Celozrnná špaldová bábovka s banány a mandlemi

Poslední dobou jsem si hodně oblíbila péct a potažmo i jíst bábovky. :-) Nevím, čím to, ale i když použiji stejný recept a dám ho na plech, nikdy není tak dobrý jako když ho dám do bábovkové formy. Takže teď je u nás momentálně terno bábovka. Jsem zvědavá, jak dlouho nám to vydrží. :-)

A samozřejmě se snažím hledat zdravější recepty, abychom mohli snídat nebo mlsat tak nějak bez výčitek. To docela splnila i tato bábovka. Inspirovala jsem se zde. Mělo to ovšem jeden háček. A tím je banán. Vždycky mě hrozně lákalo upéct nějakou buchtu s banánem. Banány mám hrozně ráda a mohla bych je pořád. Jenže jak jsem tak zjistila, v buchtách je asi nemusím vůbec. Už jednou jsem zkoušela banánové muffiny a výsledek mě nenadchnul. To jsem ale věděla, že jsem tehdy muffiny nedopekla. Pořád jsem byla přesvědčená, že to banánové těsto musí být opravdu dobré. Takže pokus číslo dvě byla právě tato banánová bábovka.

Musím říct, že první den byla výborná, ale protože jsme si ji docela šetřili, vydržela nám ještě čtvrtý den a to už dobrá nebyla. Jako ne že by byla zkažená, jen už to nebylo ono. Manžela ale nenadchla ani ten první den. Takže asi k našim oblíbeným patřit nebude. Pořád jsem přemýšlela čím to a přišla jsem na to, že je to opravdu ten banán. Ještě mě napadla i ta celozrnná mouka, jestli ta tomu nedělá jinší chuť. Ale tím to určitě nebylo, protože Celozrnná mramorová bábovka nám chutnala hodně.

Takže určitě doporučuji péct pro přímou spotřebu a ne na žádné dlouhé skladování. Což zase nemusí být tak těžký úkol. :-) A ještě jednu velkou výhodu má tato bábovka. Příprava je velmi rychlá, není potřeba zvlášť šlehat bílky, prostě jednoduše vše zamícháte a dáte péct.

Suroviny:

• 280 g celozrnné špaldové hladké mouky,    
• 100 g cukru (hnědý nebo jiný - měla jsem jen krystal),   
• 250 ml vlažného mléka,  
• 100 ml oleje, 
• 3 vejce,   
• 1 bezfosfátový prášek do pečiva (17 g),
• špetka soli,  
• 80 g plátkových mandlí, 
• 2 velké banány,
• 2 vrchovaté polévkové lžíce kakaa,
• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy.

Postup:

1. Do mísy dáme mouku, cukr, mléko, olej, vejce a špetku soli a vše pořádně promícháme. 
2. Mandlové plátky přisypeme k ostatním surovinám.
3. Banány rozmačkáme vidličkou a spolu s kypřícím práškem přidáme ke zbytku surovin. Vše zamícháme.
4. Bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
5. Do bábovkové formy nalijeme polovinu těsta.
6. Do druhé poloviny těsta přidáme kakao, promícháme a přilijeme do formy.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 180 - 200 stupňů 40 - 45 minut.

Jo a aby byla u nás doma taky nějaká show, tak jsem fotila bábovku v trávě. A můj nápad to nebyl. To vymyslel manžel. :-)

Máte rádi banán? A co říkáte na rozmačkaný banán v buchtách?

Zapečené gnocchi se špenátem a kuřecím masem

Špenát patří k mojí skoro nejoblíbenější zelenině. Mám na mysli hlavně listový, nerozmixovaný. A když je ještě navíc ze zahrádky, tak to je úplně paráda. Až teda na tu přípravu, než vždycky odstraním z lístků stopky, tak to chvilku trvá. A taky vždycky vypadá, jak ho mám hodně a jakmile ho povařím, vypustí všechnu vodu a je ho jen taková troška. Ale stejně to všechno stojí za to a tu práci si s ním dám. V zimě jsem samozřejmě ráda i za zmražený z obchodu. Vybírám ale vždy zmražené listy, nikdy ne protlak.

