Špaldová piškotová bábovka

Tento týden do třetice všeho dobrého ještě jedna "žlutá" buchta. Víc už jich tentokrát na skladě nemám. :-)
Kdo má rád klasickou piškotovou buchtu, tak toho tato bábovka určitě nezklame. Je totiž velice lahodná a když už chci dělat piškotovou bábovku, tak už dělám jen tento recept, i když jsem jich původně měla v kuchařce víc.

Můžete ji udělat buď s klasickou polohrubou pšeničnou moukou (taky dělávám). Nebo pokud ji chcete mít trochu zdravější, tak použijte polohrubou špaldovou. Myslím, že je to i ideální bábovka pro děti. Náš malý ji má moc rád a já mám aspoň dobrý pocit, že mlsá zdravě. :-)

Inspirace zde

Suroviny:

• 4 vejce, 
• špetka soli, 
• 100 g třtinového cukru,
• 250 ml vlažného mléka, 
• 4 lžíce oleje, 
• 280 g polohrubé špaldové mouky, 
• 1 lžička bezfosfátového prášku do pečiva, 
• 2 lžičky citronové kůry,
• máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy.

Postup:

1. Z bílků a soli ušleháme tuhý sníh. 
2. Žloutky s cukrem a vlažným mlékem ušleháme do pěny. 
3. Přidáme olej, přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kůrou a krátce prošleháme.
4. Na závěr vařečkou zlehka vmícháme sníh. 
5. Nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme ve vyhřáté troubě na 180-200 stupňů 35-40 minut.