutí se použilo mléko. :-)) A tak z praktických důvodů se u nás doma podával výborný mléčný koktejl. Nejčastěji jsme dělali jahodový, meruňkový nebo malinový.
Záměrně jsem příspěvek nazvala jako Koktejlové variace I., protože předpokládám, že časem budou i II. :-)

Jinak my když jsme se s manželem nastěhovali do nového domu, tak jsme celý rok mixér nevlastnili. Prioritou bylo nakupování jinších věcí jako talířky, hrnečky, vidličky a nože :-)) atd. Takže na mixér už se jaksi nedostávalo. Letos v lednu ale na něho došlo a od té doby děláme koktejly hodně často...

BANÁNOVÝ
Tento koktejl patří asi k mým nejoblíbenějším, i když není právě z onoho domácího ovoce. Dá se konzumovat totiž v průběhu celého roku. Na banány mám chuť v kterémkoliv roční období, i když v létě radši upřednostňuji naše ovoce.

Suroviny:

• 3 zralé banány,
• 150 g bílého jogurtu,
• 500 ml mléka,
• kakao na ozdobu.

KAROBOVÝ
Tento koktejl jsem dělala zatím jen jednou. Patří spíše k mým experimentům. Je takový vydatnější a spolehlivě nahradí snídani a řekla bych, že se dá považovat za zdravou snídani.

Suroviny:

• 1 PL karobu,
• 2 PL medu,
• 150 - 200 g kvalitního bílého jogurtu,
• 6 PL směs vloček (ovesné, žitné, ječné)
• 1/2 litru mléka.

JAHODOVÝ

Jahodový je perfektní z čerstvých jahod a je to přesně takový, který jsem jako malá pila ve velkém. A taky jsem se ho většinou i přepila, protože před mléčným koktejlem proběhlo ještě papání samotných jahod a většinou ve velkém množství. A někdy jsem to zkombinovala ještě s třešněma, které jsou ve stejnou dobu a to mi bylo skutečně těžko. Joo to byly časy. :-))
Bohužel si ho můžeme vychutnat jen pár dní v roce. Pokud teda nepočítám zamraženou jahodovou dřeň, kterou si sami připravíte. To je potom taky supr. A jahodový je pořádně hustý.

Suroviny:
tento koktejl stačí udělat jen dle oka, takže množství neuvádím, ať si ho každý připraví dle svých vlastních chutí :-)

• jahody,
• mléko,
• hnědý cukr (dle chuti).

Postup pro všechny koktejly stejný:
není nic jednoduššího
Všechny suroviny dáme do mixéru a chvilku pomixujeme. A můžeme podávat. :-)

Čokoládové müsli

To byl včera zase pečící katastrofa den. :-)) No naštěstí jen co se týče pečení, takže to nebyla taková hrůza. Zkoušela jsem dělat tvarohovou bábovku a ne a ne ji upéct, pekla jsem hodinu a půl a pořád nebyla hotová a to už mě přestalo bavit, pač už bylo čtvrt na dvanáct v noci. Tak jsem to vypla a vykašlala se na to. Vyklopit tedy ráno šla, bábovka je teda ale taková dost divná. Chtěla jsem se o svoji pečící katastrofu podělit, ale v tom vedru jsem neměla vůbec náladu běhat tady s foťákem, takže se pochlubím až jindy s něčím jiným. :-)) A včera to byl můj druhý experiment, ten první byl, když jsem malému dala do přesnídávky kuskus. Malý to nechtěl jíst, protože to byly pro něho divné tečky, přesně jako jáhly, které taky nejí. Tak jsem šla vzít druhou přesnídávku bez kuskuse a to už teda jedl. A manžel říká, už zase experimentuješ, to je hrůza, co pořád na nás zkoušíš. A já jsem říkala, no musím experimentovat, občas to sice nevýjde, ale někdy se zase může povést něco s čím prorazím do světa. A to se mi manžel začal hrozně smát a prý, noo jako přesnídávka s kuskusem, s tím určitě tak prorazíš do světa. :-))) Toť moje včerejší experimentování.

Dost ale včerejška. Dneska tady vlastně přináším recept na čokoládové müsli, které byly teda vynikající. Dělala jsem je už nejmíň před měsícem, takže už jsou dávno pryč. A už bych si je dala zase. Inspirovala jsem se na http://www.homebakedonline.com/2011/07/choc-cherry-peanut-granola.html.

Suroviny:

• 1/4 hrnku arašídového másla,
• 1/4 hrnku medu,
• 2 PL javorového sirupu,
• 1 balíček vanilkového cukru,
• 3 hrnky ovesných vloček (použila jsem v BIO kvalitě),
• 1/2 hrnku nasekaných vlašských ořechů,
• 1/2 hrnku rozinek,
• 80 g čokolády (použila jsem hořkou čokoládu s 50 % kakaa).

