Jablečný štrúdl - jak ho dělám já

Komentář:
Jablečný štrúdl je u nás velmi oblíbenou snídaní, dezertem, svačinou, někdy i večeří. :-) Manžel má rád listové těsto a v kombinaci s jablkama je to pro něho prostě nejoblíbenější buchta. Proto mám pokaždé velikou motivaci štrůdl upéct. Když už ho dělám, tak při jednom nepořádku udělám zrovna ze dvou těst, tzn. z kila nebo 800 g těsta, podle toho které těsto zrovna koupím. Ono vůbec dobré listové těsto je základ dobrého štrůdlu. Chce to prostě zkoušet různé druhy, až najdete to pravé. :-) Samozřejmě někdo by mi oponoval, že je nejlepší si těsto udělat domácí, ale na to bych teď bohužel neměla čas, tak možná až budu v důchodu, teda jestli něco takového ještě bude existovat. :-))

Suroviny:

• 2 balení listového těsta (2 balení po 400 g nebo 2 balení po 500 g),
• jablka,
• skořicový cukr (nebo skořice + cukr),
• strouhanka,
• 1 vejce,
• hladká mouka na pomoučení válecího prkna. 

Postup:

1. Než se dostaneme k samotnému jádru věci, tak si prvně uděláme tzv. pomocné práce. Na dva plechy dáme papír na pečení. V hrníčku si rozkvedláme jedno vejce. Umyjeme jablka a postrouháme je nahrubo (zásadně jablka neloupu, proč se zbavovat tak cenné vlákniny). Strouhání jablek je pro mě vždycky největší otrava, takže to nedělám v jednom zátahu, ale průběžně.
2. Balení listového těsta si rozdělíme na tři kusy a první kus začneme válet do obdelníkového tvaru, tak aby delší strana byla zrhuba na šířku plechu.
3. Jakmile máme těsto rozválané, přidáme jablka dle chuti, posypeme skořicovým cukrem dle chuti a strouhankou.
4. Konce listového těsta pořádně potřeme vejcem a zabalíme.
5. Takto postupujeme ještě pětkrát.
6. Na jeden plech dáme vždy tři, jak já říkám, šlíšky. :-)
7. Každý šlíšek potřeme vajíčkem a vidličkou rovnoměrně probodneme horní těsto, aby se případná šťáva z jablek mohla vypařovat a nevytekla na plech.

Štrúdl ihned po vytažení z trouby

Vychladlý štrúdl