Cuketová špaldová buchta

Máte rádi cuketu? Ne. Nevadí. Ano, ještě lepší. :-) Mám tady takový recept, který bude chutnat milovníkům i odpůrcům cukety.

A teď trochu z jiného soudku.
Poslední dobou tady přispívám o dost méně, já vím. Ale je to asi tím, že se u nás doma pořád něco děje. A bohužel to nejsou jenom veselé události, ale nějak bych to tady nechtěla rozebírat...

Vařím a peču ale bez přestávky. Jen nezvládám focení. Hodně se teď soustředím na ovoce a zeleninu ze zahrádky. V tomto období je toho opravdu hodně. A jednou z mých velmi oblíbených surovin je i cuketa. Už dvakrát jsem dělala cuketové placky. Pokaždé jsem je dělala trochu jinak, inspirovat se můžete například u M*, protože ta inspirovala i mě. :-)

Taky se poslední dobou zajímám mnohem intenzivněji o to, co jíme. Soustředím se mimo jiné i na to, čím sladit. Zajímavý článek o cukru je zde. Zajímavé byly i dva díly z pořadu PORT - o cukru a taky něco o éčkách.

Já tentokrát zveřejním recept na cuketovou buchtu. Moje maminka každé léto cuketovou buchtu dělávala a byla moc moc dobrá, protože je vláčná a sníte v ní spousty zeleniny (cukety). Tento recept sice není ten od mamky, protože jsem holt zase experimentovala. A docela to vyšlo, až teda na jednu věc, dala jsem tam jen malou lžičku prášku do pečiva, tak byla trochu zdrclá. Takže doporučuji celý balíček.

Suroviny:

• 1/2 velké cukety,
• 1 hrnek hladké špaldové mouky,
• 1 hrnek celozrnné špaldové mouky,
• 1/2 hrnku polohrubé pšeničné mouky,
• 1/2 hrnku třtinového cukru (čím tmavší tím lepší),
• 5 PL javorového sirupu,
• 2 PL medu,
• 1 kávová lžička skořice,
• 1 PL kakaa,
• 3 vejce,
• 1/2 hrnku oleje,
• 1/2 hrnku vlažné vody,
• 1 prášek do pečiva,
• špetka soli.

Postup:

1. Cuketu oloupeme, vydlabeme jádřinec a nastrouháme nahrubo.
2. Žloutky si oddělíme od bílků. 
3. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. 
4. Žloutky vyšleháme s třtinovým cukrem, javorovým sirupem a medem, postupně zašleháme olej, a vodu. 
5. Do mokré směsi vmícháme nastrouhanou cuketu.
6. Mouky smícháme s práškem do pečiva, kakaem a skořicí.
7. Sypkou směs přidáme do tekuté. 
8. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. 
9. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů a pečeme asi 25 minut.