Postup:

1. Arašídové máslo, med, javorový sirup a vanilkový cukr promícháme v jedné míse (mně to šlo nejlíp vidličkou).
2. Vlašské ořechy si nasekáme a smícháme je s ovesnými vločkami.
3. Mokrou směs přilijeme k ovesným vločkám s vlašskými ořechy. Směs pořádně promícháme, nejlépe rukou.
4. Pak už müsli dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme skoro hodinu na 180 stupňů. V průběhu pečení pravidelně promícháváme tak, aby byly müsli upečené rovnoměrně.
5. Mezitím si nasekáme čokoládu.
6. Po vytažení z trouby do směsi přisypeme nasekanou čokoládu a promícháváme tak dlouho, dokud je obalená každá vločka.
7. Pak přidáme rozinky a znova promícháme. A to už je vše. :-)

Čokoládové müsli jsou hodně sladké a dají se vzít jako mlsání. Ráno k snídani si je ale nejraději "ředím" obyčejnými nepečenými müsli.

V těchto vedrech na müsli možná není taková chuť, ale já si například bohatou snídaní nenechám ujít, ať je vedro nebo mráz. :-)

Základní cheesecake

Už je to tady. A co? Cheesecake. :-)) Měla jsem pocit, že na všech blozích ze mě vykukoval a já jsem si připadala úplně neplnohodnotně, že jsem ho ještě neupekla. :-)) No ale teď vážně. Myslím, že není tak důležité, jestli někdo dělal nebo nedělal cheesecake, je to totálně šuma fuk. :-)) A než jsem si založila blog a začala sledovat i ostatní blogy, tak jsem nic o tomto koláči nevěděla a taky jsem žila. :-) Pak jsem to vzala ale jako takové hecovaní, že to prostě musím někdy vyzkoušet, ať je doma nějaká sranda. A taky že byla. :-))

Prvně jsem se musela prostudovat těmi divnými pojmy jako mascarpone, riccota či philadephia a jiné. :-)) Až jsem konečně zjistila, co že to vlastně je a po velkém pátrání jsem je našla v obchodě, tak jsem myslela, že se vyvrátím, když jsem uviděla tu cenu. A to že mám koupit a dokonce tři balení? Tak to tedy ne. První pokus o upečení cheesecaku ztroskotal. Potom mě taky odradilo to, jak jsou ty sýry tučné. To jsem si říkala, no to bude teda kalorická bomba. Takže upečení cheesecaku bylo odloženo. Pak jsem si ale tak jednoho dne listovala letákem Tesca a vidím - riccota v akci. To ve mně hrklo a říkám, že teď už do toho opravdu jdu. Zvolila jsem tedy riccotu, protože oproti jiným sýrům má "jen" 9 % tuku a taky byla nejlevnější. Sýr měl docela trvanlivost, takže si ještě chvilku v ledničce počkal, než jsem sama sebe přesvědčila, že teda už. :-D

Ještě než přišel den D, pečlivě jsem studovala, co se o cheesecaku píše, jak by se měl připravit. Hodně jsem se inspirovala zde (odtud je taky převzatý můj cheesecake), zde nebo taky zde. V posledním jmenovaném odkazu byly opravdu zajímavé poučky, u kterých jsem se i zasmála typu cheesecake nesmí chytit průvan, nebo to že když vám koláč praskne, tak ho můžete ještě zachránit třetí vrstvou. To jsem si říkala, to bude něco pro mě. :-))
Jedna velice důležitá věc, na kterou chci upozornit. Na cheesecake si pořiďte dortovou formu se sundávacím okrajem (prostě otevírací formu). Já jsem si ji pořídila a opravdu si to bez jiné ani nedokážu představit.

Suroviny:

Na sušenkový základ:

• 260 g sušenek (použila jsem BeBe Rodinné Kakaové sušenky s celozrnnými cereáliemi),
• 100 g másla,

Na náplň:

• 750 g smetanového sýra (já použila ricottu),
• 1/2 balíčku vanilkového pudinku,
• 150 g cukr moučka,
• šťáva z 1 citrónu,
• 4 vejce,
• vanilkový cukr (nemusí být).