Množství surovin není zas tak důležité. Dá se použít v jakémkoliv poměru a vždy to bude dobré. Já měla tentokrát jenom trošku masa a toho špenátu taky nebylo nijak nadvakrát. Takže množství si upravte podle počtu strávníků.
Recept je hodně podobný mých dalším zapečeným gnocchi (Zapečené gnocchi s kuřecím masem a žampiony nebo Zapečené kuřecí nudličky s gnocchi a sýrovou omáčkou). Takto se mi to prostě nejvíc osvědčilo. Tak snad příště zkusím vymyslet gnocchi na jiné způsob. :-)

Suroviny:

• gnocchi (1 balení = 500 g),
• čerstvý špenát,
• kuřecí prsa,
• česnek (4 stroužky),
• 1 zakysaná smetana,
• 2 vejce,
• 100 g sýra Eidam,
• sůl,
• pepř,
• bazalka,
• olivový olej.

Postup:

1. Kuřecí prsa si pokrájíme na nudličky nebo kostičky, osolíme, opepříme, přidáme bazalku.
2. Taky si nachystáme špenát. Pokud máte čerstvý ze zahrádky, tak je to teda mega rýpačka. :-) Ale ten čerstvý je zato vynikající. Kdo použije zmražený z obchodu, tak má naopak míň práce.
3. A ještě si nachystáme stroužky česneku.
4. Gnocchi uvaříme dle návodu.
5. Kuřecí maso orestujeme na olivovém oleji, pak přidáme špenát a dusíme a dusíme. Přimícháme rozmačkaný česnek a pořád mícháme. Jakmile je maso měkké, přidáme gnocchi a ještě chvilku mícháme.
6. Pak sporák vypneme a ke směsi přidáme zakysanou smetanu, promícháme, pak přidáme rozšlehané vejce a na závěr postrouhaný sýr. Vše důkladně promícháme.
7. Směs vylijeme na pekáč, který nemusíme ničím vymazávat a pečeme na 200 - 225 stupňů asi 30 minut.

Celozrnné mrkvové sušenky

Dlouho jsem tady nebyla, ale péct jsem samozřejmě nepřestala. :-)

Náš malý syn byl poprvé pořádně nemocný, takže jsem byla hodně ustaraná a jakmile mu polevily teploty, tak se do toho přidaly zuby. Takže nás čekalo pár probdělých nocí, takže to bylo opravdu náročné. Je to ale za námi (ťuky ťuk :-) a už se nám zase vrátil ten náš malý veselý energický klouček.

A konečně můžu zase přidat nějaký ten recept.

Recept na tyto sušenky jsem objevila na blogu Lucie a jakmile jsem si ho přečetla, okamžitě mi bylo jasné, že je budu velmi brzo péct. Suroviny jsem malinko pozměnila. Příprava byla velmi rychlá, což vždycky oceňuji.

Suroviny:

• 1 hrnek celozrnné pšeničné mouky,
• 1 hrnek vločkové směsi (ovesné, špaldové, žitné a ječné),
• 2 malé lžičky bezfosfátového prášku do pečiva,
• 5 PL javorového sirupu,
• 3 PL medu,
• 1 hrnek nastrouhané mrkve,
• 1/3 hrnku plátkových mandlí,
• 1/3 hrnku strouhaného kokosu,
• 50 g másla,
• špetka soli,
• 1/3 lžičky sušeného zázvoru.

Postup:

1. V míse smícháme mouku, vločkovou směs, prášek do pečiva, sůl a sušený zázvor.
2. Pak přidáme nastrouhanou mrkev, plátkové mandle a strouhaný kokos.
3. Máslo si rozpustíme a přilijeme k suché směsi. 
4. Do směsi pak přilijeme javorový sirup a med a vše pořádně rukama hněteme, až se nám vytvoří celistvé těsto.
5. Potom lžičkou tvarujeme hromádky, které poklademe na plech vyložený pečícím papírem a hromádky vytvarujeme dokulata.
6. Pečeme v předehřáté troubě 20-25 minut na 180-200 stupňů.