Ovesné sušenky

Po desetidenní odmlce jsem opět zde, abych se s vámi podělila o nějakou tu myšlenku a pak samozřejmě recept.
Poslední dobou se začínám zajímat daleko víc o stravu a mnohem pečlivěji sleduji složení jednotlivých potravin. Taky se zabývám alternativní medicínou. Ne že bych ji nějak aktivně studovala, spíš vyhledávám osoby, které se touto medicínou zabývají a kteří by mi mohli pomoct. Zatím ale nemám žádné výsledky, ale pořád pevně doufám. Můj zdravotní stav je opravdu všelijaký, tak zkouším, co se dá.
Taky zkouším na nějakou dobu vysadit kravské mléko. Nebyl to můj nápad, spíše mi to bylo doporučeno. Já totiž nejsem příznivcem žádného extrémního typu stravování. Myslím si, že člověk by měl jíst od každé kategorie potravin něco.
Co se snažím absolutně odbourat jak u sebe, tak v naší rodině, tak to jsou potraviny s nebezpečnými éčky, prostě s chemií která může být velmi nebezpečná. Také se snažím úplně odbourat bílý cukr, potažmo i hnědý a nahradit ho sirupy (pšeničný, rýžový, javorový, agáve). Takže budu opět experimentovat s recepty, hlavně tedy na buchty. Pokud máte někdo osvědčený recept na buchtu s použitím např. pšeničného sirupu, tak určitě sem s ním. Budu moc ráda, protože vzhledem k tomu, že jsou to tekutá sladidla, tak ještě nevím, jak se to bude v buchtách chovat. :-) Na Vánoce bych si přála kuchařku od Hanky Zemanové, známé to propagátorky bio stravy, abych měla nějakou předlohu ke zdravějším receptům. Zdá se mi, že internet je plný receptů, ale těch zdravých zas až tolik není. Škoda.
A taky se teď hodně dívám na stránky www.chemievjidle.cz.
Do rukou se mi také dostaly knížky od prof. Strunecké a prof. Patočky - Doba jedová a Doba jedová 2. A je zde opravdu hodně zajímavých informací.
Zdá se mi, že ale plácám páté přes deváté, tak radši už k receptu. :-)

Tyto sušenky měly být původně pochoutkou pro našeho ročního syna. Bohužel jsem ale takové tvrdší, takže i když mu chutnaly, moc dobře se mu nepapaly. Takže spíš si na nich pochutnávám já. Jsou to sice ovesné sušenky, ale mají hodně karamelový nádech. Zdroj neuvádím, protože jsem je trochu víc předělala a vznikl z toho úplně jiný recept, než mi byla předloha. :-)

Suroviny:

• 1 a 1/2 hrnku ovesných vloček,
• 1 hrnek špaldové hladké mouky,
• 1/2 hrnku javorového sirupu,
• 120 g másla,
• 1 lžička jedlé sody,
• 2 lžíce vody,
• 1/2 lžičky skořice.

Postup:

1. Ovesné vločky si rozmixujeme, abych z nich vznikla ovesná mouka. 
2. Ovesnou mouku smícháme se špaldovou hladkou moukou a přidáme skořici.
3. Máslo dáme do hrnce a na sporáku rozpouštíme, přilijeme k němu 1/2 hrnku javorového sirupu a chviličku mícháme, dokud se máslo úplně nerozpustí.
4. Mezitím si ohřejeme vodu a sodu smícháme se dvěma lžícemi horké vody. Sodu přilijeme k máslové směsi.
5. Celou mokrou směs pak přilijeme k suché směsi a pořádně promícháme.
6. Pak už si vyložíme dva plechy papírem na pečení a předehřejeme troubu na 190 až 200 stupňů.
7. Lžičkou dáváme na plech hrudky, které můžeme přímo na plechu dotvarovat do kulatého tvaru. Pečeme asi 20 minut.

Dort pro roční dítě

Včera jsem zde zatím nechtíc zveřejnila fotky tohoto dortu, aniž bych měla zpracovaný zbytek jako suroviny a postup. To je tím, že je pole publikovat a uložit hned vedle sebe a stane se to snadno. 

Takže jsem dort vzala jako prioritní a hned jsem šla zpracovávat zbytek. :-)

Jak již název příspěvku napovídá, dort byl připraven pro roční dítě a to konkrétně to naše. :-) Myslím si, že k sobě narozeniny a dort neodmyslitelně patří, aspoň když se to týká dětí. Děti mají rády dorty a hlavně ocení vizuální vzhled.

Dort pro první narozeniny byl pro mě výzvou a přemýšlela jsem o něm aspoň dva měsíce před tím velkým dnem. Chtěla jsem udělat takový dort, který by byl hlavně ze surovin, které může i roční dítě, aby byl aspoň trochu hezký a co bylo nejhorší, abych ho uměla udělat i já. :-)) Nápadů jsem měla víc. Nakonec zvítězil nepečený jablečný dort. 