Postup:

1. Sušenky si rozdrtíme. Já jsem původně zkoušela v mixéru, to mi ale nějak nešlo, tak jsem je dala do velké mísy a v té jsem je drtila dřevěnou kvedlačkou. Určitě existuje jednodušší postup, budu ho příště hledat. :-)
2. Máslo si rozpustíme na sporáku a přelijeme ho k rozdrceným sušenkám. Pořádně promícháme.
3. Okraje otevřené formy vymažeme máslem. Na dno otevřené formy položíme čtverec nebo obdelník pečícího papíru. Formu zavřeme a přečnívající okraje papíru otrháme kolem dokola. Ohledně vymazávání formy jsem toho četla více, nakonec jsem zvolila tento kombinovaný postup a osvědčil se. 
4. Na dno formy položíme sušenkový základ. Ten dáme nejen na dno formy, ale také trošku po stranách, aby cheesecake držel tvar. Upečeme v troubě na 180 stupňů asi 5 minut.
5. Ve velké míse smícháme smetanový sýr, žloutky, prášek vanilkového pudinku, moučkový cukr a vanilkový cukr. Těsto by se prý nemělo šlehat mixérem, aby v něm nevznikly bubliny. A nebojte, i ručně to jde úplně krásně.
6. Bílky vyšleháme v tuhý sníh a pomalu, ručně zapracujeme do těsta.
7. Přidáme šťávu z vymačkaného citronu a opatrně vmícháme do tekuté hmoty.
8. Krém nalijeme na sušenkový základ a necháme pět minut odstát, aby se krém dostal do každé štěrbiny sušenek. 
9. Poté pečeme ve vyhřáté troubě na 160 stupňů 60 - 70 minut. Záleží to na troubě. Oříšek byl, jak poznat, že už je cheesecake hotový? Pomohla mi následující poučka, cituji: 

"Ono se sice řekne hotový, ale ve skutečnosti musíte přestat péci dříve, než se zdá. Pokud byste čekali, až koláč celý dobře ztuhne, díky zbytkovému teplu by došlo k jeho přepečení, které se projevuje opravdu nehezkým popraskáním povrchu. Pečení se tedy končí ve chvíli, kdy poklepem lžící na bok formy shledáte, že se těsto celé třese podobně jaké želé nebo rosol. Prostředek však nesmí zůstat vyloženě tekutý. Nemusíte mít obavy o výslednou konzistenci, koláč ještě ztuhne při chlazení."

Pokud máte pocit, že se na mém cheesecaku rýsuje písmeno P, tak je to opravdu tak. To byla manželova práce. Když mě viděl, jak jsem kolem toho koláče běhala ze strany na stranu, tak se nestačil divit a chtěl se toho koláče taky nějak dotknout. :-D A tak si tam vyrýsoval počáteční písmeno svého jména. Však on to byl vlastně dort k jeho narozeninám. :-)

A možná ještě pár poznámek:

• Nezapomeňte na pekáček s vodou, který dáte do trouby. Unikající pára zajistí, že cheesecake bude vláčný a nevysuší se. Pokud by se přesto koláč připaloval a stále ještě nebyl hotový, můžete jej přikrýt alobalem.
• Jakmile začnete cheesecake péci, neměli byste troubu prvních 25 až 30 minut otevřít. Hrozí propadnutí koláče.
• A až bude koláč hotový, nechte ho chladnout v blízkosti otevřené trouby nebo přímo v dokořán otevřené troubě. :-)

A co říct závěrem? 

Možná jsem upečení svého prvního cheesecaku zbytečně odkládala. Nebylo to tak složité, jak se na první pohled zdá. A zvládla jsem to i já nezkušená. Vždycky mám z podobných experimentů strach, jak to dopadne. No a když by to náhodou napoprvé nedopadlo, tak příště určitě už jo. :-)

Bábovka klasika všech klasik

Posledně když jsem pekla Celozrnnou špaldovou bábovku s banány a mandlemi, tak z ní manžel moc nadšený nebyl. Když jsem teda měla znova pečící náladu, tak jsem se ho ptala, co mu mám upéct, aby měl opravdu radost. Odpověď zněla bábovku, ale takovou tu úplně normální. :-) Ale protože já jsem vždycky hodně experimentovala, tak jsem "takovou tu úplně normální bábovku" v repertoáru vlastně ještě vůbec neměla. Takže jsem to udělala tak, že jsem dala do vyhledávače pojem bábovka a vybrala jsem asi čtvrtý odkaz a to babiččina bábovka. Už jenom z názvu babiččina mi vyplynulo, že to bude asi nějaká opravdu ověřená klasika. :-)

V bábovce jsou tedy suroviny, které by tam asi každý čekal typu mouka, vejce, cukr, máslo, mléko, kakao. Takže příznivce zdravé výživy to asi moc nepotěší. Ale na druhou stranu jsem si říkala, že pořád je to lepší, než kdybych byla úplně líná a koupila balenou bábovku z obchodu, která kromě pár základních surovin bude obsahovat ještě spousty podivných éček.
Jo a byla teda vynikající a manžel tu radost opravdu měl. :-)

Suroviny:

• 2 vejce,
• 120 g cukr moučka,
• 2 vanilkové cukry,
• 120 g másla,
• 200 ml mléka + ještě 3 PL mléka,
• 300 g polohrubé mouky,
• 1 prášek do pečiva,
• 1 PL kakaa,
• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu.

