Sušenky z arašídového másla

Poslední dobou mám neustálou chuť na nějaké sušenky. Ale ne žádné z obchodu, tam můžu projít všechny regály a nezaujme mě ani jedna. A dokonce už mě nějak nebaví sušenky ze zdravé výživy. Takže co mi zbývá? Upéct si vlastní. :-) Už jsem jich teď poslední dobou dělala povícero. Jedny z mých nejoblíbenějších mám zde na blogu - Kokosovo-citrónové sušenky s červenou marmeládou a i když nejsem moc na kakaové dezerty, buchty, sušenky, tak nedávno jsem si pochutnala na čokoládových cookies Hanky Zemanové, o kterých píšu v loňském vánočním pečení. Ale teď už zpět k dnešnímu receptu, jsou to sušenky z arašídového másla, které jsem si taky velmi rychle zamilovala.

Do pečení právě těchto sušenek jsem si pustila kvůli velmi neoriginálnímu důvodu. Doma jsem měla skoro celé balení arašídového másla, kterému se blížila expirační lhůta. :-) V těhotenství se prostě mění chutě, takže arašídové máslo u mě leželo dlouho netknuté a nemohla jsem se na něho podívat. Zato teď si ho dám velmi ráda a tyto sušenky jsem během 14 dní dělala už dvakrát.
Jo a ještě jsem chtěla říct, že mám ráda typ sušenek, které jsou takové křupavé, samozřejmě ne zas úplně tvrdé, což jsou přesně tady tyto. Říkám to proto, že jsem poslední dobou dělala hodně sušenek, které měly výslednou konzistenci dost měkkou, tak jsem měla pocit, že jím spíš malé buchtičky nebo muffiny ve tvaru sušenek než sušenky samotné. Prostě si myslím, že sušenka má být trochu křupavá.

Inspirace zde

Suroviny:

• 300 g špaldové mouky (150 g hladké špaldové mouky, 150 g hladké špaldové celozrnné mouky),
• 140 g arašídového másla,
• 100 g másla,
• 100 g třtinového cukru,
• 2 vejce,
• 2 lžičky bezfosfátového prášku do pečiva.

Postup:

1. Rozpustíme si máslo. Mezitím si smícháme vejce s cukrem, přidáme arašídové máslo a pak rozpuštěné máslo.
2. Pak už přidáme mouky a prášek do pečiva a prvně jsem míchala pořád vařečkou, na závěr už bylo třeba rukama uhnětat těsto, šlo to hezky.
3. 2 plechy si vyložíme papírem na pečení a troubu předehřejeme na 180 stupňů.
4. Lžičkou si nabíráme těsto, které klademe na plech a z něj pak tvarujeme bochánky, placky, jak je se to dá nazvat. Kdo chce, může vidličkou přitlačit na sušenku a tím získá designově zajímavější tvar. Já zkusila oba dva způsoby a ten s vidličkou se mi zdál hezčí.

Varianta zdobení vidličkou

Verze sušenek bez zdobení vidličkou

Citronový cheesecake

Jakmile jsem tento koláč uviděla u Markétky na blogu, bylo mi jasné, že se do něj brzy pustím. Pustila jsem se do něj tehdy hned na druhý den, protože jsem na něj měla všechny suroviny. Markétka tehdy kombinovala ricottu a tvaroh. Já dala čistě ricottu, protože jsem ji doma zrovna měla, tudíž jsem si dovolila koláč nazvat jako cheesecake.

Musím říct, že náplň byla výborná a asi bych na ni nic neměnila. Trochu mě zklamal korpus. Bylo to dáno tím, že jsem měla opravdu hodně velké citrony, takže šťávy bylo hodně a taky kůry, takže jsem oproti původnímu receptu přidala víc mouky. Jenže co jsem nepřidala a co byla chyba, tak jsem měla přidat cukru aspoň na dvojnásobek. Citron je sám o sobě kyselý, kůra lehce hořká nebo jak popsat tu chuť a prostě sladké chuti výrazně chybělo. A celkově bylo toho korpusu jaksi moc, že se mi zdál na výšku zbytečně vysoký. No přístě bych to udělala asi tak, že bych použila jen jeden citron a když dva, tak hodně malinké, tak to je tak na vysvětlenou.