Tvarohové knedlíky s tvarohem

Na tvarohové knedlíky jsem se chystala už dlouho. Mockrát jsem jejich vaření ale odložila, protože jsem si říkala, hmm dneska zase není moc času, to bych určitě nestihla. Když už jsem se konečně do nich pustila, byla jsem velice překvapená, jak byly rychle hotové. Nevím, proč ty zbytečné obavy. Takže jako rychlý sladký oběd můžu opravdu doporučit.

Použila jsem recept, který jsem našla hned jako první odkaz ve vyhledávači.
Mojí jedinou změnou bylo, že místo dětské krupičky jsem dala hrubou mouku.
Na těchto knedlících se mi líbí, že neobsahují tuk a jsou málo sladké, takže bych je řadila k těm zdravějším sladkým obědům.

Moje varianta knedlíků je meruňková. Já vím, to by mohl říct každý. Ale opravdu tam ty meruňky jsou. :-) A příště už se polepším a udělám fotku i rozříznutého knedlíku. Já nevím, že mě to napadlo až po snědení. No co už... :-)

Množství surovin je tak na 3 pořádné porce nebo 4 menší.

Suroviny:
Na samotné knedlíky

• 1/2 kg tvarohu (tvaroh balený v alobalu),
• 8 - 9 PL hrubé mouky, 
• 2 PL mletého cukru, 
• špetka soli, 
• 1 vejce,
• ovoce - já dala meruňky.

Na posypání

• 250 g tvrdého tvarohu na strouhání,
• 4 PL cukr moučka,
• trocha másla.

Postup:

1. Tvaroh smícháme s vejcem a cukrem. Pak přidáme špetku soli a přidáváme hrubou mouku. Suroviny zpracujeme v těsto.
2. Z těsta si lžičkou vydloubneme kus těsta, rukama natvarujeme čtverec, na něj položíme kousek meruňky, zabalíme a vyválíme knedlík.
3. Knedlíky vkládáme do vařící vody. Zlehka promícháme (spíš s nimi pohneme, aby nezůstaly po vložení do vody přilepené ke dnu). Vaříme 5 - 7 minut. 
4. Tvrdý tvaroh si postrouháme, přidáme cukr a zamícháme.
5. Máslo si rozpustíme.
6. Knedlíky na talíři posypeme tvarohem s cukrem a pokapeme rozpuštěným máslem a hurá do toho. :-)

Rýžový nákyp s ovocem, tvarohem a bílkovou peřinou

A ještě jeden recept bych dneska přidala. Je to jedna z variant sladkého oběda nebo večeře. Konkrétní postup a suroviny jsem si vymyslela sama. Ale není to asi vůbec žádná novina. Použila jsem tradiční suroviny, které by každý v nákypu čekal, což je ovoce, vajíčka, tvaroh a cukr.

Suroviny:

• 2 sáčky rýže,
• 250 g vaničkového tvarohu,
• 3 vejce,
• 3 vrchovaté PL cukr moučka,
• 2 vrchovaté PL cukr krystal,
• malinový kompot,
• 1 banán,
• máslo na vymazání pekáčku,
• hrubá mouka na vysypání pekáčku.

Postup:

1. Nejprve si ve vodě uvaříme rýži dle návodu (nesolíme). Hotovou rýži necháme malinko zchladnout.
2. Bílka si oddělíme od žloutků.
3. Tvaroh smícháme s jedním žloutkem a se dvěma lžícemi cukru moučka.
4. Rýži smícháme se dvěma žloutky a s jednou lžící cukru moučka.
5. Menší pekáč si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
6. Na pekáč dáme vrstvu rýže, na ni položíme maliny, pak polovinu tvarohu, pak znova rýži, banán, zbytek tvarohu a poslední vrstvou je rýže.
7. Dáme do předehřáté trouby a pečeme na 190 stupňů 10 minut.
8. Mezitím si připravíme bílkovou peřinu. Do bílků dáme dvě vrchovaté polévkové lžíce cukru krystal (příště bych dala i více, já jsem to neměla moc sladké) a vyšleháme tuhý sníh.
9. Sníh přidáme na rýžový nákyp a pečeme ještě asi 20 minut. Pozor na tu bílkovou peřinu, velmi rychle zhnědne, takže pak je lepší nákyp přikrýt v troubě alobalem.