Postup:

1. Z bílků ušleháme tuhý sníh.
2. Změklý tuk (nejlépe tak minimálně dvě hodiny předem vytažený z lednice) rozšleháme se žloutky, moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny. 
3. Postupně vmícháme vlažné mléko a větší část mouky. 
4. Sníh z bílků a zbylou mouku smíchanou s práškem do pečiva vmícháme do těsta.
5. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. 
6. Polovinu nebo větší část bábovkového těsta vlijeme do formy.
7. Do zbylé části vmícháme kakao a přilijeme 3 polévkové lžíce mléka. 
8. Kakaové těsto přilijeme na světlé těsto.
9. Bábovku vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 200 stupňů asi 40 minut.

Vždycky mám obrovskou radost, když se mi bábovka vyklopí. 

Tentokrát jsem špatně odhadla polovinu těsta a tmavého těsta jsem měla jen asi čtvrtinu 

Krůtí karbanátky - smažené nebo pečené jak je libo

Vidím, že jsem dlouho nenapsala žádný příspěvek. Tak to musím napravit. Nějak teď prožíváme trošku náročnější období. Sotva se nám uzdravil malý synek, tak teď je pro změnu nemocný můj milý tchán. Je v nemocnici a jsme z toho všichni špatní. Ale tento blog má být o jídle, takže teď už karbanátky.

Slovo karbanátek ve mně vždycky vyvolávalo pocit, že to je něco nezdravého. Přitom to ale vůbec není pravda. Nebo jak se to vezme, tady asi platí ono, jaký si to uděláš, takový to máš. :-) Já je dělávám teda určitě na velice light způsob. Nejdůležitější je asi to, jaký typ masa si zvolíte. Já volím zásadně málo tučné, takže když vepřové, tak kupuji v Tescu balené do 7 % tuku. A to je takové krásné libové. A není to tak dávno, co jsem objevila i balené krůtí, což mě velice překvapilo a zároveň potěšilo. Sice až doma jsem si všimla, že je to maso z Polska, což mě trochu zklamalo. Ale tak co se dá dělat, dobré bylo. A ještě jedno slovo se mi vždycky pojilo se slovem karbanátek - náročné. To je ovšem taky omyl. Dokonce bych řekla, že je to jedno z těch velmi jednoduchých a rychlých jídel, pokud si teda nemelete to maso sami doma na mlýnku a pak trávíte spoustu času umýváním mlýnku. :-)


Karbanátky můžete smažit nebo péct. Pečené jsou samozřejmě zdravější. Většinou tedy peču, ale na fotce jsou zrovna smažené, protože jsem udělala po delší době výjimku a smažila jsem.


Suroviny:

• 500 g mletého krůtího masa,
• 2 vejce,
• 1 velká cibule,
• 4 stroužky česneku,
• 5 PL strouhanky,
• sůl,
• majoránka,
• pepř,
• nové koření,
• případně olej na smažení.

V případě pečení

• 1 velká cibule,
• 1/2 kostky bujonu (masového nebo zeleninového),
• cca 250 ml vody (nebo i více).

Postup:

1. Pokrájíme si cibuli a oloupeme česnek, který rozmačkáme.
2. Mleté maso smícháme s vejci, cibulí, česnekem, osolíme, opepříme, přidáme majoránku, nové koření a strouhanku. Množství strouhanky je uvedeno orientačně, prostě strouhanky přidáte tolik, aby se ze směsi daly vytvořit karbanátky.
3. A pak už jen pečeme nebo smažíme. V případě smažení smažíme na oleji (není potřeba dávat karbanátek do trojobalu, já jsem vždycky měla jaksi zafixované, že smažené karbanátky jsou v trojobalu, ale není tomu tak, smaží se už přímo ta masová směs). V případě pečení dáme na pekáč cibuli pokrájenou na kolečka nebo půlkolečka, na ně položíme karbanátky, podlijeme čtvrt litrem vody s rozpuštěným bujonem. Pečeme asi 40 minut, vždy 20 minut jednu stranu a pak karbanátky otočíme.
4. Vhodnou přílohou jsou brambory nebo bramborová kaše.