Co se týče těch surovin pro roční dítě. Stoprocentní to není, v piškotech je obyčejný bílý cukr, ale pořád je to nejmenší zlo, když si vezmu v úvahu různé krémové dorty. Dělala jsem si den dopředu i domácí piškoty, které jsem do dortu chtěla použít a které by splňovaly moje požadavky. Jenže to nedopadlo, takže jsme je snědly jen tak. Do dortu byly nepoužitelné.

Asi spousta z vás zná takové ty fotky malého dítěte s dortem a jednou svíčkou. Já jsem tohle chtěla malému za každou cenu splnit. Aby i on měl tuto fotku, na kterou se bude po letech dívat. Až ze mě můj manžel nemohl, jak to pořád prožívám. Možná jsem citlivka, ale prostě ten dort pro malého jsem si opravdu užila se vším všudy.

A teď už suroviny a postup. :-)

Suroviny:

• 1 kg jablek, oloupaných a pokrájených na kostky,
• 8 polévkových lžic hroznového cukru,
• 2 balíčky vanilkového pudinku v prášku (jeden z nich jsem použila v BIO kvalitě s pravou vanilkou),
• 1-2 balení cukrářských piškotů, tak aby vyšly na obvod dortové formy,
• necelý 1 balíček dětských piškotů,
• 1 balení bezlepkových piškotů,
• na ozdobu: 
• kompotované broskve,  
• jahody, 
• hrozny, 
• troška jahodové přesnídávky bez přidaného cukru (a použila jsem navíc v BIO kvalitě).

Postup:

1. Jablka oloupeme, odstraníme jadřince a pokrájíme na kostky.
2. Jablka zalijeme 200 ml vody, osladíme a přivedeme k varu. 
3. Vaříme pět až deset minut. 
4. Pak hmotu párkrát projedeme šťouchadlem na brambory nebo použijeme ponorný mixér (já jsem tentokrát zvolila mixér, ale radši používám šťouchadlo).
5. Pudink rozmícháme v 400 ml studené vody a vlijeme do jablečné směsi. 
6. Přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme dvě minuty. 
7. Dortovou formu vypláchneme studenou vodou.
8. Okraje formy vyložíme cukrářskými piškoty, dno formy vyložíme obyčejnými piškoty.
9. Zalijeme třetinou jablečné směsi a stejným způsobem vytvoříme další vrstvy. Druhá a třetí vrstva piškotů je tvořena bezlepkovými piškoty. Poslední vrstva je jablečná směs.
10. Do ještě nezatuhlého dortu navrch naskládáme broskve do tvaru květiny.
11. Pak dort vložíme do ledničky a necháme na druhý den ztuhnout.
12. Na ztuhnutý dort pak dáme ostatní ovoce jako hrozny, jahody a jahodovou přesnídávku. Tady už se fantazii meze nekladou. Hrozny jsem dala po celém obvodu dortu. Jahody jsem vyskládala mezi broskve a mezi broskve ještě přesnídávku. Fotka asi mluví za vše. 
13. A už zbývá jen zasadit svíčku.
14. Zapálit ji.
15. A fůůůůůůůů! :-)

A možná vás bude zajímat, co na dort oslavenec. Byl totálně nadšený z toho ovoce nahoře. Nevěděl co dřív brát, nejvíc se mu líbily ty hrozny, které byly ale trochu tvrdší, tak se mu zadrhávaly v krku a musela jsem mu je pěkně rychle vzít. I když ze začátku je kousal pěkně, pak už moc ne. Na druhém místě mu chutnaly jahody, no a pak ten zbytek. Každopádně vizuální vzhled teda u něho prošel na jedničku. :-))
Jinak narozeninovou fotku s naším synem si ale nechám jen do rodinného alba. Nezlobte se na to za mě.
Tak snad inspiruji nějakou tu maminku na dort k prvním narozeninám.