Ale musím říct, že problém se snězením u nás rozhodně nebyl. Dokonce když to jedl manžel, tak říkal, že se mu zdá velice dobrý právě ten korpus, takže ten na to měl úplně jiný názor. A já jsem to nakonec vyřešila po svém. Před každou porcí, kterou jsem si nandávala, tak jsem si nejprve ocukrovala cukrem moučka talíř, pak na něj položila koláč a korpus tedy řádně v cukru vymáchala. :-) Stejně jsem to porcovala i mému tatínkovi a ten chtěl ještě přidat. Takže možná to byly jen moje divné chutě a koláč byl vlastně ok, ale sladší být opravdu měl, to si myslím tak i tak. :-)

Suroviny:
Korpus

• 200 celozrnné špaldové mouky,
• 110 g špaldové hladké mouky,
• 40 g třtinového cukru,
• šťáva a kůra ze 2 bio citronů,
• 80 g másla,
• 2 žloutky.

Náplň

• 500 g ricotty,
• 2 bílky + 1 celé vejce,
• kůra z 1 bio citronu,
• 1 vrchovatá lžíce pudinkového vanilkového prášku,
• 80 g třtinového cukru.

Postup:

1. Nejprve si připravíme korpus a to jednoduše tak, že smícháme všechny suroviny a uhněteme rukama těsto. Jen si teda nezapomeňte dát dopředu změknout máslo.
2. Těsto rozválíme a natlačíme do formy, kterou si pro jistotu vymažeme máslem.
3. Pak následuje příprava náplně a opět nic složitého. Smícháme všechny suroviny na náplň, ne šlehačem, jen ručně. Jde to velmi dobře. Náplň nalijeme na korpus.
4. Pečeme v předehřáté troubě na cca 180 stupňů asi 40 minut. Čas je trochu orientační, protože si to úplně nepamatuji.
5. Jedna důležitá věc, ke koláči jsem přistupovala jako ke klasickému cheesecaku, tudíž pokud nemáte zkušenost s cheesecaky, doporučuji přečíst můj příspěvek Základní cheesecake.

Zapečený brokolicový kuskus s mozzarellou

Musím se přiznat, že tento i předchozí recept tahám z mého foto archivu, protože snad už dva měsíce jsem žádné jídlo nevyfotila. Bylo to dáno mojí podivnou chutí k jídlu, která provází asi spoustu těhotných. Ale chutě už se vracejí zpět a doufám, že zase brzy nafotím spoustu zajímavých jídel, o které se podělím.

Tento slaný nákyp je vcelku jednoduché jídlo, které se hodí k lehčímu obědu nebo večeři.

hrnek = 250 ml

Suroviny:

• 1 hrnek kuskusu,
• 350 g brokolice,
• 1 středně velká mrkev,
• 1 středně velká cibule,
• 100-150 g mozzarella,
• sůl,
• rozmarýn,
• olej.

Postup:

1. Kuskus si uvaříme dle návodu. To je zpravidla tak, že na 1 díl kuskusu dáme 2 díly vody, takže logicky na 1 hrnek dáme 2 hrnky vody. Na některých kuskusech jsem ale viděla i jen 1,5 dílu vody. Kuskus dáme do vody, osolíme, promícháme, dáme vařit, jakmile začne voda vřít, vypneme a necháme 5 minut dojí. Já to dělám vždy tak, asi je víc způsobů.
2. Brokolici si uvaříme do měkka ve vodě. Vychladlou brokolici pak nakrájíme na menší kousky.
3. Mrkev si očistíme a postrouháme na hrubo. Cibuli si očistíme a pokrájíme na malé kousky. 
4. A pak už jen vše smícháme dohromady. Do větší mísy dáme kuskus, brokolici, cibuli, mrkev, osolíme, přidáme rozmarýn a vše pořádně promícháme.
5. Pekáč si vymažeme olejem a směs do něj vysypeme.
6. Pečeme asi 30 minut na 200 stupňů.
7. Na posledních 10 minut přidáme plátky mozzarelly.

Fazolová polévka

Fazolová polévka patřila vždycky k mým oblíbeným. V dětství to byla snad má nejoblíbenější. A myslím, že se hodí jíst ji v kterémkoliv ročním období, aspoň já to tak mám. Tuhle polévku jsem milovala, když ji dělala moje babička. Měla v ní vždycky takové černé tečky, které ji dělaly takovou dobrou. Až jsem později začala sama vařit, zjistila jsem, že ty tečky byly majoránka. :-)

Mám ji ráda, když je hodně fazolová. Ale množství fazolí jsem si bohužel nikdy nevážila. Vždy jich uvařím radši víc a co zbyde, využiji jinak. Do polévky dám fazolí tolik, abych je viděla plavat doslova všude a na každou lžičku mi vyšla aspoň jedna fazole. :-)

Suroviny:

• fazole (nikdy nevážím to množství, cca 150 g v suchém stavu, když mi zbydou, dám je do salátu či pomazánky),
• 1 středně velká mrkev,
• 1 středně velká petržel,
• 1 menší cibule,
• 1 větší brambora,
• 3 stroužky česneku,
• 1 PL hladké špaldové mouky,
• majoránka,
• zeleninový bujon (bez glutamátu sodného),
• sůl,
• trocha másla nebo oleje.