Těším se na Vaše komentáře! :-)

Extra rychlá špaldová bublanina s rybízem

Jak se tak dívám, delší dobu jsem teď nepřispívala, tak to musím napravit. Taky se omlouvám, že jsem dlouho nenavštívila ostatní blogy a nenapsala žádný komentář. Trochu jsme toho teď měli víc.

Prvně jsme slavili první narozeniny našeho klučiny. Zde se samozřejmě nabízí otázka, jaký že jsem pekla dort? :-) Myslím, že takový velice fajn, ale ještě ho musím zpracovat do pc a pak s ním půjdu ven. :-)

Také jsme byli u manželových rodičů na dovolené. Nebrala jsem si tam s sebou žádná média, abych si odpočinula a zkusila úplně vypnout. No částečně se mi to povedlo, ale částečně jsem si občas od manžela nebo tchána počítač půjčila, ale většinou jenom na moment. :-)

A jak jsme se vrátili, tak se na mě navalila celá domácnost typu praní, žehlení, znova vaření, uklízení. Prostě takové ty zábavné koníčky. :-))

Na dovolené jsem se rozhodla podniknout další kroky ohledně mého zdravotního stavu, protože jsem docela vyčerpaná a takto dál už to nejde, takže musím to zkusit vyřešit.. A během prázdnin bych chtěla konečně ponavštěvovat kamarádky s malými dětmi. Prostě bych chtěla dát do pořádku různé věci, tak snad se mi to bude dařit. A snad se na mě nebudete zlobit, když budu mít zase nějakou tu odmlku.

Mám v toho teď v hlavě spoustu, plete se mi to páté přes deváté, takže bych tady mohla psát a psát, ale nevím, jestli by to bylo vlastně zajímavé. 

Takže konec keců :-)) teď přináším recept na zdravou rybízovou buchtu, která je pěkně vláčná a moc moc dobrá.

Varianta 1

Vzala jsem si recept odsud. Bublaninu jsem už dělala dvakrát a pokaždé jsem recept trochu pozměnila. Proto přináším obě varianty. Taky jsem jednou dala buchtu na malý pekáč, takže byla větší na výšku (varianta 1) a podruhé jsem použila velký plech (varianta 2), takže buchta byla nižší.

Varianta 2

Parádní na této bublanině je, že je nejen rychlá na přípravu, ale i upečená skoro hned. Do dvaceti minut je hotová.
Ovoce si můžete dát jakékoliv. Samozřejmě pokud trháte rybíz ze zahrádky, jako jsem to dělala já, pak si k přípravě buchty musíte přičíst čas strávený na zahrádce. :-)

Suroviny (původní recept):

• 2 hrnky celozrnné špaldové mouky, 
• 1 hrnek třtinového cukru,
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr,
• 1 hrnek mléka, 
• 1/2 hrnku oleje, 
• 2 vejce,
• 1 malý jogurt.

Moje obměny:

Varianta 1

• 2 hrnky celozrnné špaldové mouky, 
• 1 hrnek třtinového cukru,
• 1 prášek do pečiva
• 1 hrnek mléka, 
• 1/2 hrnku oleje, 
• 2 vejce,
• 1 jogurt Hollandia,
• 2 polévkové lžíce kakaa,
• červený rybíz dle chuti,
• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu nebo pečící papír.

Varianta 2

• 1 a 1/2 hrnku celozrnné špaldové mouky,
• 1/2 hrnku polohrubé mouky, 
• 3/4 hrnku třtinového cukru,
• 1 prášek do pečiva,
• 1 vanilkový cukr,
• 1 hrnek mléka, 
• 1/2 hrnku oleje,
• 2 vejce,
• červený rybíz dle chuti,
• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu nebo pečící papír.