Postup:

1. Fazole si namočíme den dopředu. Na druhý den je uvaříme (vaříme asi hodinu, záleží na typu fazolí, vždy radši vyzkouším).
2. Zeleninu si očistíme a pokrájíme na malé kousíčky (vyjma česneku).
3. Na másle nebo oleji osmahneme zeleninu a pak nasypeme mouku, pořádně promícháme a pak přilijeme vodu. Vody je tak 1,5 až 1,75 litru.
4. Přidáme fazole, prolisovaný česnek, majoránku, bujon a trochu soli. Vaříme asi 20 minut. Když mám čas, vařím i déle, ale na uvaření zeleniny většinou stačí i 15 minut.
5. Pak už jen dochutíme solí a na talíři dozdobíme třeba pažitkou.

Fazolové koláče alias brownies

Já vím, nepřispívala jsem opravdu rekordně dlouho. Ale pořád tady jsem a blog neruším. :-) Důvody svého neblogování vysvětlím v nějakém dalším příspěvku...
A teď už "alternativní brownies" nebo s klidem můžu říct, že mnohem zdravější brownies. Jestli lepší nebo horší, to nechám na posouzení každého z vás. Já se musím přiznat, že někdy mi tyto fazolové koláče chutnají opravdu hodně a jindy je nemůžu ani vidět. Takže záleží na každém..

Brownies v netradiční podobě obletěly blogařský svět už několikrát. Brownies z červené řepy, z cukety, z fazolí nebo nějakou takovou kombinací.
Já se musím přiznat, že čokoládové buchty nebo právě brownies nepatří k mým extra oblíbeným receptům. Já měla vždycky radši bílou čokoládu a vše co má světlejší barvy jako vanilkový pudink, vanilková zmrzlina nebo jak už jsem se mockrát zmiňovala žluté buchty.
Ale přesto mě občas popadne chuť i na něco takového tmavšího. :-) A brownies s fazolí mě opravdu lákaly.

První recept je zajímavý tím, že v něm není použita žádná mouka, ale základ těsta tvoří čistě jen fazole. Pokud nemáte doma dostatečný počet strávníků, tak doporučuji udělat z polovičního množství. Bylo toho hodně a protože jsem to jedla jen já, tak jsem musela dát část na mrazák.

Fazolový koláč s brusinkami

Inspirace zde

Suroviny:

• 2 plechovky červených fazolí (v jemném sladko slaném nálevu) = 480 g uvařených fazolí,
• 8 lžic třtinového cukru,
• 6 vrchovatých lžiček karobu,
• 4 vejce,
• 75 g sušených brusinek.

(V původním receptu byly ještě použity ořechy, takže klidně si jich tam pár přidejte.)

Postup:

1. V sítu propláchnuté a odkapané fazole rozmixujeme s vejci a karobem na jemnou kaši.
2. Přelijeme směs do misky a přidáme brusinky.
3. Směs předěláme do máslem vymazané a vysypané koláčové formy (vysypat můžete buď hrubou moukou a pokud nechcete vůbec mouku, tak třeba pomletými ořechy).
4. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 30-35 minut.

Jako abych pravdu řekla, fazole v těstě absolutně nepoznáte, vo to jako nic. Ale koláč mě zas až tolik nenadchl, i když byl pěkně vláčný a brownies velice moc připomínal.

Vítězem mezi fazolovými koláči je určitě tento kakaový od Markétky. Ten mě chutnal prostě víc.

Fazolové kakaové brownies 

Suroviny:

• 1 konzervu červených fazolí = 240 g uvařených fazolí,
• 50 g cukru,
• 50 g kakaa, 
• 2 vejce,
• 2 lžičky prášku do pečiva,
• 30 g hladké mouky.

Postup:

1. Fazole propláchneme od nálevu, dáme do mixéru společně s vejci a rozmixujeme. Jako jestli váš mixér umí mixovat jen samotné fazole, tak tam vejce samozřejmě dávat nemusíte. Já dávám, pač můj mixér, když tam nemá něco tekutého, tak stávkuje.
2. Pak přidáme ostatní ingredience - cukr, kakao, prášek do pečiva, mouku a pořádně promícháme.
3. Dáme na máslem vymazanou a moukou vysypanou koláčovou formu.
4. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 20 minut. 

Koláč jsem si dávala k snídani s jahodovým jogurtem.