Postup:

1. V jedné míse smícháme všechny suché suroviny (mouky, cukry, prášek do pečiva, případně vanilkový cukr).
2. Poté přidáme ostatní přísady (mléko, olej, vejce, případně jogurt) a pořádně promícháme. 
3. Plech nebo pekáč si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo použijeme papír na pečení.
4. Varianta 1:  3/4 těsta vylijeme na plech. Do zbylého těsta zamícháme kakao a lžící uděláme do světlého těsta na plechu fleky. Poté přidáme rybíz dle chuti. Varianta 2: Těsto vylijeme na plech a na něj naskládáme rybíz dle chuti.
5. Pečeme na 200 stupňů asi 20 minut dle velikosti plechu a tudíž výšky těsta. 

Rybízové muffiny a rybízová bábovka

Vedro, vedro a zase vedro. Kdy už se konečně ochladí? Toto počasí mě tak vyčerpává. Kdybych aspoň neměla tu šílenou rýmu. Už se těším na den, kdy se ráno vzbudím a nebudu mít rýmu. Normálně by si člověk řekl, však za sedm dní budu mít pokoj. Se mnou je to jinak. Já mám rýmu už deset měsíců a ne a ne se ji zbavit. To opravdu vysiluje.
V tomto počasí mě unavuje i to pečení. Venku je vedro, tak proč si ještě přitápět troubou že? :-) Stejně jsem se ale do pečení včera pustila, protože jsem měla chuť na nějakou buchtu. Já zase nejsem takový zmrzlinový typ, že bych v tom vedru jedla jen zmrzlinu. Dám si klidně radši tu buchtu. :-) Včerejší pečení dopadlo ale špatně. Nějak nezkušeně jsem dala do buchty celý balíček sody, pěkně jsem to přepískla. Buchta byla tak odporná, že jsem ji celou vzala a hodila do popelnice. Manžel jenom kroutil hlavou, že prý nejen že přitápím, ale ještě dělám škody. :-) No nenechala jsem se odradit, udělala jsem hnedka druhou a už s použitím obyčejného prášku do pečiva a hlavně ve správném množství.
Dnešní recept je ale už staršího data a řadím ho, na rozdíl od jiných :-)) k těm povedenějším.
Původně to byly jen muffiny, ale těsta mi zbylo opravdu hodně, tak jsem ještě vymazala bábovkovou formu.

Tentokrát jsem nepoužila žádnou celozrnnou mouku, protože celozrnných buchet s rybízem jsme byli už trochu přejezení. Buchty s rybízem a celozrnnou moukou zveřejním až v nějakém dalším příspěvku. V tomto receptu je ale málo tuku, tak aspoň tím je zdravější.
Inspiraci jsem vzala zde.

Suroviny:

• 1 velký bílý jogurt (použila jsem Hollandii 500 g) – kelímek nevyhazujeme, poslouží jako odměrka,
• 2 PL oleje,
• 2 vejce,
• 1 plný kelímek od jogurtu polohrubé mouky,
• 1/2 jogurtového kelímku cukru krupice,
• 1/2 kelímku strouhaného kokosu,
• 1 sáček prášku do pečiva,
• 1 kelímek červeného rybízu.

Postup:

1. Do jedné misky dáme mokré ingredience (jogurt, olej, vejce).
2. Do druhé misky suché ingredience (mouka, cukr, kokos, prášek do pečiva).
3. Pak smícháme mokré suroviny se suchými.
4. Přidáme rybíz a opět promícháme.
5. A pak už postupně pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů. Prvně jsem pekla muffiny, to zabralo tak cca 30-35 minut, pak jsem pekla bábovku, to trvalo trochu déle asi 40-45 minut.

A takto to vypadalo, když jsem dávala muffiny s bábovkou uskladnit do ledničky.

Tak se tak dívám na svůj příspěvek, který jsem začínala psát odpoledne, kdy náš teploměr ukazoval 36 stupňů. Teď je večer, teplota 24 stupňů a je už dýchatelno. Kéž by to vydrželo aspoň týden. :-)